腌制方法: 1、一般超市都有賣斬好件的排骨，也可以買整扇的，超市的工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。 2、將排骨件用清水沖凈，控干水分后，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鐘。 3、30分鐘后，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。 4、沖完水后，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置于一個大一點的盆中。 5、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然后用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著于排骨，直至吸收。 6、將雞蛋黃打散后，倒在排骨上，繼續攪拌。 7、最后，將面粉放入，攪拌均勻后就腌制完畢啦。 8、上述是制作椒鹽排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法，如果制作蒜香排骨，將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時候將水換成蒜汁水就可以了。 PS: 腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏后肉質會更嫩。 吉士粉和蒜香粉北京的東郊批發市場有售。如果第二步中的小蘇打換成枧水效果更佳，但如果使用陳村枧水，那么一定要記得加入5倍于它的水調合。陳村枧水東郊批發市場也應該有售。 陳村枧水:即食用堿水，學名為碳酸鉀，化學分式為K2CO3 ，可達到膨脹肉質的作用。 如果嫌麻煩的話，可以相對應的省掉一些不大重要的步驟。

醋溜排骨,,,,,香死個人內。。。。

腌制方法：　　1、一般超市都有賣斬好件的排骨，也可以買整扇的，超市的工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。　　2、將排骨件用清水沖凈，控干水分后，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鐘。　　3、30分鐘后，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。　　4、沖完水后，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置于一個大一點的盆中。　　5、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然后用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著于排骨，直至吸收。　　6、將雞蛋黃打散后，倒在排骨上，繼續攪拌。　　7、最后，將面粉放入，攪拌均勻后就腌制完畢啦。　　8、上述是制作椒鹽排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法，如果制作蒜香排骨，將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時候將水換成蒜汁水就可以了。　　PS：　　腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏后肉質會更嫩。　　吉士粉和蒜香粉北京的東郊批發市場有售。如果第二步中的小蘇打換成枧水效果更佳，但如果使用陳村枧水，那么一定要記得加入5倍于它的水調合。陳村枧水東郊批發市場也應該有售。　　陳村枧水：即食用堿水，學名為碳酸鉀，化學分式為K2CO3 ，可達到膨脹肉質的作用。　　如果嫌麻煩的話，可以相對應的省掉一些不大重要的步驟哦~~

腌制方法: 1、一般超市都有賣斬好件的排骨，也可以買整扇的，超市的工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。 2、將排骨件用清水沖凈，控干水分后，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鐘。 3、30分鐘后，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。 4、沖完水后，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置于一個大一點的盆中。 5、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然后用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著于排骨，直至吸收。 6、將雞蛋黃打散后，倒在排骨上，繼續攪拌。 7、最后，將面粉放入，攪拌均勻后就腌制完畢啦。 8、上述是制作椒鹽排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法，如果制作蒜香排骨，將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時候將水換成蒜汁水就可以了。 PS: 腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏后肉質會更嫩。 吉士粉和蒜香粉北京的東郊批發市場有售。如果第二步中的小蘇打換成枧水效果更佳，但如果使用陳村枧水，那么一定要記得加入5倍于它的水調合。陳村枧水東郊批發市場也應該有售。 陳村枧水:即食用堿水，學名為碳酸鉀，化學分式為K2CO3 ，可達到膨脹肉質的作用。 如果嫌麻煩的話，可以相對應的省掉一些不大重要的步驟。

燉著吃最好了1.準備好食材，胡蘿卜一個，山藥一個，玉米一個，土豆一個，咸排骨半斤2.將蘿卜，山藥，玉米，土豆切好，要切大塊一點3.鍋內先放水放入咸排骨煮開4.煮開后的咸排骨在洗干凈，這樣也可以去掉一些鹽，要不等一下很咸5.把排骨炒一下，加水大火煮開后調小火慢燉6.小火慢燉一小時后放蘿卜，山藥，玉米，土豆燉20分鐘7.放蔥香菜就可以吃了

方法步驟：1.排骨洗凈，瀝干水備用，并準備各樣醬料。2.將所有醬料混合，拌均勻，這就是燒排骨的腌肉料。3.將排骨裝入保鮮袋里，然后倒入調制的腌肉料，扎進袋子。放入冰箱冷藏腌制12~24個小時。4.烤箱選擇上下大溫幅功能，溫度為220度，時間35分鐘，啟動。烤盤墊上錫紙，擺入腌制好的排骨，放入預熱好的烤箱中層，開始烘烤。5.10分鐘后取出，均勻刷上一層腌肉料，并將肉翻轉，繼續放入烘烤。6.20分鐘后取出，更換一張錫紙，排骨均勻刷上麥芽糖水，放入繼續烘烤。7.30分鐘后，再次取出，刷上麥芽糖水，并將排骨翻轉，再放入烘烤5分鐘，出爐。8.燒排骨熱騰騰出爐。注意事項：1、如果買到的排骨肉厚，難以腌制入味，建議將肉切下來烤，排骨旁邊的幾塊叉燒肉就是從排骨上切下來的。2、若有新鮮的蒜頭，則用用5克蒜蓉代替大蒜粉。3、麥芽糖水可以用蜂蜜代替。4、醬料中的紅腐乳汁作用是給排骨上色，也可以用紅曲粉開水代替。若用紅曲粉開水，則需要多加1克食鹽。5、上下大溫幅功能專門為烤肉而設計的，如果沒有這個功能，用上下火功能即可。

總結

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