制作柿子餅需要準(zhǔn)備好如下材料和工具：柿子、刀子、水盆、清水，下面詳細(xì)介紹具體的制作方法，具體步驟如下所述：1、首先準(zhǔn)備好柿子，可以事先清洗一下。2、然后將清洗好的柿子放在盆中待用。3、然后將柿子做削皮處理，如圖所示。4、 如下圖所示，是削完皮的柿子。5、接下來(lái)將削完皮的柿子，用線穿起來(lái)晾曬。6、最后晾曬一段時(shí)間之后，柿餅子就制作完成了，見(jiàn)下圖所示。注意事項(xiàng)：挑選柿子的時(shí)候，需要選擇硬一點(diǎn)的餅子，注意太軟的柿子不可以使用，因?yàn)檐浀氖磷硬缓米鱿髌ぬ幚恚龀龅氖磷语灢缓谩?br/>
一種是風(fēng)干上霜以后的柿餅 另外就是柿子和面 一起油炸做出來(lái)的柿餅 熱的時(shí)候吃好吃

1.最簡(jiǎn)單的方法：把熟了的柿子去皮，燒開(kāi)水，把去了皮的柿子倒下去，三分鐘左右，撈起來(lái)拿去曬，曬到七八成干就可以了，柿餅做好了。如果是自己吃的話就不要曬太干了，那樣口感就好一點(diǎn)。2.方法二：家常的柿餅做起來(lái)也不是太難啊，直接將成熟的柿子切片曬干就行了，保存時(shí)盡量密封或放在通風(fēng)處一、選料：選擇果大，含水量適中，無(wú)病蟲害，不軟爛的柿子。最好挑選無(wú)核或少核品種的柿子。從外觀看，色澤金黃略帶紅色，萼尖薄黃的成熟果最佳。柿子要適時(shí)采收進(jìn)行加工，如過(guò)早采收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿餅質(zhì)量差。如采收太遲，柿子軟熟，不易加工。　 二、刨皮：可用鐵刨子將選好的鮮柿子的外表硬皮刨凈，保留接近柿子萼盤和果梗的梗皮。　 三、曬炕：將刨凈外皮的柿果，逐果整齊地?cái)偡旁跁駢|上(曬墊可用竹子編織)用太陽(yáng)曬。曬墊應(yīng)放在離地面1 米高的架子上。柿果攤曬時(shí)萼盤朝下，夜晚露天晾。白天若天氣不好，可用塑料薄膜架空遮蓋，但薄膜不能直接蓋在柿子上。遭雨淋的柿子，要及時(shí)用干布擦干。若長(zhǎng)期陰雨，可在晚上用文火烘干。一般柿子白天吹風(fēng)和夜露2天后，到第3至4天，外果肉稍軟時(shí)，即可開(kāi)始捏餅。 以后邊捏邊曬，繼續(xù)翻曬10至12天，曬至半干時(shí)，即可停曬。　 四、捏餅：用手捏柿餅成形有講究，具體做法是：第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影響外觀。隔2至3天，攤放的柿果面逐漸干燥，并呈現(xiàn)皺紋時(shí)，繼續(xù)捏第二遍，這一遍是影響品質(zhì)好壞的關(guān)鍵。捏時(shí)用力要比第一遍大些，要將果肉的硬塊全部捏軟。再隔2至3天，果面出現(xiàn)粗大皺紋時(shí)，捏第三遍，這次要將果面捏扁，果肉捏軟，并及時(shí)捏扁整形。宜選擇晴天或有風(fēng)的早晨進(jìn)行，因?yàn)橐归g受露的果肉水分外移，果面返潮具有韌性，不易捏破。　 五、露霜：把加工壓扁的半成品裝在木箱內(nèi)，木箱四周與上下鋪干凈的白紙。等到霜降節(jié)前后，將柿餅取出攤放在涼爽的地方，此時(shí)注意不能讓陽(yáng)光曝曬。一般上午攤晾，午后把它收回箱內(nèi)。如遇雨天，以木炭或無(wú)煙煤為燃料，文火烘烤。經(jīng)這樣反復(fù)幾次處理，能使柿餅糖分外溢，其表面出現(xiàn)白霜即成。柿餅上霜的好壞，取決于柿餅的含水量。最后一次整形時(shí)的柿餅以外硬內(nèi)軟為好，水分過(guò)多易外滲，使表面發(fā)粘，不能出霜。水分過(guò)少，也難以出霜。品質(zhì)好的柿餅肉色黃紅，并呈透明膠粘狀，餅形扁圓，完整，起銅鑼邊，表層有白色霜。味甘甜，不澀口，干度約95%，無(wú)霉變和無(wú)蟲蛀。

