“蠔油茄子”拌菜的做法如下：食材明細(xì)茄子適量大蒜適量蠔油適量辣椒油適量原味口味拌工藝“蠔油茄子”拌菜的做法步驟1紫茄子3-4根，洗干凈，去根部，切成條狀，放在盤子里。2蒸鍋加水，點(diǎn)火上屜大火蒸10分左右，開蓋，將蠔油適量地澆在茄子上，繼續(xù)蒸5分鐘左右，看到茄子變軟，出水，基本熟了即可出鍋。3找來小盆，把蒸好的茄子條倒進(jìn)盆里，倒入辣椒油少許（根據(jù)個(gè)人口味可以加多一點(diǎn)）4大蒜去皮，壓碎，用刀切成蒜末，倒入盆里一起攪拌，好了，美味的“蠔油茄子”上桌了。。蒸好的茄子條。小竅門搭配面條一起吃很棒！超級好吃！口感有一點(diǎn)微微的甜（蒸好的茄子就帶一點(diǎn)甜甜的味道）還有一股“辣椒油的香味，和蒜香！贊啊！——希望可以幫到你！

燒茄子省油法 茄子吃油，做燒茄子特別費(fèi)油，在家庭中可以采用以下兩種方法。 一是做茄子時(shí)，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之后，再用油燒制。炒水分時(shí)要留意火不要太大，茄子沒油特別容易煳。 二是在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先腌一下，把茄子腌過后滲出的水分?jǐn)D掉，爾后再用油燒制，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口 省油也能夠燒茄子 許多人愛吃燒茄子，但它費(fèi)油。常見的做法是：把切好的茄片放到油鍋里先炸，炸至八成熟后再放入各種佐料……以下介紹以下兩種方法燒出的茄子一樣好吃，而且還省油，有興趣者不妨一試。 1、茄子去皮后切成適量大小的茄片或茄塊，過涼水一遍撈出。撒入兩小勺食鹽拌勻，放置20分鐘。炒菜鍋內(nèi)放入食油（只需比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)即可）。擠出茄子內(nèi)滲出的水分后，放入油鍋炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、蔥花、醬油、白糖、少許料酒和醋，并依口味放入適量食鹽，調(diào)勻后一齊倒入鍋內(nèi)，翻炒片刻出鍋。 特點(diǎn)：用鹽腌過茄子不“吃”油且顯油，汁濃色亮，油滑爽口。 2、茄片或茄塊過涼水撈出，瀝去水分后撒上少許淀粉拌勻。炒菜鍋內(nèi)放入食油（比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)即可）。燒熱后放入茄片翻炒。八成熟后放入蒜末、蔥花、醬油、白糖、食鹽、少許料酒和醋，還可同時(shí)放入少許碗豆、西柿市，最后勾芡出鍋。

食材明細(xì)茄子適量 大蒜適量 蠔油適量 辣椒油適量“蠔油茄子”拌菜的做法步驟1紫茄子3-4根，洗干凈，去根部，切成條狀，放在盤子里。2蒸鍋加水，點(diǎn)火上屜大火蒸10分左右，開蓋，將蠔油適量地澆在茄子上，繼續(xù)蒸5分鐘左右，看到茄子變軟，出水，基本熟了即可出鍋。3找來小盆，把蒸好的茄子條倒進(jìn)盆里，倒入辣椒油少許（根據(jù)個(gè)人口味可以加多一點(diǎn)） 4大蒜去皮，壓碎，用刀切成蒜末，倒入盆里一起攪拌，好了，美味的“蠔油茄子”上桌了。

自始至終不用加水。加了水一點(diǎn)都不好吃。雖然你的分比較低，還是把咱的絕招告訴你：把茄子切好后放到清水中漂30分鐘后濾干，放入比平時(shí)略多一點(diǎn)的油，燒熱后倒入茄子，不斷地炒，炒至六、七分熟后用鍋鏟用力把茄子按扁，等所有的茄子按成扁狀后加入食鹽等調(diào)料、青椒、蒜籽，再炒均就可以起鍋了。如果喜歡吃肉，可以在炒至七分熟時(shí)加入事先炒熟的肉沫，則又是一番風(fēng)味。如果喜歡吃麻辣的，還可以加入花椒、紅剁椒、豆瓣醬等。

總結(jié)

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