食材明細沙丁魚適量植物油適量鹽適量蔥適量姜適量料酒適量番茄醬適量雞精適量醬油適量大蒜適量八角適量花椒粒適量香菜適量白糖適量辣皮子適量醬香口味燒工藝一小時耗時普通難度紅燒沙丁魚的做法步驟1食材：沙丁魚 蔥 姜 大蒜 辣皮子 醬油 料酒 白糖 西紅柿醬 香菜 八角 花椒粒2把沙丁魚收拾去鱗掏出內臟、用少許的鹽腌制去掉水分3把蔥洗凈切段，姜蒜洗凈去皮切片4香菜洗凈切末，辣皮子用水泡泡切段5熱鍋涼油加沙丁魚6煎至兩面變硬金黃色，把魚放在一邊7加蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚和炒香的調料拌在一起8把白糖料酒醬油噴在魚身，加水（沒過魚的三分之二即可9大火燒開、轉小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠10再用大火收汁撒上香菜末即可。

酥脆小沙丁的做法用料 沙丁魚 N條 鹽 雞蛋 兩只 面粉1沙丁魚洗凈濾干，表面上的小鱗抹干凈點；2全身均勻抹鹽腌漬超過半個小時入味，我個人覺得不用放料酒，沙丁魚有一種自帶的海里的甜味，只要新鮮，不需要料酒來掩蓋。腌好后，用廚房紙巾把身上的水分和多余鹽分擦干凈；3雞蛋打散成蛋液，另外備兩大勺面粉，沙丁魚先放蛋液里洗個澡，再放面粉堆里全身裹上爽身粉；4炸魚呢，記得鍋先燒熱，然后把油倒進去，用中火，把油燒至四五成熱即可，千萬不能油太熱了再炸，不然外面完全好了，里面還不熟。把沙丁魚全部裹好面粉，放進油里炸成酥脆感了，表面變金黃了，即可撈出；5有耐心的可以炸好后，稍微把魚身的油濾一下，不濾其實也可以，這種方法做出來的炸沙丁魚表面油分并不高；小貼士這個酥脆沙丁呢，其實當然有更好的裹料來達到更美觀更好的口味，不過，我還是這樣認為，家庭不需要追求極致口感，只要用最容易得到的原料，最方便快捷的手段，最不費力的過程，達成可以讓家人覺得“美味”，又營養且原料利用最大化，即可。那些復雜，又廢料的菜式，應該留給高級飯館，不然他們為什么會貴呢？

推薦:番茄沙丁魚 原料:沙丁魚、適量番茄醬或西紅柿(個人口味) 做法:同紅燒魚的做法相似。 功效:增強抗氧化能力, 做法:將番茄,洋蔥,辣椒切丁,再和沙丁魚及調味料混合,擠上檸檬汁,放在生菜葉上就成了 洋蔥沙丁魚。做法很簡單,不妨試試。 一、八尾沙丁魚,剖開去中骨,沾少許玉米粉后,二面炸過,置于深盤中。 二、二顆大洋蔥去皮后環切,入油郭炒約三分鐘,加入以下:一把葡萄干用溫水泡軟、一把松子、 三，放沙丁魚一起炒一下下，加入調味料：鹽，糖少許，料酒少許，醬油，香油，也可以加一點生粉勾芡，就可上碟。 四，灑幾滴檸檬汁

番茄沙丁魚原料：沙丁魚、番茄、洋蔥、蒜。做法：1、收拾干凈，一定要仔細些，魚刺挺多的；2、把西紅柿去皮剁成番茄醬，加些白糖和鹽備用；3、把收拾好的魚在溫油里稍微煸一下；4、聞到香味就可以出鍋；5、鍋里留些底油燒熱加洋蔥，蒜片煸香后加入自制的番茄醬；6、翻炒番茄醬直到西紅柿的香味出來，加入煸好的沙丁魚；7、稍稍加一點鹽，改成微火燉15分鐘就可以出鍋了； 紅燒沙丁魚原料：沙丁魚。輔料：蔥、蒜、姜、花椒、大料、干辣椒、油、糖、鹽、醋、生抽、老抽、料酒。做法：1、沙丁魚掏出內臟、洗凈用廚房紙巾吸干凈水備用；2、蔥切段、蒜瓣、姜切片、花椒、大料（八角）適量、干紅辣椒（適量）；3、鍋中放稍微多一些的油，把沙丁魚放入鍋內煎至兩面變硬，多余的油盛出；4、鍋中留少許油、蔥段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干紅辣椒、糖2大勺、鹽、醋、生抽、老抽、料酒，把魚放進去，加水（沒過魚的三分之二即可）大火燒開、小火燉至湯汁濃稠，再用大火收汁即可。

干沙丁魚的做法如下：準備材料：蝦仁100g 、沙丁魚干50g、洋蔥、香菜、泰式甜辣醬制作步驟：1、將沙丁魚干準備好，一會撕成條；蝦仁焯水去腸洗凈；香菜切末，洋蔥切絲。 2、往鍋里倒入橄欖油，加熱，放入洋蔥絲炒至熟透微焦；按個人口味撒少許食鹽。3、倒入蝦仁、撕成條的沙丁魚干，中火翻炒5分鐘。4、待蝦仁微焦，倒入泰式甜辣醬，改小火翻炒拌勻。5、加入香菜拌勻。6、盛盤，一道“泰式甜辣醬拌沙丁魚干蝦仁”制作完成。

沙丁魚，香港人稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鳁和鰯。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。最初在意大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱其“sardonios”意即“來自薩丁尼亞島”。 沙丁魚富有驚人的營養價值一罐沙丁魚猶如一個營養豐富的發電站，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質和鈣。咸水魚類具有保護心血管健康的特殊成分—磷脂即OMEGA-3脂肪酸。根據美國心血管協會的網站內容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產生（造成血栓的有害脂肪酸），并有逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用。孕婦在妊娠期應多吃魚類，如沙丁魚，因為沙丁魚富含磷脂。同時沙丁魚中的磷脂對于胎兒的大腦發育具有促進的有利作用。紅燒沙丁魚的做法:主料：沙丁魚二斤 切成塊狀 　　配料：花椒 大料 香葉 干紅椒 蔥段 姜片 鹽 白糖 醬油 料酒 醋 　　做法步驟： 　　 1、將魚過油，炸成金黃色，撈出 　　2、鍋內倒入少量的油，下白糖，變色后倒入其他調料，出香味后，將魚倒入， 3、添入少量的水，小火，待鍋內的湯基本干凈（只有一點點），就可以出鍋了。

總結

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