文｜極點(diǎn)商業(yè)評(píng)論，作者｜楊建釗，編輯｜刀疤姐

　　“美團(tuán)公告是在打感情牌，有點(diǎn)避重就輕的意思。”4 月 13 日下午，一位電商行業(yè)觀察人士如此表示。

　　當(dāng)日上午，針對(duì)最近頻頻被質(zhì)疑高傭金、涉嫌壟斷問(wèn)題，美團(tuán)外賣公告回應(yīng)稱：從誕生以來(lái)，美團(tuán)外賣持續(xù)虧損 5 年，即便在剛剛盈虧平衡的 2019 年，第四季度外賣平均每單利潤(rùn)也不到 2 毛錢。

　　此前的 4 月 10 日，廣東省 33 家餐飲協(xié)會(huì)聯(lián)名向美團(tuán)發(fā)出一封措辭強(qiáng)硬的交涉函，指出美團(tuán)外賣向餐飲企業(yè)收取的高額外賣傭金，已超過(guò)餐飲企業(yè)承受極限，同時(shí)要求餐飲商家做“獨(dú)家經(jīng)營(yíng)”，涉嫌違反《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》、《反壟斷法》、《電子商務(wù)法》等規(guī)定，敦促美團(tuán)外賣取消獨(dú)家經(jīng)營(yíng)限制，降低外賣傭金。

　　這是該協(xié)會(huì)繼 3 月 10 日之后第二次提出交涉意見(jiàn)。值得注意的是，廣東之前，四川、重慶、云南、山東等地餐飲協(xié)會(huì)，已向美團(tuán)外賣發(fā)出公函或公開(kāi)信，稱其在疫情期間突然提高餐飲商家外賣傭金。

　　4 月 13 日，面對(duì)美團(tuán)回應(yīng)，一家餐飲協(xié)會(huì)的內(nèi)部人士如是對(duì)“極點(diǎn)商業(yè)評(píng)論”稱：“其實(shí)我內(nèi)心是很失望的。”在他看來(lái)，盡管幾個(gè)月之后美團(tuán)聲明才姍姍來(lái)遲，卻并未就商戶最關(guān)心的幾大問(wèn)題進(jìn)行說(shuō)明。

　　目前，美團(tuán)外賣回應(yīng)及高傭金問(wèn)題，已成為熱搜話題。對(duì)外賣消費(fèi)者而言，他們擔(dān)心的是：外賣平臺(tái)與商戶之爭(zhēng)，會(huì)不會(huì)殃及池魚(yú)？

　　答案可能不能讓人樂(lè)觀。“當(dāng)商戶都掙不到錢，活不下去時(shí)，你敢相信自己點(diǎn)的外賣品質(zhì)嗎？”一位消費(fèi)者如此說(shuō)：“最后買單的，難道不是消費(fèi)者？”

　　一杯奶茶的利潤(rùn)被誰(shuí)賺走了？

　　一杯奶茶售價(jià) 9.9 元，在被抽傭，以及去掉租金、材料、人工之后，還能賺多少？

　　薛生的回答是：遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有美團(tuán)在這杯里賺的多。

　　按照餐飲行業(yè)行規(guī)，一般毛利是 6 成，凈利潤(rùn)是 4 成，也就是 3.56 元——這筆賬，薛生（化名）曾經(jīng)算得很清楚，但在 2020 年他卻有些糊涂了。“因?yàn)榧幢阄覀冞@杯奶茶賣 5 元甚至更低，美團(tuán)保底抽成每單還是 5.5 元，而且傭金還在不斷上漲。”

　　去年 11 月底，在花了 60 多萬(wàn)元場(chǎng)地、裝修、人工等費(fèi)用后，薛生位于廣州天河區(qū)花城匯店的“亞信芒椰奶花”開(kāi)門，這是他在廣州的第四家連鎖門店。

　　和其他門店一樣，他第一時(shí)間入駐了美團(tuán)，簽約時(shí)傭金抽成為 18%，簽約要求是與美團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略協(xié)議（口頭獨(dú)家）。“此前幾家門店美團(tuán)抽傭是 24%，但考慮到生意總是要做的，我們哪怕不賺錢也接受了。卻想不到在疫情這個(gè)特殊時(shí)期，我上線了其他平臺(tái)，美團(tuán)反而要求把傭金從 18% 提高到 26%。”

　　對(duì)這家剛開(kāi)業(yè)，就遭遇疫情特殊時(shí)期，只有靠外賣平臺(tái)生存的新店而言，漲傭顯然是難以承受之重。“更想不到的是，我和當(dāng)?shù)貙?duì)接美團(tuán)相關(guān)人士幾次溝通之后，卻得到了更壞的結(jié)果。

