魚最好的做法是清蒸。能夠保留魚本身的鮮美。 很多人覺得清蒸最簡單，往蒸閣上一放就好，其實誤解了。 重點步驟如下： 去內(nèi)臟洗凈。 用少量（注意是少量）的精鹽內(nèi)外涂抹均勻，擺上碟。 把姜、蔥切成寸長的絲、段（我喜歡在魚肚子里也放上一些，味道更濃郁） 入籠猛火蒸熟5到8分鐘取出 剔掉去腥味用的姜絲蔥段 然后灑上蒸魚專用的醬油（推薦李錦記蒸魚醬油） 也可以再放上新鮮的姜絲蔥段做點綴 熱一點點油，用勺澆淋。

食材主料羅非魚一條600g左右輔料蕃茄1個青椒1個紅蘿卜少量姜適量蔥適量蒜適量胡椒粉適量醬油適量蠔油適量雞精適量白糖適量芝麻油適量步驟1.魚要清洗干凈魚肚里黑色的東西！魚身不用割片,這樣魚肉比較滑！2.各配料切好3.鹽、白糖、生抽、蠔油、雞精、燒酒、芝麻油、水各適量調(diào)成大半碗汁！4.用姜、蔥白、鹽、燒酒、胡椒粉把魚涂均勻,腌半個小時左右5.鍋要用姜擦一下6.放油把魚煎到金黃色7.再把魚盛到碟子8.鍋里留底油,先爆一下蒜姜,再放蕃茄片、青椒朵、紅蘿卜絲炒軟9.放調(diào)料煮一兩分鐘10.再放魚燜幾分鐘,讓魚更入味11.到最后撒一點芫茜蔥小貼士腌魚放少量胡椒粉去一下腥味。煎魚前，鍋用姜擦一下就不會粘鍋

主料：福壽魚1條（約500克）配料：生姜一塊，蔥2棵，白糖半個湯匙，鹽半個湯匙，生抽1個湯匙，料酒半個湯匙。1：福壽魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，注意刮洗干凈肚子里面的黒膜，準(zhǔn)備生姜與蔥；2：福壽魚身上斜劃兩刀，利于入味，用鹽涂遍全身，生姜切薄片，蔥白拍扁，蔥切小段；3：熱油鍋，用姜片擦鍋，爆香；4：擦干魚身，下油鍋，煎至金黃；5：翻面繼續(xù)把另外一面也煎至金黃；6：噴入料酒，加生抽，加白糖，放蔥白，加水（水要沒過魚身的1/2），大火煮開， 轉(zhuǎn)中小火煮6~8分鐘；7：出鍋前放蔥段；8：醬汁不用全部煮干，留點醬汁蘸著魚肉吃，更加美味。 原料福壽魚1尾（約600克），三色細(xì)絲經(jīng)（紅椒絲、生姜絲、香蔥絲）30克，姜片10克，香蔥15克，干辣椒10克，料酒15克，精鹽4克，味精2克，胡椒粉2克，白糖5克，老抽5克，香醋5克，色拉油適量。1、將福壽魚被殺治理干凈，然后在魚身兩側(cè)打上花刀備用。2、鍋上火燒熱，用油炙鍋后，放適量的油燒熱，放入福壽魚煎至至兩面金黃色，放入姜片、香蔥、干辣椒節(jié)稍煸，淋入料酒，放入沸開水500克，調(diào)好味，待燒沸后，改用小火燒熟后，用大火燒濃湯汗。3、把燒熟的魚盛入盤中，撒上三絲，澆上原汁（把渣料去掉）即成。

番茄紅燒羅非魚怎么做材料五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖做法1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末；2、煸出香味后，放配菜，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。

在魚上每面花上兩三刀，斜的。下油爆姜絲，煎魚。記得看著時間與火候，不要焦了。待看不到血色時，放下老抽，生抽，雞精，水， 燜10-15分鐘即可上鍋。快上鍋時候，放下蔥段。很香的。記住燜到一半時，把魚翻過來繼續(xù)燜即可。

總結(jié)

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