如果你不怕酸，可以直接炒著吃。用植物油，加一點大蒜子末，還有一點點鹽，一點生抽，味精等等。喜歡胡椒也可以放一點點怕酸的話，那就是先焯水，然后炒著吃也可以焯水時間長一點，然后涼拌吃，也是放一點點大蒜子末還有生姜末，一點點鹽，還有生抽，味精，最后放一點點香油

馬齒菜我們家也叫馬齒莧,，一般有兩種吃法。一個就是涼拌。用開水燙一下。在在涼開水里過涼。加算泥，麻油等調料拌下。還有一種就是用開水燙過以后。曬干。吃的時候用水泡軟。可以燒肉。也可以做扣菜

辣根馬齒莧用料：馬齒莧 200g 辣根（那種綠色的芥末） 約一小指甲大生抽 少許做法：1.將馬齒莧焯燙，過冷水；2.把馬齒莧用手攥干水分；3.將辣根和生抽調勻，與馬齒莧拌均即可。蒜泥馬齒莧用料:蒜 馬齒莧黑芝麻 米醋生抽 香油糖 鹽花椒粉做法：1.馬齒莧洗凈，掰成5、6cm的小段。2.沸水中加入少許鹽，放進馬齒莧迅速焯燙，至馬齒莧顏色鮮艷即可。3.迅速過涼后，擠出水分放進大碗中備用。4.小鍋焙熟黑芝麻。5.取適量黑芝麻，用蒜窩略搗碎即可；也可以用料理機或研磨器，我嫌麻煩，這個最省事兒；6.在搗碎的蒜泥中加入醋、生抽、香油、糖、花椒粉、鹽以及搗碎的黑芝麻，做成料汁；7.吃之前，將料汁倒入馬齒莧中，攪拌均勻，上桌即可。

食材主料馬齒莧250g輔料蒜適量油適量生抽適量香醋適量香油適量步驟1.準備好馬齒莧。2.馬齒莧洗干凈，稍微控水加點食用油拌勻。3.先加玉米面拌勻，再分次加入面粉，面粉加一點拌勻后再加直到全部菜葉粘上面粉。4.鍋內加水燒開，籠屜上鋪上打濕的屜布，將蔬菜松散的鋪到籠屜上，加蓋大火蒸6-7分鐘即可。5.蒸菜的時候把蒜切好。6.切好的蒜蓉加入生抽、香油、香醋調成汁備用。7.蒸好的菜倒出，用筷子抖散澆上蒜汁即可食用。8.成品圖。小貼士1、拌面粉之前先拌點油可防粘，蒸好的菜松散，會很容易挑開，不會有疙瘩。2、蒸菜時，用玉米面和白面一起拌，蒸出來的口感最好。3、要水開后放入菜，旺火...(展開)

涼拌馬齒莧1買回來的馬齒莧折去根莖， 2放入盆里，用清水清洗干凈 3清洗好的馬齒莧瀝干水分，燒一鍋水，等水沸騰后放入，加入鹽巴，少許植物油，這樣不僅可以保持葉子的顏色，也容易入味4因為馬齒莧比較嫩，焯水時間不要過長，撈出瀝干水分用刀稍微切碎 5加入少許芝麻香油，拌勻即可

現在正值秋季，此時是各種野菜果實成熟的季節、收獲的季節，此時瓜果飄香，美食無數。此時在農民的莊稼地里還生長著一種特殊的野菜——它就是馬齒莧。馬齒莧是農村非常常見的一種野菜，在每年的5-9月份都能見到，這要生長在莊稼地里，生命力十分頑強，在農村一般都會把它當成一種野草，隨處亂丟。可是在城里它可是稀罕菜，城里人把它做成美味來吃，還非常受歡迎，在一些飯店的菜單里就經常能看到馬齒莧。02其實，馬齒莧的營養價值還是挺高的。馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。農村的老人們常說，要是有人拉肚子了，只要用馬齒莧熬水喝，保準很快就好。馬齒莧含水量很大，葉子和根莖肉肉的，看上去里面就很水。吃法多以涼拌、炒制、蒸菜居多，涼拌馬齒莧、粉蒸馬齒莧。另外馬齒莧做餡料也很好吃，包子餡兒、餃子餡、菜盒子等。這些年，隨著人們生活條件的改善，大家都愿意吃一些純天然營養高的食材，因此以前被人們視為野草丟掉的馬齒莧，就經常被人們搬上餐桌，成為了一道道美味佳肴。我們家吃馬齒莧經常蒸著吃，用面粉拌一拌上籠蒸一下，再用醬料調制一下，吃起來味道很不錯。03然而，我最喜歡吃的還是用馬齒莧和面粉蒸的饅頭，饅頭里面夾雜著星星點點綠色的馬齒莧碎，讓人看了就有食欲，吃起來有一股特殊的清香之氣，比一般饅頭好吃很多，我們家一次一般會蒸兩樣饅頭，馬齒莧做的總是比一般饅頭先吃完。今天周末，我到地里采了一些馬齒莧，蒸點馬齒莧饅頭吃，下面給大家分享一下我的具體做法：【食材】面粉、馬齒莧、酵母【做法步驟】第一步：取面粉適量，用溫水把酵母用化開，分次倒入面粉中，邊加水邊攪拌，最后把面粉和成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵1個小時。這里有兩個比例請一定記住，面和酵母100:1，面和水2:1。第二步：地里剛采來的馬齒莧洗凈，切成碎末，放入發酵好的面團里，開始揉面，要把馬齒莧碎均勻地揉進面團里。第三步：揉好的面團放在案板上，揉幾下，搓成粗細均勻的長條，用到切成大小一致饅頭生坯，在放置醒面15分鐘。第四步：蒸鍋加水，把醒好的饅頭生坯放進籠內上鍋，蒸鍋上汽后再蒸25分鐘。第五步：25分鐘后關火，再等5分鐘后開蓋出鍋。一道美味的馬齒莧饅頭制作完成，剛出鍋的熱氣騰騰，用蒜汁蘸著吃味道更好吃，馬齒莧饅頭您喜歡嗎？溫馨提示：1.剛出鍋的饅頭不要堆放在一起，會互相粘連，影響品相，要一個一個分開擺放，晾涼后才可以一起存放。2.請記住發面時的兩個比例，照著做面團軟硬正好，不會粘手、粘盆、粘案板，蒸出來饅頭品相好。3.發面的時間是按照現在的氣溫算的，如果在冬天時間要長一些，判斷是否發好的方法是：用手指沾上干面粉在發好的面團上戳一下，洞洞不會回縮就是發好了。

總結

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