用料 辣椒段 150g 排骨 1000g 花椒粒 100g 王守義十三香 3分之一袋 蒜粒（或蒜片） 50g 辣子排骨的做法 此物是關鍵，一包一般拌6斤排骨請點擊輸入圖片描述1.肋排剁塊，越小越好請點擊輸入圖片描述2.肋排放入料酒，鹽，蔥節，老姜片，王守義十三香腌2-3個小時，將蔥節，老姜片撿出不用。請點擊輸入圖片描述3.鍋放油，油熱后，炒碼好味的排骨，炒干，直到排骨變成金黃色，油冒泡，然后起鍋，把鍋洗凈備用。請點擊輸入圖片描述4.鍋再次放油，放蒜粒適量，待蒜爆香后，放人肋排爆一會，放花椒粒，再放辣椒節（花椒粒, 辣椒節要放很多喔，否則就沒有川菜的特色了）請點擊輸入圖片描述5.最后放糖，醬油，醋，雞精炒勻，起鍋裝盤

1、排骨剁小塊，用清水漂洗干凈，多漂幾遍，因為后面就不焯了。2、用鹽、胡椒粉、花椒粉、糖、生抽、蠔油、料酒，以及適量蔥姜末，將排骨腌30分鐘左右。3、起油鍋燒熱，加入可以足量的食用油，燒至六成熱，用中小火將腌好的排骨下油鍋開始炸。4、排骨炸至兩端的小骨頭露出頭（喜歡吃老一點的口感的就再多炸片刻），然后開大火炸一分鐘，逼出排骨里多余的油份，用笊籬盛出，放在一邊瀝油。嘿嘿，這個時候偷吃了一塊，也挺好吃的）5、炸排骨的過程中，準備烤花生（炸花生更好）干辣椒、花椒、蒜瓣、以及家里珍藏的一瓶香辣脆。6、另起一鍋，燒熱之后轉小火，倒入干辣椒和花椒焙炒，等聞到飄出麻辣香味的時候，加一勺香辣脆（沒有的可以不加，那么就得加一點食用油了），加入切好的蒜米，加些花生米，隨即倒入炸好的排骨，翻炒片刻，即可出鍋了~~

原料：排骨，小米椒，干辣椒，花椒，蔥，姜，蒜　　調料：生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，鹽，雞精，油　　做法：　　1、將排骨西經，斬小塊，然后用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，碼味腌兩個小時；　　2、小米椒，干辣椒，蔥，姜，蒜全都剁碎，將蔥白和蔥葉分開放；3、將腌好的排骨入鍋蒸半個小時，然后拿出用廚房紙，吸去表面的湯汁后，如果炸至金黃，撈出控油備用；　　4、熱鍋放油，然后放入剁碎的小米椒炒出香味后假如蔥白，姜和蒜末一起翻炒出香味；　　5、再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分鐘后放入炸好的排骨，翻炒均勻后加入蔥葉，和鹽，雞精一起炒均勻，即可出鍋。

辣子排骨這樣做，味道正宗又好吃大家好！今天給大家介紹的是以豬排骨為主料，川菜中非常流行的一道美食辣子排骨。主料：豬排骨500克配料：干紅辣椒節30克、干紅花椒5克、干青花椒5克、五香粉3克、菜油、鹽、雞精、味精、料酒、醬油、熟白芝麻、蔥花、生姜各適量制作步驟：1、豬排骨洗凈后宰成2厘米左右的小節；2、排骨內放入適量的姜片、醬油、料酒進行腌制碼味30分鐘；3、鍋內倒入適量菜油，中大火7成油溫時，倒入腌制好的排骨，將排骨水分炸干，炸至兩面金黃后起鍋瀝干備用；4、鍋內留少許菜油，中火燒至5成油溫時，下干紅辣椒節、干紅花椒、干青花椒，快速炒出麻辣香味后倒入炸好的排骨，加入適量的鹽、雞精、味精、五香粉進行調味；5、讓調料與排骨充分融入后就可關火起鍋裝盤，最后在排骨上灑些熟白芝麻和蔥花即可完成。這道辣子排骨麻、辣、色、香味俱全，排骨肉質酥鮮誘人。247閱讀搜索阿米姜辣排骨貴州辣子排骨做法排骨干辣椒正宗的子姜排骨糍粑辣椒排骨正宗做法辣子排骨的作法

總結

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