柿子餅怎么做好吃材料【主料】：軟柿子2個(gè)、面粉400g、白糖40g、自制紅豆沙餡200g、植物油適量【紅豆餡用料】：紅豆200g 、紅糖半片、玉米油90g做法【柿子餅制作】1、柿子洗凈剝?nèi)ネ馄ぃ瑢⒐夥湃氪笸胫杏蒙鬃影磯撼赡啵?、加入白糖攪拌融化，加入面粉，用手和成光滑柔軟不粘手的面團(tuán)；3、將面團(tuán)分割成大小均勻的小劑子，搓圓用搟面杖搟開(kāi)成圓形面片，包入適量紅豆沙將口捏緊，搓圓再按扁成小圓餅狀；4、平底鍋倒入少許油，用小火加熱，放入柿子餅煎至雙面金黃即可出鍋。【紅豆餡制作】——超簡(jiǎn)單哦！自己炒制豆沙餡，雖然有點(diǎn)麻煩，雖然沒(méi)有買的油滑，但是紅豆味濃濃的真的好好吃。1、紅豆洗凈放入鍋中，加入足量清水煮至軟爛，加入紅糖煮至融化即可熄火；2、將煮好的紅豆降溫后放入食物攪拌機(jī)中攪打成泥；3、將紅豆泥倒入不粘鍋中，分三次加入玉米油翻炒，每加入一次都要翻炒至豆沙完全吸收再加入下一次，炒至豆沙水分基本揮發(fā)，成團(tuán)即成紅豆沙。

柿子餅怎么做好吃材料【主料】：軟柿子2個(gè)、面粉400g、白糖40g、自制紅豆沙餡200g、植物油適量【紅豆餡用料】：紅豆200g 、紅糖半片、玉米油90g做法【柿子餅制作】1、柿子洗凈剝?nèi)ネ馄ぃ瑢⒐夥湃氪笸胫杏蒙鬃影磯撼赡啵?、加入白糖攪拌融化，加入面粉，用手和成光滑柔軟不粘手的面團(tuán)；3、將面團(tuán)分割成大小均勻的小劑子，搓圓用搟面杖搟開(kāi)成圓形面片，包入適量紅豆沙將口捏緊，搓圓再按扁成小圓餅狀；4、平底鍋倒入少許油，用小火加熱，放入柿子餅煎至雙面金黃即可出鍋。【紅豆餡制作】——超簡(jiǎn)單哦！自己炒制豆沙餡，雖然有點(diǎn)麻煩，雖然沒(méi)有買的油滑，但是紅豆味濃濃的真的好好吃。1、紅豆洗凈放入鍋中，加入足量清水煮至軟爛，加入紅糖煮至融化即可熄火；2、將煮好的紅豆降溫后放入食物攪拌機(jī)中攪打成泥；3、將紅豆泥倒入不粘鍋中，分三次加入玉米油翻炒，每加入一次都要翻炒至豆沙完全吸收再加入下一次，炒至豆沙水分基本揮發(fā)，成團(tuán)即成紅豆沙。

柿餅，很好吃！但是很多朋友都不知道怎么做！下面為大家介紹在家里如何自制好吃的柿餅！工具/原料柿子，小架子（按制作柿餅的多少選擇架子的大小）或者松軟的繩子步驟/方法選果盡量選取選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無(wú)縱溝，含糖量高，含水量適中，無(wú)核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發(fā)黃。干燥將未軟且沒(méi)有損傷的柿果去皮，然后進(jìn)行干燥。干燥的方法有兩種：一是日曬法，掛曬或平曬。將刮皮后帶有拐把的柿子逐個(gè)夾在松散的繩子上，按大小分別掛在架上晾曬，并經(jīng)常翻動(dòng)。待晾曬3～4天后，果面發(fā)白、結(jié)皮，果肉發(fā)軟時(shí)，輕握第一次，擠傷果肉。促進(jìn)軟化、脫澀。當(dāng)果面干燥出現(xiàn)皺紋時(shí)捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時(shí)捏軟3上霜裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋，經(jīng)4～5天，柿餅回軟，取出放在通風(fēng)陰涼處攤開(kāi)，晾干，便有柿霜生成。如此反復(fù)堆捂、晾干，晾攤的次數(shù)越多，霜出得越快越好朋友們看了上面的方法是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢！趕快去采購(gòu)柿果，制成美味的柿餅吧！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的柿饼怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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