蒸熟了切塊，或燒湯都很好吃，味道不但鮮，而且非常香。想想，口水都多了。

今天分享給你一個家常的—— 清蒸風干雞在制作前請準備好以下調料備用：生姜（20克）、大蒜（20克）、蔥段（20克）、花椒（3克）葵花油、料酒、雞精、白糖下面是制作清蒸風干雞的步驟：風干雞一定要浸泡，請使用溫水浸泡至少4小時，然后清洗幾遍去除多余鹽分。洗好以后，將風干雞去切成塊狀裝盆備用。生姜切絲、料酒（五湯匙）、雞精（半湯匙），喜甜者也可以適當加些綿白糖（三湯匙）調汁后倒入盆中與雞塊拌勻后。然后上屜蒸，記住一定是上汽后，再計時蒸30分鐘。蒸制過程你可以將大蒜大蔥切成切末待用。30分鐘后將蒸好的雞塊從鍋中取出然后在雞塊上均勻撒上大蒜末和大蔥末。在炒鍋中放入葵花油（個人喜好）同時放入少許花椒，加熱至微微冒煙后淋在雞塊上即可，淋油時記得把花椒粒撿出來，為了美觀哦。中餐飲食很難用標準的數值告訴你油和調料具體放多少，一定要看個人口味和原材料的品質來定奪。

水煮魚做法一：1.買來鯉魚，切成魚片。2.給魚片上調料（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）。3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。 4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。水煮魚做法二 ：配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油 另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個 做法：　　 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 。2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!! 吃吧!! 注： 1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊。 2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。 3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。4、我覺得，花椒和辣椒都香，所以還是要炒一下再潑油比較好。 方法如下:　　原料準備：　　鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒　　器具準備：　　刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）　　開做：　　1、把魚洗干凈，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。　　2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鐘。　　3、將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下，撈起備用。　　4、鍋內放大量油（LD看了好心疼），待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內，然后接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開后撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。　　5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就彌漫了水煮魚的香味，完成。水煮魚最簡易的做法！ 前幾天在外吃水煮魚，把撈出的辣椒花椒等打包，回家后自己動手做了一頓地道的水煮魚耶！

食材：主料：風干帶魚半只，黃瓜半截，輔料：油適量，鹽適量，白糖適量，十三香適量，味精適量，料酒適量，甜辣醬適量，紅辣椒3個，豆豉3勺，香蔥1棵。風干帶魚做法步驟：1.材料：風干帶魚半只，黃瓜半截，紅辣椒3個（不很辣的），豆豉3勺，香蔥一棵。調料：白糖適量，味精適量，十三香適量，料酒適量，甜辣醬適量，調和油適量。2..把材料類洗凈切好備用。3.做鍋上火倒入調和油爆香香蔥。4.放入風干帶魚翻炒。5.倒入料酒翻炒出酒香味。6.倒入甜辣醬翻炒入味。7.放入黃瓜和辣椒翻炒6分熟即可。8.放入豆豉翻炒均勻。9.放入白糖和味精非常入味。10..最后撒入十三香翻炒均勻即可出鍋。擴展資料風干魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少，回港成本太高，為了防止魚變質，便將魚直接切開，在海水里來回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風干，等待靠岸后便可以食用了。這樣曬的魚咸鮮適中、口感勁道美味，是山東沿海地區漁家人世代相傳的特色美食。青島地區稱“風干魚”又叫“甜曬魚”。甜曬魚雖然是老青島的味道，但是對于很多年輕人來說，還真是稀罕物，有人還會認為甜曬肯定是甜味的。其實，青島人把愛把風干魚叫做甜曬魚。甜曬并不是放糖的甜，而是經自然風干不放其他調味品的海鮮產品。因此，甜曬魚，還可以理解為是天曬魚，靠自然的海風風干上味，外干里嫩，能吃出淡淡的海水味。黃花、鼓眼、帶魚、鲅魚、海鰻魚……都可以拿來做甜曬魚。

風干后的肉類最好是蒸著吃，因為風干的肉本來就是很干的了，如果炒的話會更干，口感不好，而如果蒸著吃的話，可以增加水分，吃起來更香。當然也可蒸熟后再下鍋炒，或者燉也是不錯的。

晾鯰魚干的做法步驟晾鯰魚干的做法步驟：1 1新鮮的鯰魚2斤。晾鯰魚干的做法步驟：2 2洗凈，掏腸去腮。晾鯰魚干的做法步驟：3 3放蒸鍋，撒些細鹽，中火蒸8分鐘。晾鯰魚干的做法步驟：4 4蒸熟的鯰魚晾涼。晾鯰魚干的做法步驟：5 5也可放入鐵鍋中慢火把魚包干。晾鯰魚干的做法步驟：6 6包干包熟的鯰魚。晾鯰魚干的做法步驟：7 7放通風處自然風干，冬天做鍋煲魚手搟面，味道鮮美無比。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的风干兔子怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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