剩餃子餡可以做成肉丸子、青椒釀肉、豆腐塞肉，還可以做成肉餅，也可以和雞蛋一起蒸，這里介紹一種最簡單的剩餃子餡的處理辦法：剩餃子餡酸辣粉。剩餃子餡酸辣粉的做法：準備食材：米粉2兩，餃子餡適量，豆瓣醬1大勺，老醋1勺，清水1大碗。制作步驟：1、準備好食材。米粉比較容易熟，換成紅薯粉也可以。2、熱鍋，放入適量的食用油，放入一大勺豆瓣醬翻炒出紅油。3、放入餃子餡翻炒變色，加入一勺老醋，這時肉還是很嫩的。4、倒入一大碗清水大火煮沸。5、加入粉類面類再煮沸即可，喜歡蔬菜的也可以加進去。6、上桌時候撒點蔥花，酸辣開胃。參考資料來源：百度百科—豆腐塞肉參考資料來源：百度百科—剩余包子餡再加工

一、做肉丸子餃子餡準備好，如果有多余的水分就弄出來，餃子餡的粘稠度就剛剛好加入少量的面粉攪勻喜歡吃肉多一點就少加，反之就多加鍋內油溫五成熱下入團成團的丸子讓之炸至定型剛下鍋不要翻動丸子，讓其成型小火炸至熟透之后撈出油溫燒至八成熱，下入丸子，快速翻動幾下表面邊黃之后撈出這一步很關鍵，時間長丸子就炸黑了，時間短，外表不酥脆，自我感覺控制在十秒之內就好二、蛋餃食材準備：餃子餡 半碗，雞蛋 6個做法步驟：1.餃子餡是調好了，（如果沒有餃子餡，也可以現條豬肉餡）2.雞蛋打散入小碗中攪勻，備用3.取一個大一些的湯勺，內部刷一層油，在小火上加熱后，加入一小勺蛋液，晃動勺子，形成蛋皮4.取肉餡放入蛋餃皮一側，將另一側對折過來，繼續小火加熱，并用小勺壓一壓封口，直到封牢即可取出蛋餃做好之后可以直接吃，也可以再吃烹飪，燉一燉蒸一蒸都可以的

可以和雞蛋打散加水蒸蛋羹，可以做咸蛋蒸肉餅，可以和在面糊里烙餅，或者做餡餅。還可以夾在兩片茄子中間拖面糊做茄夾，可以加番茄丁洋蔥丁炒成意大利面的澆頭，可以加豆腐做肉末豆腐，麻婆豆腐。

剩下的餃子餡可以與面粉攪拌均勻，然后放入鍋中煎成餅。

肉餃子餡剩下還可以肉餡餅。材料：剩下的肉餡、面粉300g、植物油40ml、水210ml。1、300克面粉加入30ml，210ml水用筷子攪勻。2、和好的面備用（用保鮮膜包住）。3、揪35克面團和適量剩下的肉餡。4、面團搟開蓋在肉餡上，再包起來。5、將包好的餅封口朝上按扁。6、搟開（封口朝上搟容易搟的均勻）。7、依次做好其余的餅，平底鍋放油燒熱烙制兩面金黃即可。

剩余的餃子餡包餃子材料白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯做法1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調料拌勻，加入白菜。3.面粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。4.包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復三次。

總結

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