茄子切成滾刀塊用鹽腌制，肉切成末，一起翻炒

1.茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；2. 鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒;3. 炒好的肉末中加入黃豆醬；4. 加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；5、盛出可以享用了。

肉沫炒茄子怎么做【食材配料】：茄子、肉末、大蒜、豆瓣醬、食用油、生抽、陳醋、（豬油）、鹽、雞精、白糖、小米辣、蔥。【制作過(guò)程】：1、首先，準(zhǔn)備2根新鮮的紫皮茄子（個(gè)人認(rèn)為圓茄子不好吃），將它清洗干凈后，不用去蒂，直接在它們身上劃上幾刀，然后，再將它們放入燒至8成熱的熱油中，炸熟、炸透后撈出，控干油分后，裝入盤(pán)中備用，油炸的作用有兩點(diǎn)，一是快速鎖住蔬菜中的水分，二是重新入鍋時(shí)，避免吸入大量的油脂，進(jìn)而降低菜品的油膩。2、鍋中留少許的底油（家中有條件的，建議另起鍋、放豬油），先放入適量的肉末，小火炒香、炒至變色后，再加入1勺蒜末，和1勺的豆瓣醬，炒出紅油后，再倒入少許的生抽和陳醋（前者起到提味、增香的作用，后者降低油膩性），以及少量的清水，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，直到將它們燒至入味為止。3、醬汁燒至入味后，再將事先炸好的茄子擺入鍋中，同時(shí)，加入少許的鹽、雞精、白糖調(diào)味，轉(zhuǎn)小火并蓋上鍋蓋，繼續(xù)燒2-3分鐘，直到將它們燒至軟爛、入味為止。4、出鍋前，再撒入適量的小米椒（不喜歡吃辣的，可以選擇不放），和少量迷人的小蔥裝飾點(diǎn)綴一下，即可裝盤(pán)上桌，家常版肉末茄子制作完成，口味醬香微辣，口感軟糯不油膩，既美味，又下飯，大人小孩都喜歡吃，任何時(shí)候，出現(xiàn)在餐桌上都非常受大家歡迎，喜歡它的朋友趕緊趁著周末來(lái)試試吧！

你好朋友，首先將蔥姜蒜切片，豬肉切末茄子切塊，撒0.5匙鹽拌勻靜置20分鐘茄子塊入七成熱油鍋中炸至金黃色鍋中余油煸香蔥姜蒜放入豬肉末繼續(xù)煸炒肉末變色后加入茄子翻炒片刻后加入蠔油，生抽，0.5匙鹽和白糖，翻炒均勻即可肉末炒茄子味道是非常好的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，更有利于人體的吸收和健康，謝謝。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的肉末炒茄子怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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