猪干怎么做好吃啊？
可以和土豆還有韭菜苔爆炒，之前吃過一個豬肝蓋澆飯，就是這樣做的，還不錯
今天我要教大家一個炒豬肝好吃又不老的竅門，這只是基礎(chǔ)，掌握了方法你可以用豬肝跟其他任何你喜歡的東西搭配一起炒。步驟閱讀工具/原料豬肝一葉淀粉適量老抽適量鹽適量生姜絲適量料酒適量方法/步驟>01先把豬肝切成1CM 左右的薄片，也不可以切的太薄，那樣豬肝炒出來容易老，水分流失快>02豬肝切好以后放在一個干凈的盆里，加適量料酒，老抽，用手抓勻，腌制15分鐘>03豬肝腌制好以后加適量淀粉上漿，上漿之后倒入少量油裹在外面，這樣豬肝炒的時候一是裹住水分，二是容易散開。>04炒鍋燒熱，倒入稍微多一點(diǎn)的油涮一下鍋，然后把多余的油倒出，再放入姜絲煸香>05姜絲煸一下以后加入豬肝一起滑炒，炒至豬肝散開，并且變色，放鹽調(diào)味出鍋即可。
可以炒辣子，或者和青色紅色甜椒一起炒，美觀又美味還可以炒蒜苗，炒荷蘭豆等等還有青椒、洋蔥、芹菜等等！以下是爆炒豬肝的幾種做法！（一）蒜苔豬肝爆炒原料：豬肝、蒜苔。做法：1、豬肝洗凈切片，大小隨意。2、蒜苔切小粒，備用。3、鍋里放底油，燒至九成熱，下蔥蒜干椒爆香，再下豬肝片翻炒，最后放蒜苔，加適量的鹽、白糖、白醋調(diào)味。（二）溜炒豬肝1，豬肝徹底沖洗干凈，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反復(fù)換水直至水清（以徹底清除滯留的肝血和毒物），黑木耳溫水泡發(fā)，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末2，將清洗好的豬肝瀝除水分，調(diào)入干生粉，料酒，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿3，鍋中放油燒至4成熱，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用4，鍋中留底油燒后，放入姜末蒜片爆香，接著放入胡蘿卜及黑木耳翻炒（黑木耳為了防爆，可事先用沸水氽一下），調(diào)入少許鹽，糖，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋炒勻,5，加入2湯匙蠔油繼續(xù)翻炒1分鐘，最后加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可（三）芹菜炒豬肝主料:芹菜350克輔料:豬肝75克調(diào)料:料酒10克醬油5克鹽4克味精2克大蔥10克姜10克八角15克花椒粉1克淀粉(豌豆)10克花生油60克香油10克各適量制作工藝1.將嫩芹菜去根、去葉，斜切成3厘米長的段，入沸水中焯一下?lián)瞥觯稕觯瑸r凈水。2.將豬肝洗凈切成柳葉片，用精鹽1克，濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油。3.鍋內(nèi)留底油25克，燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒面炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤即成。（四）洋蔥炒豬肝的做法：1.洋蔥切條；2.蔥切斜段；3.姜切成屑；4.豬肝切片備用；5.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷；6.加生粉、醬油、胡椒粉、糖、料酒腌10分鐘；7.先以小火炒香洋蔥、蔥段及姜屑，再放入豬肝片改大火炒；8.再加味精、淋麻油拌炒均勻即可出鍋。食物相克豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。（五）酸菜炒豬肝——香港特色菜~~做法：咸酸菜洗凈切片，放清水中浸1小時，撒去鹽份，撈起瀝干，加糖、醋各2湯匙，抓勻腌2小時，擦干糖、醋。豬肝洗去血漿，抹干水，切成薄片，加腌料腌一刻鐘左右，投在滾開的水中的焯熟即撈起，瀝干水分。炒鍋上火，加2湯勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下豬肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即可。備注：（爆炒豬肝的時候按各人口味不同而爆炒時間不同，喜歡吃嫩滑的時間短些，喜歡香脆的時間長些）
