雞蛋湯原料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。制法：1．新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進(jìn)盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子順著1個方向拌勻。2．炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。特點(diǎn)： 色艷味鮮，補(bǔ)心安神，養(yǎng)血止血，清熱降壓。荸薺湯原料： 薺菜100克，荸薺100克，水發(fā)香菇50克，植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量。制法：1．薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。2．荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成了小丁狀。3．炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調(diào)味、以適量淀粉勾芡即成。特點(diǎn)：鮮香可口，清熱降壓。蜜棗湯 原料： 薺菜50克，蜜棗50克。制法：1．薺菜去雜洗凈，蜜棗洗凈。2．煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內(nèi)，注入適量清水，旺火煮沸，轉(zhuǎn)為小火煮2小時即成。特點(diǎn)：清香甘甜，健脾止血。石榴皮粥 藥效：治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。原料：石榴皮（干品）15克，鮮薺菜50克，大米100克，蜂蜜30克。制法：將石榴皮用干凈紗布包好；鍋內(nèi)加水適量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟時加入鮮薺菜末，再煮至粥熟，揀出石榴皮袋，調(diào)入蜂蜜即成。每日2次，連服3~5天。石榴皮性溫，味甘、澀，有澀腸止瀉等功效。薺菜性平，味甘，有清熱止血、平肝明目、和脾利水等功效。苦瓜瘦肉粥 藥效：治療高血壓引起的頭暈頭痛，口渴咽干，或目赤腫痛等。原料：鮮薺菜50克，鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料酒、鹽各適量。制法： 薺菜洗凈，切段。苦瓜洗凈，切成片。瘦豬肉洗凈，切成片，用料酒、鹽腌10分鐘。鍋內(nèi)加入清水，將粳米熬粥約30分鐘，加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鐘，加適量調(diào)料調(diào)味即成。此湯有清熱潤燥、清肝明目的功效。大醬湯 材料： 薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大醬大勺，粗蔥2棵，蒜5頭，辣椒醬 1大勺。做法：1） 在淘米水里倒上大醬和辣醬，并用篩子過虛。2） 在1杯水里放蛤蜊煮后，煮到蛤蜊張嘴后挖出肉，湯等沙沉淀后倒進(jìn)⑴中。3） 把薺菜洗凈后，熬醬湯。4） 熬一會兒放上準(zhǔn)備好的蒜和蔥，重新熬煮。花果薺菜 口味：色澤清新，口味清淡主料：薺菜500克、花生米20克、紅辣椒1個、黃辣椒1個調(diào)配料：香油2小匙、蠔油1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙制作過程：1．將薺菜擇洗干凈，用開水焯后瀝干水分、切成末；紅、黃辣椒洗凈切末2．將花生米炸熟，撈出去皮拍成末3．將薺菜、花生米、辣椒末放入碗內(nèi)，加鹽、味精、蠔油、香油拌勻裝盤即可。薺菜豆腐羹 原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜、水發(fā)冬菇、竹筍各25克，水面筋50克，蔥、姜末各10克。制法：將嫩豆腐、水發(fā)冬菇、胡蘿卜（焯熟）、竹筍及面筋均勻成小丁，薺菜洗凈去雜，切成細(xì)碎狀；炒勺上火放油，燒至7成熟時煸蔥、姜，加入清湯、鹽，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、面筋丁、薺菜，小火燉煮半小時，加味精、用濕淀粉勾芡，淋上香油，起鍋裝入大湯碗即成。美味餃子 材料：薺菜200克 香菜100克 豆腐100克 瘦肉200克 蔥蒜100克 豬油70克 小麥粉500克 水調(diào)料：雞精 食用鹽 醋把上述材料都洗凈，弄成餡，然后包餃子，餃子營養(yǎng)，老少皆宜，也是一份廉價的美味大餐。在冬天的時候是很多人的最愛。功效：清熱利水，降低血壓。

薺菜是農(nóng)村人經(jīng)常吃到的一種野菜，印象當(dāng)中媽媽經(jīng)常會用它給我做薺菜疙瘩，就是野菜團(tuán)子，味道著實(shí)美味呢。做法也是比較簡單的，把薺菜擇洗干凈以后，煮過放水，放上一勺食鹽，燒開后，吧薺菜放進(jìn)去煮斷生后撈出來控干水分。然后用手攥一攥，菜刀切菜碎末。一勺玉米面和半勺白面和薺菜碎放入面盆里面，均勻的撒入適當(dāng)?shù)氖雏}，緩慢的加入白水，用筷子攪拌，最后下手揉成面團(tuán)，分成大小適中的等分。用手揉成尖圓的形狀，底部用大拇指頂出凹洞來，做出窩窩頭，放入蒸鍋里面蒸20分鐘左右，關(guān)火放在鍋里燜五分鐘后取出來。或者把等分的菜團(tuán)按壓扁，平底鍋放入少量的油，燒熱后，用小火煎至兩面熟，變成金黃色后，就可以了。吃的時候搭配些番茄醬或者辣椒醬吃，別有一番風(fēng)味呢。

