不知道

煙熏鴨肉是很多朋友都會吃過的一種美味的菜肴，但是很多朋友都在想這樣的煙熏味道是怎樣做出來的呢。煙熏鴨子其實做法還是比較簡單的，但是并不是每個朋友都會有這樣的烹調的環境，主要的做法還是需要柴火來進行的。青鴨羹青頭鴨1只，蘋果1個，赤小豆250克，食鹽、蔥各適量。將青頭鴨宰殺洗凈，去內臟。將赤小豆洗淘凈，與蘋果一起裝入鴨腹，入沙鍋，加水適量，文火燉至鴨熟爛時，加蔥適量、鹽少許即成。空腹飲湯食肉。健脾開胃，利尿消腫，減肥。山芹鴨絲材料：山芹菜190克，烤鴨1/4只，辣椒2個。調味料：烤鴨汁3大匙，料酒1大匙，醬油1大匙，胡椒粉少許。做法：1、山芹菜洗凈，切小段，辣椒剖開、去籽、切絲;2、烤鴨去骨、切絲，用2大匙油炒芹菜和辣椒，再放入鴨絲同炒;3、加入調味料，炒勻盛出。提示：1、一般烤鴨店會幫客人將鴨肉切塊，為了方便取肉，可請店家將鴨肉去骨即可，或者根本不要切小，自己剔下鴨肉再切絲即可。2、山芹菜非常細嫩，并有特殊香氣，如果沒有，也可用一般芹菜代替。3、除了烤鴨，也可將煮熟的雞、鴨以同法烹調，甚至各種白切的雞鴨塊，去骨、取肉后切細，變化新吃法比重復加熱的口感好。八寶鴨中秋左右吃鴨已成為習慣。吃膩了老鴨湯，今介紹一款八寶鴨。八寶鴨現已成了上海名菜，制法如下。原料：光鴨一只約1.5公斤，冬菇丁、冬筍丁、肉丁、鴨肫片、火腿丁、干貝、栗子丁、青豆、水發蓮心、上漿蝦仁、糯米飯、醬油、黃酒、糖、味精、水淀粉、生油。做法：沿鴨脊背側面剖開，去內臟，洗凈。斬去鴨腳、敲斷腿骨，將整鴨放入開水鍋中焯水后撈出，洗凈，揩干，抹上醬油、黃酒、白糖，鴨腹朝上扣入大碗中。將其他原料根據喜好，拌成餡，填入鴨腹內，把鴨頭、頸、腳放在餡心上面，碗口用玻璃紙封好，上籠用旺火蒸3小時，鴨酥后取下，將鴨覆在大圓盆中，再將原鹵潷入鍋中，投入蝦仁、青豆，燒開后用水淀粉勾芡，淋上生油推勻，澆在鴨上即成。香酥鴨材料：光鴨(1500克)、蔥花(80克)、粗鹽(65克)、姜(130克)、花椒(8克)、黃酒(少許)、桂皮(20克)、醬油(少許)、八角(8克)、小茴香(4克)做法：一、除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍全身，加各種香料如桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時后取出，晾干。二、起油鍋，用武火燒熱，將鴨子放入鍋內，炸后拿起，在鴨皮

蒸著吃，或者炒著吃都可以，都很簡單煙熏鴨脯肉紅酒梨的做法一、用料主料：玉米1根、苦菊0.5顆、紅酒0.5瓶調料：食鹽適量、冰糖適量、桂皮適量、橄欖油適量、紅酒醋適量、胡椒適量、丁香適量、香葉適量、元貞糖適量、紫甘藍少許二、做法1、將梨子對分成兩半， 去皮去核；2、放入無油的鍋中， 加入桂皮， 丁香， 香葉和冰糖一起煮上半個小時以上；3、將甜玉米分成小段， 放入鍋中煮熟；4、調好料汁： 紅酒醋， 橄欖油， 鹽和胡椒粉適量， 混合均勻；5、準備好苦菊， 紫甘藍切成絲， 加入料汁攪拌均勻；6、將煙熏鴨胸脯肉有皮的一面朝下， 放入無油的鍋中， 小火慢慢煎制；7、直至鴨皮中的油脂煎出來， 且變為金黃色， 再翻一面煎；8、等煎的九層熟后加入適量的現磨胡椒放入；9、將煎好的煙熏鴨胸脯肉斜切成片；10、將煮過梨子的紅酒汁再大火收濃；11、將煮好的玉米段和拌好的沙拉擺放在盤中；12、再擺好切成片的鴨脯肉和紅酒梨， 再澆上濃縮后的紅酒汁即可；13、美味的煙熏鴨脯肉紅酒梨就做好了， 看著還不錯吧。

果蔬涼拌熏鴨肉做法主料煙熏鴨胸肉(適量)蘋果(適量)紅椒(適量)綠椒(適量)西洋菜(適量)青瓜(適量)圣女果(適量)調料原粒黑椒(適量)橄欖油(適量)鹽(適量)糖(適量)果醋(適量)廚具平底鍋把各材料切成小塊，煙熏鴨胸肉切片，西洋菜取嫩葉。調味料混合待用。熱鍋，下熏鴨胸肉片。中火把鴨胸肉煎出油，即可關火。取一碟子，先把果蔬放上。把所有材料與調味汁拌均勻，即可。

用料：鴨胸脯肉500克、梨子 、紅酒 、甜玉米 、苦菊、紫甘藍 、桂皮 適量1、將梨子對分成兩半， 去皮去核2、放入無油的鍋中， 加入桂皮， 丁香， 香葉和冰糖一起煮上半個小時以上3、將甜玉米分成小段，放入鍋中煮熟4、調好料汁： 紅酒醋， 橄欖油， 鹽和胡椒粉適量， 混合均勻5、準備好苦菊， 紫甘藍切成絲， 加入料汁攪拌均勻6、將煙熏鴨胸脯肉有皮的一面朝下， 放入無油的鍋中， 小火慢慢煎制7、直至鴨皮中的油脂煎出來， 且變為金黃色， 再翻一面煎8、等煎的九層熟后加入適量的現磨胡椒放入9、將煎好的煙熏鴨胸脯肉斜切成片10、將煮過梨子的紅酒汁再大火收濃11、將煮好的玉米段和拌好的沙拉擺放在盤中12、再擺好切成片的鴨脯肉和紅酒梨， 再澆上濃縮后的紅酒汁即可拓展資料配菜的沙拉自己可以隨意搭配， 也可以配點土豆泥， 我是配的玉米和蔬菜， 玉米提前煮熟，最好選用甜玉米，再加點鹽和糖一起煮， 這樣味道更好；蔬菜沙拉我選用了苦菊和紫甘藍，用油醋汁拌，三份紅酒醋和一份的橄欖油，再加入適量的鹽和胡椒一起攪拌。紅酒醋在西餐中經常用來涼拌沙拉， 如果沒有，用蘋果醋或白醋代替，再加入點煮梨的紅酒。 沙拉一定要等到準備擺盤時在一起拌， 拌早了蔬菜會焉了。

我覺得煙熏鴨呀，如果是喜歡吃川菜的話。那就要放多辣椒和花椒。先把鴨肉垛成塊，放入辣椒，花椒，生姜，料酒，草果，桂皮。放入鍋里放水悶。20分鐘再放配料，再放入配菜，出鍋就非常的好吃。

總結

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