肉要買里脊肉!就是一整條都是瘦肉的那種!切肉要橫切版,不要順肉紋切.洗干凈再切,切了權就不能洗的了.切好的肉,用油,鹽,一點白糖,雞粉,醬油,生粉適量拌勻,稍微腌一下!炒的時候,加油在鍋里,把油燒熱了,肉加入,趕快煸炒,等肉變色,而且硬了成片了,就可以出鍋了!不可以炒太久的,否則就炒老了!

蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各地區對蘑菇的名稱有所不同,但蘑菇一名比較通用。　其實磨菇是一種統稱，平時到商場看到的香菇，平菇，草菇，金針菇……都是蘑菇。你所說的蘑菇炒肉片，我想一定是香菇炒肉片吧，因為香菇可以提高人的食欲，而且口感爽滑，清香宜人，老少皆宜，是居家常菜之一。說真的，我也喜歡香菇炒肉片。

蘑菇炒肉片的做法步驟1五花肉解凍后切片備用。2買來的平菇沖洗干凈內后撕成條備用。3鍋內放一容碗水，水開后快速的焯一下蘑菇條。4另起鍋開水，將切好的五花肉片焯水。撈出后控干水分，加鹽、老抽腌制10分鐘。5熱鍋涼油，加一湯匙白糖炒糖色。6放入腌制好的五花肉片，大火翻炒至肉片上色。7放入切好的蒜瓣爆香。8聞到蒜香后放控干水分的蘑菇條，中火快速翻炒。9出鍋前加入剩余的蒜瓣和一點點鹽調味即可食用了。小竅門因為五花肉已經提前腌制過了，所以后期調味的時候只要要加點點鹽即可，否則蘑菇吃起來會太咸蓋過其本身的鮮味。

主料蘭州百合6頭豬肉100g輔料油適量鹽適量生抽3滴雞粉1小勺白胡椒粉1小勺步驟1.準備材料。百合洗凈后掰開，豬肉切片。2.起油鍋，燒熱后放入肉片3.煸炒至肉片卷邊，變透明，微微焦黃色。4.倒入百合，大火翻炒1分鐘，調味即可。5.裝盤。

步驟百合炒肉的做法步驟11.將百合掰成片狀，用清水洗凈，放入淡鹽水中浸泡幾分鐘。百合炒肉的做法步驟22.將洗凈的百合控凈水。百合炒肉的做法步驟33.起油鍋，爆香蔥段，蒜片，放入百合和肉臊子同炒。百合炒肉的做法步驟44.大火爆炒3分鐘，淋入少許香油，裝盤即可。

川菜蓮花白炒肉做法：蓮花白切成小段，肉切絲，加入適量的醬油和生粉，以回及少量料酒和胡答椒粉用手抓勻腌一會兒。蒜切末，干辣椒和蔥切段。油熱后倒入肉翻炒至變色撈出。再倒點油，油熱后加入蒜、干辣椒和蔥爆香，然后倒入切好的蓮花白翻炒，差不多熟了后倒入肉，加點醬油和適量的鹽翻炒一會兒即可。川菜蓮花白炒肉做法：蓮花白切成小段。肉切絲，加入適量的醬油和生粉，以及少量料酒和胡椒粉用手抓勻腌一會兒。蒜切末，干辣椒和蔥切段。鍋內倒油，大火，油熱后倒入肉翻炒至變色撈出。再倒點油，油熱后加入蒜、干辣椒和蔥爆香，然后倒入切好的蓮花白翻炒，差不多熟了后倒入肉，加點醬油和適量的鹽翻炒一會兒即可。

總結

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