　　更壞結(jié)果是，3 月 24 日，他在花城匯的店鋪，在歷經(jīng)了限流后最終下線。

　　“疫情之前，高峰期新店每天光是外賣下午茶就有一千多杯，下線之后，目前每天數(shù)千營(yíng)業(yè)額直接下降了超過(guò) 7 成。”薛生稱：疫情期間，堂食關(guān)閉，餐飲行業(yè)前所未有地依賴外賣市場(chǎng)，外賣平臺(tái)本應(yīng)成為商戶們可以抓住的救命稻草，但想不到卻變成了致命一擊。

　　“這是因?yàn)椋胰ミM(jìn)行了多方維權(quán)，結(jié)果直接被拉入了黑名單。”薛生提供的相關(guān)投訴材料、舉報(bào)函顯示，在下線之前，他和當(dāng)?shù)亟?jīng)理進(jìn)行了多輪溝通，卻無(wú)果。

　　作為向廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)投訴的其中一員，薛生稱，目前僅在廣州就有 300 多家商家集體投訴，投訴理由大多與美團(tuán)外賣不斷上漲的傭金比例相關(guān)。

　　“不過(guò)，很多老板都是敢怒不敢言，不敢站出來(lái)實(shí)名投訴美團(tuán)。”薛生對(duì)此也表示理解，因?yàn)楹ε卤幻缊F(tuán)打壓報(bào)復(fù)，失去平臺(tái)的流量。“我就是典型例子，試圖維權(quán)之后，不僅被調(diào)整搜索名單排列、縮小接單范圍，甚至最后完全不顯示搜索結(jié)果。”

　　4 月 13 日，另一家廣州餐飲老板證實(shí)，他了解到的情況是，相比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，目前美團(tuán)有區(qū)分獨(dú)家和非獨(dú)家簽約，部分新店獨(dú)家傭金比例甚至超過(guò) 26%，可能達(dá)到 30%。而另一家外賣平臺(tái)餓了么的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)提供的服務(wù)不同，有 10%、13%、16% 等不同檔次，沒(méi)有區(qū)分是否獨(dú)家簽約。

　　美團(tuán)不斷上漲傭金，對(duì)業(yè)界來(lái)說(shuō)早已不是秘密——相關(guān)資料顯示，美團(tuán)外賣發(fā)展之初，用4% 的傭金吸引商家入駐，但從 2016 年開(kāi)始，美團(tuán)平臺(tái)收取商戶的傭金從5% 一路上漲，到 2018 年，已經(jīng)漲到了 20% 甚至更高。

　　雖然針對(duì)美團(tuán)的抱怨、抗議屢見(jiàn)不鮮，但這一矛盾的暴發(fā)和激化，卻是在疫情這個(gè)特殊時(shí)期——截至目前，不完全統(tǒng)計(jì)顯示，已有廣東、四川、重慶、河南、山東等地的餐飲行業(yè)，集體發(fā)布公開(kāi)信，致函美團(tuán)。四川南充市火鍋協(xié)會(huì)甚至選擇舉報(bào)美團(tuán)舉報(bào)，稱美團(tuán)是“殺雞取卵”。

　　“這是因?yàn)椋咔閷?shí)在太特殊了，餐飲商戶線下堂食收入幾乎歸零，線上外賣，成了唯一的收入渠道。”一位餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)人士對(duì)此表示，在餐飲行業(yè)生存艱難情況下，外賣平臺(tái)仍未有實(shí)質(zhì)性改變，這直接導(dǎo)致了各地餐飲企業(yè)更加的不滿和憤怒。“個(gè)體商戶，很難有討價(jià)還價(jià)的空間，所以這也是我們行業(yè)協(xié)會(huì)站出來(lái)的原因。”

　　算不清的騎手工資賬

　　問(wèn)題是，目前距離最早的四川南充市火鍋協(xié)會(huì)發(fā)布公開(kāi)信，已過(guò)去快兩個(gè)月，美團(tuán)為何在 4 月 13 日之前，幾乎沒(méi)有任何回應(yīng)？

　　觀察人士一般認(rèn)為，這和美團(tuán)業(yè)績(jī)收入占比相關(guān)。美團(tuán) 2019 年業(yè)績(jī)公告顯示，餐飲外賣業(yè)務(wù)收入為 548.43 億元，占總收入的 57%，同比增長(zhǎng) 43.78%，餐飲外賣業(yè)務(wù)的交易金額 3927 億元，同比增長(zhǎng) 38.9%——作為美團(tuán)支柱業(yè)務(wù)，餐飲外賣收入大幅增長(zhǎng)，為美團(tuán)扭虧為盈做出了巨大貢獻(xiàn)。外賣收入中的重要組成部分傭金收入為 496.47 億元，同比增長(zhǎng) 38.99%。

