我一般在家里做都是先把茄子洗凈然后切成0.5-1cm左右的厚片放到鍋里蒸，等蒸到用筷子輕輕一懟就爛的程度出鍋，然后撕成細條，把蒜剁成蒜蓉放到撕好的茄子里，加少許鹽，少許醋，然后鍋熱油，等油溫特別高的時候，放少許蔥末幾粒花椒，沒有整的也可以放花椒粉，熗出花椒油，趁熱澆到茄條上，拌勻即可。

材料茄子，醬油，醋，蒜泥和姜末（四川人喜歡把蒜泥和姜末用很少的開水燙過，泡一會兒，然后只用汁），紅油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，蔥花，（有榨菜的放點榨菜小顆粒）做法1．茄子蒸熟。2．拌上醬油，醋，蒜泥和姜末（四川人喜歡把蒜泥和姜末用很少的開水燙過，泡一會兒，然后只用汁），紅油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，蔥花，（有榨菜的放點榨菜小顆粒）。當然國內的吃的都放了味精的，自己吃可以放雞精，我這兩樣都沒放。

材料茄子，醬油，醋，蒜泥和姜末（四川人喜歡把蒜泥和姜末用很少的開水燙過，泡一會兒，然后只用汁），紅油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，蔥花，（有榨菜的放點榨菜小顆粒）做法1．茄子蒸熟。2．拌上醬油，醋，蒜泥和姜末（四川人喜歡把蒜泥和姜末用很少的開水燙過，泡一會兒，然后只用汁），紅油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，蔥花，（有榨菜的放點榨菜小顆粒）。當然國內的吃的都放了味精的，自己吃可以放雞精，我這兩樣都沒放。

用料 茄子 1只 紅辣椒 2個 大蒜，姜， 少許 小米辣 可用辣椒油代替 橄欖油，生抽，醋 涼拌燒茄子的做法 茄子，辣椒洗干凈放電陶爐上烤，用烤架支起來哦！我的圖片沒拍下來。烤好冷下，溫熱的時候去皮。外面買的拿回來就趕緊去皮，用水洗下表皮。用筷子把茄子，辣椒撕成條裝。少許鹽和橄欖油拌勻。鹽一定要少，待會要加醬油的。姜，蒜，小米辣，香菜切細，放入碗中。加生抽，檸檬醋，橄欖油拌勻。把汁澆在茄子上拌勻，出菜！小貼士1，橄欖油可以用雞縱油代替，味道更好！我家最近沒貨了，等今年新炸呢。2，這個涼菜，姜一定不能少！茄子微寒，加入姜片祛寒，關鍵提味道！姜片用開水燙下出姜汁味道更好

涼拌茄子防癌抗衰老保護血管涼拌菜是餐桌不可忽視美味。即使是素菜，涼拌一下也很美味，涼拌茄子是最喜歡的涼拌菜之一。簡單、美味、開胃，多吃也不怕長肉。茄子營養豐富，航油蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子具有降低高血脂、高血壓；防治胃癌；抗衰老、清熱活血、消腫止痛、保護心血、清熱解毒、降低膽固醇管等功效”用料主料請點擊輸入圖片描述茄子500克輔料橄欖油2毫升鹽3克芝麻油1毫升醬油3毫升大蒜1個紅辣椒2個香蔥10克涼拌茄子的做法1.準備食材：茄子、大蒜、紅辣椒、香蔥等；請點擊輸入圖片描述2.茄子洗凈、切條、鹽水浸泡5分鐘；PS：鹽水浸泡可以去黑色；請點擊輸入圖片描述3.撈出，瀝干，待用；請點擊輸入圖片描述4.清水煮沸，放入茄子煮熟；請點擊輸入圖片描述5.撈出，瀝干水，放涼；請點擊輸入圖片描述6.把蒜、辣椒剁碎，放油鹽拌均；請點擊輸入圖片描述7.熱鍋，倒油，把蒜、辣椒、麻油、鹽、醬油爆香；請點擊輸入圖片描述8.熱鍋，倒油，把蒜、辣椒、麻油、鹽、醬油爆香；請點擊輸入圖片描述涼拌茄子成品圖請點擊輸入圖片描述烹飪技巧1.茄子要挑選嫩的；2.茄子用鹽水浸泡不僅黑色，還好吃；3.不能吃太辣的可以少放或不放。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的茄子凉拌怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。