蝦不要燙太久，太久蝦肉就不嫩了，然后就是自己調醬料了，可以用蒜蓉、姜絲加生抽，陳醋或白醋，也可以加點芝麻香油，這樣的做法很普遍。

用料 基圍蝦 適量 姜 適量 醋 適量 鹽 適量 料酒 適量 蔥段 適量 鹽 適量 清蒸基圍蝦的做法 切適量的蔥段及姜絲備用將清洗好的基圍蝦放在碗里，倒上適量料酒，放上蔥段和姜絲，放在蒸鍋里蒸15分鐘左右，出鍋蒸好后，擺盤！用蘸碟倒些芥末醬油調好，即可食用！

食材用料基圍蝦250g生姜2片白醋一碟清蒸基圍蝦的做法1.將基圍蝦清洗瀝水。2.除去蝦線。3.剪去蝦須和蝦頭上尖刺。4.將基圍蝦倒入蒸屜，開水上鍋蒸7、8分鐘關火。5.姜片切絲，加入白醋做粘汁。6.蒸好的基圍蝦稍凉即可擺盤食用。

食材主料基圍蝦230g生姜適量蔥白適量蒜適量生抽適量料酒適量鹽適量白糖適量醋適量 步驟1.將基圍蝦剪須，蝦線挑除，清洗干凈瀝干水份。2.放些切好的姜絲蔥段，到入適量料酒腌制15分鐘。3.撒上少許鹽，放入蒸鍋'中蒸15分鐘4.調汁：少許白糖，生抽，醋，蔥姜蒜末(也可以根據各人喜歡加少許醬油，香菜段)。5.蒸好出鍋，配上自己喜歡的調汁即可。小貼士蒸的時間不能過長，否則肉質會變老。

清蒸基圍蝦原料：基圍蝦500克、蔥末、姜末、蒜末、鹽、料酒、醬油、香油、香菜段各適量。清蒸基圍蝦的做法1、基圍蝦剝出蝦仁，去除沙線，洗凈。2、蝦仁用料酒、鹽、蔥末、姜末拌勻，腌20分鐘入味。3、蒜末加醬油、香油制成調味汁備用。4、將基圍蝦仁放入大盤內，上蒸籠蒸15分鐘，上桌前撒上香菜段，淋上調味汁即可。

1、先把蝦在背部切開，洗干凈瀝干水，2、把剁好的蒜蓉用鹽淹一下，3、在每只蝦的切口處放上蒜蓉，碼好在盤子里后澆上一點料酒和少許的油4、上鍋蒸（注意一定要等水開后才放下去）5、蒸好后，把盤子里的水倒了，再在鍋里把花生油加熱，加入醬油，一并澆在蒸好的蝦上面哇，超好吃！！！

總結

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