　　

　　▲美團(tuán) 2019 年外賣傭金收入

　　不過(guò)，根據(jù)美團(tuán)最新回應(yīng)，其 2019 年傭金收入八成用來(lái)支付騎手工資：“2019 年美團(tuán)外賣八成以上商戶傭金在 10%-20%，真實(shí)的數(shù)字遠(yuǎn)低于各種傳言和想象，而且這些收入的絕大部分需要投入在幫助商戶提供專業(yè)配送、獲取訂單和數(shù)字化建設(shè)中。”

　　2019 年，美團(tuán)支付騎手費(fèi)用為 410.4 億元，同比上漲 34.47%。不過(guò)，這并不代表，外賣騎手收入就很高——根據(jù)美團(tuán)此前公布的《2018 年美團(tuán)騎手外賣就業(yè)報(bào)告》顯示：2018 年，一共有 270 多萬(wàn)名騎手在美團(tuán)外賣上取得收入，只有 29％ 的騎手月收入在 5000 元以上。

　　此前，一位美團(tuán)專送騎手介紹稱，美團(tuán)騎手分全職與兼職兩類，兼職騎手收入一般是完成一單得到一單收益，還有沖單獎(jiǎng)勵(lì)，以此鼓勵(lì)多勞多得；專職騎手收入由保底工資、送單數(shù)量、沖單獎(jiǎng)勵(lì)幾部分組成，相當(dāng)于美團(tuán)員工，收入相比兼職更高，但需要全勤上班，且差評(píng)需要賠付較大金額的罰款。

　　“疫情之前，每天跑 10 小時(shí)以上，月收入 4000-5000 元，在所在城市收入中，算中檔偏下水平。”這位來(lái)自西部二線城市的專送騎手稱，問(wèn)題是，針對(duì)騎手，平臺(tái)方有各種處罰措施。“今年開(kāi)始我就不送外賣了，聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在收入更低。”

　　對(duì)于美團(tuán)最新回應(yīng)中的說(shuō)法，在北京京師律師事務(wù)所孟博律師看來(lái)，卻有些取巧，甚至站不住腳。“從美團(tuán)定位來(lái)看，其實(shí)就是一個(gè)鏈接消費(fèi)者、商戶、騎手幾方的一個(gè)平臺(tái)。”

　　“誠(chéng)如美團(tuán)所說(shuō)，平臺(tái)左手是幾百萬(wàn)外賣小哥，后面是幾百萬(wàn)個(gè)家庭的生計(jì)；右手是幾百萬(wàn)商戶，那里連接著更多家庭的希望。但你不能厚此薄彼啊？”孟博對(duì)“極點(diǎn)商業(yè)評(píng)論”表示，哪怕根據(jù)美團(tuán)說(shuō)法，傭金收入 8 成都用來(lái)支付騎手工資，但問(wèn)題是，沒(méi)有商戶們的艱苦努力，就沒(méi)有騎手一筆筆的訂單收入。

　　“當(dāng)商戶都雪上加霜、生存不下去的時(shí)候，騎手又哪里來(lái)的工資收入？”他說(shuō)。

　　作為長(zhǎng)期關(guān)注互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域的律師，以孟博的了解來(lái)看，美團(tuán)騎手很多其實(shí)是“外包騎手”，可以理解為“勞務(wù)派遣公司員工”，他的疑惑是：這部分騎手是否真由美團(tuán)抽取的傭金支付工資？

　　“按常理來(lái)說(shuō)，外包騎手工資，是由勞務(wù)派遣公司發(fā)放的。至于美團(tuán)與勞務(wù)派遣公司有怎樣的結(jié)算協(xié)議和方式，美團(tuán)并未說(shuō)明。”孟博稱，美團(tuán)的回應(yīng)太過(guò)于概念性和籠統(tǒng)，其實(shí)很難真正去說(shuō)服對(duì)此有懷疑的商家和消費(fèi)者。

　　虎嗅也在報(bào)道中稱，根據(jù)一位騎手供應(yīng)商的說(shuō)法，美團(tuán)外賣騎手，很多不是由美團(tuán)來(lái)發(fā)工資，而是統(tǒng)一由“供應(yīng)商”雇傭管理，美團(tuán)只是給供應(yīng)商支付“采購(gòu)費(fèi)用”。

　　“騎手拿的是工資，美團(tuán)拿的是傭金。騎手收入是論單計(jì)算，而非像美團(tuán)那樣，對(duì)商戶根據(jù)標(biāo)的額收取（按照交易額百分比提成）。”這也是孟博目前很難理解的地方：換句話說(shuō)，騎手成本只和平臺(tái)上訂單數(shù)量的多少有關(guān)，而傭金才和交易金額（客單價(jià)）高低有關(guān)。“消費(fèi)者一單點(diǎn) 100 元，和點(diǎn) 10 元，騎手收入是一樣的。但商戶給美團(tuán)的抽成，很明顯不同。”

