由于雜菌感染，或者水份太大土壤通透性不強，都會出現(xiàn)此現(xiàn)象有的研究的人說羊肚菌只有雙核菌絲才會長出子實體，但也有人說單核菌絲也能出子實體，究竟是整樣的還沒有定論。但子實體是由單核菌絲和雙核菌絲組成的，現(xiàn)在制種多以組織培養(yǎng)法培養(yǎng)母鐘，主要是方便和感染幾率低。假設(shè)真的只有雙核菌絲才出菇，你培種的時候切的組織塊正好單核菌絲多，或是因為什么原因只是單核菌絲萌發(fā)的較好，種子就可能不好。但直觀上你是無法判斷的，所以風險還是很高的。l、發(fā)菌管理羊肚菌袋播種后置暗室發(fā)菌,溫度控制在18~22℃,一般30天左右菌絲可長滿袋。當菌絲滿袋后再繼續(xù)培養(yǎng)5一6天,使基內(nèi)菌絲量增多,然后脫袋俊土出菇。野外床式栽培主要是抓住季節(jié),利用自然溫度,再通過人為加以調(diào)控在3一18℃,以8一12℃最佳。畦床栽培后每隔10天揭膜通風1小時,以后管理是保持覆土潮濕不干裂即可,還要防止牲畜踐踏,在畦周圍設(shè)圍欄,同時噴灑石灰水和敵敵畏殺蟲劑進行驅(qū)蟲。但千萬不可使藥液流入料內(nèi)。2、出菇管理羊肚菌袋式栽培脫袋覆土后在正常氣溫下約一個月即可出菇。野外畦床栽培到第二年3月中旬氣溫上升到12一18℃時羊肚菌子實體才開始發(fā)生。從栽培到出菇這一階段主要是保持床面覆土潮濕。具體管理是經(jīng)常用噴霧器向表面覆蓋樹葉上噴水,只宜少而勤,切不可使多余水分流到料內(nèi)。每7天左右噴灑一次營養(yǎng)液，營養(yǎng)液的制作方法：將益富源菌菇生態(tài)寶稀釋500-100倍照常噴灑即可，可以達到增產(chǎn)。當有部分子實體出土時,應去掉部分樹葉,噴灑少量水,如蓋膜應將兩頭掀起,保持空氣新鮮,濕度提高到54%一81%,幾天后可長出大量羊肚菌。羊肚菌盛產(chǎn)期在3月20日至4月20日之間,溫度在12~18℃是其生長高峰期。

羊肚復菌燒肉 原料：羊肚菌干品20克、帶制皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。 （1）羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。 （2）帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。 （3）油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成

沒有最高，只有適不適合，松露，羊肚菌，松茸等等營養(yǎng)價值都很高！但是你說誰高？那比不了！野生菌含量元素都是不一樣的！

這兩個品種的營養(yǎng)價值各有千秋。很難說誰最高。

主料羊肚菌8個 豬肉泥適量 釀羊肚菌的做法步驟1.羊肚菌泡30分鐘洗凈備用2.豬肉適量，加適量蔥姜水、鹽、糖、耗油、老抽、糊椒粉麻油攪拌上勁3.裝進裱花袋4.肉糊擠入羊肚菌中5.依次做好6.蒸箱100度20分鐘7.鍋里放少許油，羊肚菌蒸后的湯汁、適量水、生抽、定粉、蔥花調(diào)好汁倒入鍋中燒開8.湯汁淋在蒸好的羊肚菌上，Ok

總結(jié)

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