原殼鮑魚1.將鮑魚從殼中取出，去掉腸肚，用水沖洗干凈，再加鹽、醋搓洗，去凈粘液，再漂洗干凈，鮑魚殼刷洗干凈，上屜蒸3分鐘取出。2.冬菇冬筍均片成片，在沸水中汆透撈出，分別放入鮑魚殼內，鮮鮑魚變為十字花刀，再將每個鮑魚切成4塊。3.湯勺上火，放入高湯燒至8成熱，將鮑魚再湯內汆一下，撈出也放入鮑魚殼內，再將湯加入姜汁、料酒、味精、鹽燒開，撇去浮沫，用調稀的濕淀粉勾玻璃芡，淋上蔥油，澆在鮑魚殼內。紅燒鮑魚1.用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內臟后洗干凈。2.將鮑魚殼放入開水中焯5份鐘消毒。最后裝盤時用。3.將鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末。4.在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據口味調配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。5.鍋內倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒后，倒入碗中調好的湯汁（湯汁少可加適量水），5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤原汁鮑魚1.主要原料集合2.鮑魚提前讓老板幫忙處理，清理內臟，回來自己就可以用刷子刷刷表層的粘液和臟污即可，鮑魚的外殼也用要刷子刷干凈3.將鮑魚肉取出，在鮑魚的表面切十字刀原汁鮑魚zb.jpg4.用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分鐘5.將鮑魚放入蒸架，蓋上蓋子，蒸5-6分鐘后取出6.將蒜瓣、姜片、蔥和紅椒全部切細碎備用原汁鮑魚FK.jpg7.平底鍋中倒入橄欖油，爆香姜蔥蒜紅椒末，之后加入蒸魚豉油，關火8.將蔥花撒在蒸好的鮑魚上，然后趁熱將爆香的料汁淋在鮑魚上即可

所需食材：鮑魚八顆，食用油，蒜蓉，醬油，蠔油，香蔥。1、首先，用牙刷將買回來的鮑魚洗刷干凈，如下圖所示。2、然后，用喝湯的勺子把鮑魚的肉打開，將里面的腸子處理干凈，如下圖所示。3、接著把鮑魚的肉打上十字花刀，如下圖所示。4、然后往碗中加入適量的食用油并加適量的蒜蓉，如下圖所示。5、接著往碗中中加入一勺的蠔油，如下圖所示。6、然后往碗中加入一勺的醬油，上鍋蒸三分鐘，如下圖所示。7、接著把蒸好.的醬料涂抹在鮑魚肉上，如下圖所示。8、最后，撒上蔥花，這樣一個美味又可口的鮑魚就做好了，看看效果，如下圖所示。

總結

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