可以炒辣子，或者和青色紅色甜椒一起炒，美觀又美味還可以炒蒜苗，炒荷蘭豆等等還有青椒、洋蔥、芹菜等等！以下是爆炒豬肝的幾種做法！（一）蒜苔豬肝爆炒原料：豬肝、蒜苔。做法：1、豬肝洗凈切片，大小隨意。2、蒜苔切小粒，備用。3、鍋里放底油，燒至九成熱，下蔥蒜干椒爆香，再下豬肝片翻炒，最后放蒜苔，加適量的鹽、白糖、白醋調(diào)味。（二）溜炒豬肝1，豬肝徹底沖洗干凈，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反復(fù)換水直至水清（以徹底清除滯留的肝血和毒物），黑木耳溫水泡發(fā)，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末2，將清洗好的豬肝瀝除水分，調(diào)入干生粉，料酒，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿3，鍋中放油燒至4成熱，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用4，鍋中留底油燒后，放入姜末蒜片爆香，接著放入胡蘿卜及黑木耳翻炒（黑木耳為了防爆，可事先用沸水氽一下），調(diào)入少許鹽，糖，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋炒勻,5，加入2湯匙蠔油繼續(xù)翻炒1分鐘，最后加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可（三）芹菜炒豬肝主料:芹菜350克輔料:豬肝75克調(diào)料:料酒10克醬油5克鹽4克味精2克大蔥10克姜10克八角15克花椒粉1克淀粉(豌豆)10克花生油60克香油10克各適量制作工藝1.將嫩芹菜去根、去葉，斜切成3厘米長的段，入沸水中焯一下?lián)瞥觯稕觯瑸r凈水。2.將豬肝洗凈切成柳葉片，用精鹽1克，濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油。3.鍋內(nèi)留底油25克，燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒面炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤即成。（四）洋蔥炒豬肝的做法：1.洋蔥切條；2.蔥切斜段；3.姜切成屑；4.豬肝切片備用；5.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷；6.加生粉、醬油、胡椒粉、糖、料酒腌10分鐘；7.先以小火炒香洋蔥、蔥段及姜屑，再放入豬肝片改大火炒；8.再加味精、淋麻油拌炒均勻即可出鍋。食物相克豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。（五）酸菜炒豬肝——香港特色菜~~做法：咸酸菜洗凈切片，放清水中浸1小時，撒去鹽份，撈起瀝干，加糖、醋各2湯匙，抓勻腌2小時，擦干糖、醋。豬肝洗去血漿，抹干水，切成薄片，加腌料腌一刻鐘左右，投在滾開的水中的焯熟即撈起，瀝干水分。炒鍋上火，加2湯勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下豬肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即可。備注：（爆炒豬肝的時候按各人口味不同而爆炒時間不同，喜歡吃嫩滑的時間短些，喜歡香脆的時間長些）
豬肝先用清水泡一段時間，把里面的毒素泡出來。做湯：切好，用鹽，姜末，淀粉腌好，煮水，開，放點(diǎn)蔬菜（菠菜什么的），菜快熟，放豬肝，看豬肝變顏色變硬，關(guān)火，愛加味精就加點(diǎn)，或者蔥末。ok炒：切好，一樣腌好，鍋里澆油，愛吃川味兒就放點(diǎn)豆瓣醬，然后放配菜（青蒜什么的），等菜斷生，放豬肝，大火炒熟，適當(dāng)加點(diǎn)鹽，出鍋。也可以用毛血旺或者水煮肉的方式。
土匪豬肝食材主料250g 豬肝15g 蔥15g 姜15g 辣椒配料一份 調(diào)料（詳見菜譜）.1豬肝切片，用姜絲拌勻備用，辣椒斜切成段2水開后，放入蔥、姜絲，放入豬肝焯到外層變色即刻浸入涼水，然后瀝干，去掉姜絲，蔥末3熱鍋放油，放入姜絲爆香，加辣椒炸出紅色的辣椒油，加入蒜片，再放豬肝，爆炒加鹽，雞精好豆美食網(wǎng)
