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【涼拌嫩豬肝】第一步：切片腌制準備新鮮的豬肝一個，放入清水中，洗凈豬肝表面的血水，然后撈出來擠干水分以后，把它切成均勻薄片。切好以后放入盆中腌一下，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，老抽3克調色，把料汁全部打進豬肝里面，再加入少許干淀粉抓拌均勻腌制10分鐘，淀粉薄薄的一層即可，主要是為了鎖住豬肝中的水分，保持其鮮嫩的口感。第二步：準備輔料大蒜幾粒拍散、切成蒜末，生姜一塊、切成姜末，線椒幾根去蒂后切成圈，小米椒三個、也切成圈，青紅椒能為菜品增色。小蔥兩根、切成蔥花備用。第三步：激油調味鍋內燒油，油溫在7成熱的時候，把熱油澆在小料中激出香味，再倒入切好的蔥花，攪拌均勻。然后加入食鹽2克，味精1克，白糖少許提鮮，生抽10克，陳醋5克，把所有的調料攪拌均勻備用。第四步：滑煮豬肝鍋內燒水，加入少許的植物油，植物油能防止豬肝下鍋以后粘連。水燒開以后起鍋，把豬肝依次放入鍋中，開中小火滑煮1分鐘，豬肝煮熟、變色以后立即撈出。豬肝下不能久煮，否則口感會變老發硬。第五步：擺盤澆汁把煮好的豬肝放入盤中，均勻澆上準備好的料汁、美味即成。好了，一道鮮嫩爽口的涼拌嫩豬肝就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

1熟豬肝一塊2切片3碼好4放上蔥絲5放醋6放醬油7滴幾滴香油8拌勻即可

又疑瑤臺鏡，

1.鹵豬肝準備好。2.綠豆芽和紅椒洗凈。3.大蔥、大蒜切片。4.鹵豬肝切成片，紅椒斜切成圈。5.把綠豆芽放入開水鍋內，焯燙2-3分鐘。6.撈出綠豆芽過涼水后用手攥干水分。7.起油鍋，油溫4成熱時放入花椒小火炸出香味。8.撈出炸過的花椒。9.鍋內再放入蔥蒜片，爆香。10.放入紅椒圈略炒關火。11.把綠豆芽和豬肝放入鍋內。12.加鹽、陳醋、生抽、白糖、味精、香油攪拌均勻即可。

醬汁拌豬肝的做法步驟11.備好所用食材，豬肝要提前凍硬一下。醬汁拌豬肝的做法步驟22.將凍硬的豬肝切薄片，再多次的泡洗。醬汁拌豬肝的做法步驟33.用香菇醬辣椒及香醋還有醬汁調一個醬汁。醬汁拌豬肝的做法步驟44.鍋里加水煮開，將泡洗好的豬肝下鍋。醬汁拌豬肝的做法步驟55.再將蔥段下鍋同煮至出味。醬汁拌豬肝的做法步驟66.鍋里的湯底重開后微煮一下再關火。醬汁拌豬肝的做法步驟77.再將蔥香豬肝控水入碗里，再將調好的醬汁淋在里面。醬汁拌豬肝的做法步驟88.拌好后即可享用

總結

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