1、涼拌薺菜的做法材料：薺菜、胡蘿卜調(diào)料：醬油鹽味精淀粉香油豬油各適量做法：將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鐘左右即可。綽水的時候加點(diǎn)鹽和油；將香干和胡蘿卜切細(xì)絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調(diào)味道即可；可以按自己的喜好增減食材和調(diào)味料。胡蘿卜切絲時候切的細(xì)點(diǎn)，口感比較好2、薺菜雞蛋湯材料:新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量。做法:新鮮薺菜去雜洗凈,切成段,放進(jìn)盤內(nèi),將雞蛋打入碗內(nèi),用筷子順著1個方向拌勻。炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接著放入薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內(nèi)即成。

1、涼拌薺菜的做法材料：薺菜、胡蘿卜調(diào)料：醬油鹽味精淀粉香油豬油各適量做法：將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鐘左右即可。綽水的時候加點(diǎn)鹽和油；將香干和胡蘿卜切細(xì)絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調(diào)味道即可；可以按自己的喜好增減食材和調(diào)味料。胡蘿卜切絲時候切的細(xì)點(diǎn)，口感比較好2、薺菜雞蛋湯材料:新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量。做法:新鮮薺菜去雜洗凈,切成段,放進(jìn)盤內(nèi),將雞蛋打入碗內(nèi),用筷子順著1個方向拌勻。炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接著放入薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內(nèi)即成。

一、芥菜瘦肉粥。這道美食最講究的就是芥菜、瘦肉放入粥里面的時間以及順序。我們很喜歡喝粥，有時候不想喝白粥了，可以煮下菜粥。偶爾換一下口味也是不錯。在廣東這邊，最出名的芥菜必屬于“水東芥菜”。水東的芥菜比較嫩滑，名氣也比較大，一般菜市場標(biāo)明的“水東芥菜”都要比當(dāng)?shù)亟娌速F1-2元左右。記得是先煮粥，煮粥的時候可以到多放點(diǎn)水。等粥滾起來的時候，可以用勺子膠棒一下，看一下粥是否透心了。如果沒有就繼續(xù)煮就好了。在等粥煮透心的這個過程可以切瘦肉片，以及切芥菜。瘦肉需要切薄一點(diǎn)，順著肉上面的紋路切。芥菜需要把菜葉洗干凈，然后放在砧板上，慢慢切碎，均勻一點(diǎn)比較好看。另外還有準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥花備用。等到粥完全透心之后，再煮一兩分鐘，就可以放切好的瘦肉片。用勺子攪拌一兩次之后就可以放芥菜了。倒入芥菜再攪拌一次，差不多就可以把電源關(guān)了。菜不能煮太久。最后在撒上蔥花即可，加點(diǎn)鹽和花生油，就大功告成了。二、芥菜瘦肉湯。這是一道清湯。做法很簡單，就是等待湯煮好之后，把切薄的瘦肉片，和摘好洗干凈的芥菜一起扔到鍋里面，等湯滾起來了，就可以關(guān)火，加鹽就可以了。一學(xué)就會，比較適合初入廚房的人做。這道菜還是比較清腸胃的。有時候吃大魚大肉多了，再喝一下這道湯，倒是很適合。芥菜還有很多吃法，比如芥菜餃子，炒芥菜等等。

1、涼拌薺菜的做法材料：薺菜、胡蘿卜調(diào)料：醬油鹽味精淀粉香油豬油各適量做法：將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鐘左右即可。綽水的時候加點(diǎn)鹽和油；將香干和胡蘿卜切細(xì)絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調(diào)味道即可；可以按自己的喜好增減食材和調(diào)味料。胡蘿卜切絲時候切的細(xì)點(diǎn)，口感比較好2、薺菜雞蛋湯材料:新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量。做法:新鮮薺菜去雜洗凈,切成段,放進(jìn)盤內(nèi),將雞蛋打入碗內(nèi),用筷子順著1個方向拌勻。炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接著放入薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內(nèi)即成。望采納！！！！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的地米菜怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。