今天我要教大家一個炒豬肝好吃又不老的竅門，這只是基礎(chǔ)，掌握了方法你可以用豬肝跟其他任何你喜歡的東西搭配一起炒。步驟閱讀工具/原料豬肝一葉淀粉適量老抽適量鹽適量生姜絲適量料酒適量方法/步驟>01先把豬肝切成1CM 左右的薄片，也不可以切的太薄，那樣豬肝炒出來容易老，水分流失快>02豬肝切好以后放在一個干凈的盆里，加適量料酒，老抽，用手抓勻，腌制15分鐘>03豬肝腌制好以后加適量淀粉上漿，上漿之后倒入少量油裹在外面，這樣豬肝炒的時候一是裹住水分，二是容易散開。>04炒鍋燒熱，倒入稍微多一點(diǎn)的油涮一下鍋，然后把多余的油倒出，再放入姜絲煸香>05姜絲煸一下以后加入豬肝一起滑炒，炒至豬肝散開，并且變色，放鹽調(diào)味出鍋即可。
可以炒辣子，或者和青色紅色甜椒一起炒，美觀又美味還可以炒蒜苗，炒荷蘭豆等等還有青椒、洋蔥、芹菜等等！以下是爆炒豬肝的幾種做法！（一）蒜苔豬肝爆炒原料：豬肝、蒜苔。做法：1、豬肝洗凈切片，大小隨意。2、蒜苔切小粒，備用。3、鍋里放底油，燒至九成熱，下蔥蒜干椒爆香，再下豬肝片翻炒，最后放蒜苔，加適量的鹽、白糖、白醋調(diào)味。（二）溜炒豬肝1，豬肝徹底沖洗干凈，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反復(fù)換水直至水清（以徹底清除滯留的肝血和毒物），黑木耳溫水泡發(fā)，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末2，將清洗好的豬肝瀝除水分，調(diào)入干生粉，料酒，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿3，鍋中放油燒至4成熱，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用4，鍋中留底油燒后，放入姜末蒜片爆香，接著放入胡蘿卜及黑木耳翻炒（黑木耳為了防爆，可事先用沸水氽一下），調(diào)入少許鹽，糖，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋炒勻,5，加入2湯匙蠔油繼續(xù)翻炒1分鐘，最后加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可（三）芹菜炒豬肝主料:芹菜350克輔料:豬肝75克調(diào)料:料酒10克醬油5克鹽4克味精2克大蔥10克姜10克八角15克花椒粉1克淀粉(豌豆)10克花生油60克香油10克各適量制作工藝1.將嫩芹菜去根、去葉，斜切成3厘米長的段，入沸水中焯一下?lián)瞥觯稕觯瑸r凈水。2.將豬肝洗凈切成柳葉片，用精鹽1克，濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油。3.鍋內(nèi)留底油25克，燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒面炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤即成。（四）洋蔥炒豬肝的做法：1.洋蔥切條；2.蔥切斜段；3.姜切成屑；4.豬肝切片備用；5.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷；6.加生粉、醬油、胡椒粉、糖、料酒腌10分鐘；7.先以小火炒香洋蔥、蔥段及姜屑，再放入豬肝片改大火炒；8.再加味精、淋麻油拌炒均勻即可出鍋。食物相克豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。（五）酸菜炒豬肝——香港特色菜~~做法：咸酸菜洗凈切片，放清水中浸1小時，撒去鹽份，撈起瀝干，加糖、醋各2湯匙，抓勻腌2小時，擦干糖、醋。豬肝洗去血漿，抹干水，切成薄片，加腌料腌一刻鐘左右，投在滾開的水中的焯熟即撈起，瀝干水分。炒鍋上火，加2湯勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下豬肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即可。備注：（爆炒豬肝的時候按各人口味不同而爆炒時間不同，喜歡吃嫩滑的時間短些，喜歡香脆的時間長些）
