羊腱子肉燉著做好吃。所需食材主料：腱子肉300克，海帶100克，黃豆芽100克，蔥花、姜片、鹽、味精、胡椒粉、花生油、料酒各適量操作步驟1.將腱子肉切大塊，用開水焯過撈出。 2.海帶、豆芽入鍋焯過。 3.炒鍋注油燒熱，下蔥、姜、料酒，放入腱子肉煸炒后加湯，倒入沙鍋，放海帶、豆芽，小火燉40分鐘，加調料即可。

羊腱子肉鹵的比較好吃。鹵羊腱子肉原料： 羊腱子肉400克，八角、香葉、干辣椒2片，桂皮1片，冰糖20克，花椒適量，生姜5片，老抽3勺，生抽1勺。鹵羊腱子肉做法：1、羊腱子洗凈、去掉肉上面一層白膜。2、水燒開，放入半勺料酒、2片生姜，羊腱子放入燒開，把血水都燒出來后撈出洗凈。3、用刀把羊肉劃開，這樣鹵的時候更容易入味。4、羊腱子放鍋里加入2大碗水燒開，把干料洗凈后全部投入。5、再加入老抽、生抽、料酒，燒開后調成中小火繼續燒30分鐘，調成小火慢慢鹵90分鐘。6、關火后，把羊腱子裝盤，鍋里剩下的鹵汁淋在羊腱子上，擺上香菜葉裝飾，愛吃辣的可以沾上辣椒醬。

材料：羊腱1個，栗子10枚，胡蘿卜1/2個。調料：八角1個，紅辣椒適量，姜末、桂皮各少許，醬油、鹽各2匙，蠔油、雞精、白糖各1匙。2做法1、羊腱肉洗凈，剁塊，用開水焯燙一下，胡蘿卜洗凈切塊。2、將胡蘿卜放入鍋中，加清水煮沸，放入羊腱肉一起煮15分鐘取出。3、鍋中放適量油燒熱，下姜末爆香，加入羊腱翻炒，放入桂皮、八角、辣椒，用小火燜約1小時。4、羊腱燉爛后加入栗子，再燜至栗子軟時，加入醬油、蠔油、雞精、白糖、鹽，然后收汁裝盤。

羊腿肉。正式名稱叫”前腱子“。下面專門介紹一下羊肉部位不同適合的烹飪方法：一： 頭尾部位：頭：肉少皮多，可用來醬、扒、煮等。尾：羊尾以綿羊為佳，綿羊尾脂肪豐富，質嫩味鮮，用于爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。二： 前腿部位：前腿：位于頸肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于燒、扒；其他的肉質性脆，筋較多，宜用于燒、燉、醬、煮等。頸肉：肉質較老，夾有細筋。可用于紅燒、煮、醬、燒、燉以及制餡等。前腱子：肉質老而脆，纖維很短，肉中夾筋，適于醬、燒、燉、鹵等。三： 腹背部位：脊背：包括里肌和內外脊肉，俗稱扁擔肉。外脊肉位于脊骨外面，呈長條形，外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肉質細嫩，專用于較嫩菜肴的主料，用途較廣，用于涮、烤、爆、炒、煎等；里肌位于脊骨兩邊，肉形似竹筍，纖維細長，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，外有少許的筋膜包住，去膜后用途與外脊相同。肋條：俗稱方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夾而無筋，越肥越嫩，質地松軟，適于涮、燜、扒、燒、制餡等。

1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用；2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干；3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白；4.放水及其他調味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開，改小火煮約1小時；5.再放入胡蘿卜繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可。

你是哪的?山東有一批加了瘦肉精的羊運出去了,被查了一部分.

總結

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