可以炒辣子，或者和青色紅色甜椒一起炒，美觀又美味還可以炒蒜苗，炒荷蘭豆等等還有青椒、洋蔥、芹菜等等！以下是爆炒豬肝的幾種做法！（一）蒜苔豬肝爆炒原料：豬肝、蒜苔。做法：1、豬肝洗凈切片，大小隨意。2、蒜苔切小粒，備用。3、鍋里放底油，燒至九成熱，下蔥蒜干椒爆香，再下豬肝片翻炒，最后放蒜苔，加適量的鹽、白糖、白醋調(diào)味。（二）溜炒豬肝1，豬肝徹底沖洗干凈，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反復(fù)換水直至水清（以徹底清除滯留的肝血和毒物），黑木耳溫水泡發(fā)，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末2，將清洗好的豬肝瀝除水分，調(diào)入干生粉，料酒，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿3，鍋中放油燒至4成熱，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用4，鍋中留底油燒后，放入姜末蒜片爆香，接著放入胡蘿卜及黑木耳翻炒（黑木耳為了防爆，可事先用沸水氽一下），調(diào)入少許鹽，糖，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋炒勻,5，加入2湯匙蠔油繼續(xù)翻炒1分鐘，最后加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可（三）芹菜炒豬肝主料:芹菜350克輔料:豬肝75克調(diào)料:料酒10克醬油5克鹽4克味精2克大蔥10克姜10克八角15克花椒粉1克淀粉(豌豆)10克花生油60克香油10克各適量制作工藝1.將嫩芹菜去根、去葉，斜切成3厘米長的段，入沸水中焯一下?lián)瞥觯稕觯瑸r凈水。2.將豬肝洗凈切成柳葉片，用精鹽1克，濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油。3.鍋內(nèi)留底油25克，燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒面炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤即成。（四）洋蔥炒豬肝的做法：1.洋蔥切條；2.蔥切斜段；3.姜切成屑；4.豬肝切片備用；5.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷；6.加生粉、醬油、胡椒粉、糖、料酒腌10分鐘；7.先以小火炒香洋蔥、蔥段及姜屑，再放入豬肝片改大火炒；8.再加味精、淋麻油拌炒均勻即可出鍋。食物相克豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。（五）酸菜炒豬肝——香港特色菜~~做法：咸酸菜洗凈切片，放清水中浸1小時，撒去鹽份，撈起瀝干，加糖、醋各2湯匙，抓勻腌2小時，擦干糖、醋。豬肝洗去血漿，抹干水，切成薄片，加腌料腌一刻鐘左右，投在滾開的水中的焯熟即撈起，瀝干水分。炒鍋上火，加2湯勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下豬肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即可。備注：（爆炒豬肝的時候按各人口味不同而爆炒時間不同，喜歡吃嫩滑的時間短些，喜歡香脆的時間長些）
豬肝先用清水泡一段時間，把里面的毒素泡出來。做湯：切好，用鹽，姜末，淀粉腌好，煮水，開，放點(diǎn)蔬菜（菠菜什么的），菜快熟，放豬肝，看豬肝變顏色變硬，關(guān)火，愛加味精就加點(diǎn)，或者蔥末。ok炒：切好，一樣腌好，鍋里澆油，愛吃川味兒就放點(diǎn)豆瓣醬，然后放配菜（青蒜什么的），等菜斷生，放豬肝，大火炒熟，適當(dāng)加點(diǎn)鹽，出鍋。也可以用毛血旺或者水煮肉的方式。
土匪豬肝食材主料250g 豬肝15g 蔥15g 姜15g 辣椒配料一份 調(diào)料（詳見菜譜）.1豬肝切片，用姜絲拌勻備用，辣椒斜切成段2水開后，放入蔥、姜絲，放入豬肝焯到外層變色即刻浸入涼水，然后瀝干，去掉姜絲，蔥末3熱鍋放油，放入姜絲爆香，加辣椒炸出紅色的辣椒油，加入蒜片，再放豬肝，爆炒加鹽，雞精好豆美食網(wǎng)
總結(jié)
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