　　另外，也有觀察人士對(duì)此表示，消費(fèi)者平時(shí)點(diǎn)的外賣里，其實(shí)消費(fèi)者是支付了配送費(fèi)的（盡管配送費(fèi)金額不等），那么騎手的工資，至少是由傭金和配送費(fèi)兩部分組成，美團(tuán)單獨(dú)回應(yīng)傭金占工資比，就明顯不合適了。

　　“這個(gè)說(shuō)法也很有道理。總體來(lái)看，如果簡(jiǎn)單說(shuō)傭金 8 成，給了騎手支付工資，那么就是一筆算不清的糊涂賬。”孟博說(shuō)。

　　難以和解的未來(lái)走勢(shì)？

　　如此矛盾激化，恐怕也是美團(tuán)創(chuàng)始人王興未預(yù)料到的。迄今為止，他并未對(duì)此矛盾進(jìn)行任何形式的發(fā)聲，外界也難以得知他內(nèi)心對(duì)此的真實(shí)想法。

　　在商戶與美團(tuán)外賣矛盾激化后，雙方未來(lái)走勢(shì)判斷上，孟博的判斷是：目前來(lái)看和解的可能性很小，還很可能發(fā)酵。

　　“美團(tuán)每單只賺不到兩毛錢這種回應(yīng)，言下之意就是你們難，我們更難，也沒(méi)有賺錢。”孟博稱，但問(wèn)題是，每單賺兩毛，目前看來(lái)只是美團(tuán)一面之詞，但也肩負(fù)著解決美團(tuán)當(dāng)下困境的重任，美團(tuán)不可能放棄。

一個(gè)值得注意的數(shù)據(jù)是，2019 年以來(lái)，美團(tuán)交易用戶數(shù)增速下滑趨勢(shì)明顯——2019 年四個(gè)季度，美團(tuán)交易用戶分別為 2.85%、2.62%、3.12%、3.37%，相比之下，2018 年四個(gè)季度交易用戶增速 5.27%、9.55%、7.12%、4.73%。

　　“眾所周知，盡管美團(tuán)建立了以外賣核心的流量入口，共享單車、充電寶、到店、酒旅、打車等眾多業(yè)務(wù)為一體的生態(tài)，但截至目前，生態(tài)仍然沒(méi)有建立起來(lái)，甚至為B端提供數(shù)字服務(wù)的美團(tuán)云還將停止對(duì)公服務(wù)。”一位觀察人士表示，由于業(yè)績(jī)收入模式單一，餐飲業(yè)傭金幾乎是美團(tuán)當(dāng)下惟一強(qiáng)勢(shì)現(xiàn)金流，美團(tuán)很難也不敢降低傭金。

　　這個(gè)困境甚至還可能擴(kuò)大。在美團(tuán) 2019 年業(yè)績(jī)電話會(huì)上，CFO 陳少暉就如此表示：“2 月的單量受到很大影響，是往年正常水平的一半，2 月末起情況有所改善，但是整個(gè)季度的單量還比較低。”他表示，未來(lái)幾個(gè)季度的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)亦會(huì)受到不利影響。”

　　更重要是，餐飲行業(yè)面對(duì)的艱難生存環(huán)境。目前，雖然國(guó)內(nèi)疫情過(guò)去，但仍處于防控關(guān)鍵時(shí)期，餐飲業(yè)復(fù)蘇變得極為漫長(zhǎng)，其未來(lái)走勢(shì)很難讓人樂(lè)觀。“目前我們堂食仍然沒(méi)有恢復(fù)，最多只到疫情之前的 40%。”一家餐飲商戶負(fù)責(zé)人說(shuō)。

《新財(cái)富》報(bào)道的數(shù)據(jù)同樣顯示，2 個(gè)月時(shí)間，已有 1.3 萬(wàn)家餐飲企業(yè)注銷倒閉。海底撈、西貝漲價(jià)后紛紛道歉，下調(diào)至原價(jià)——相比之下，美團(tuán)對(duì)新商家的抽成高達(dá) 26%，自身毛利率卻飆升至 18%，這也是引爆雙方矛盾的重要原因。

　　“美團(tuán)最需要解釋的其實(shí)是，為什么會(huì)出現(xiàn)商家抽傭標(biāo)準(zhǔn)不一問(wèn)題，以及美團(tuán)如何評(píng)定抽傭的依據(jù)或標(biāo)準(zhǔn)？”4 月 13 日，一位餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)人士在看待美團(tuán)的回應(yīng)時(shí)，他表示很遺憾，美團(tuán)并未正面回復(fù)商家被要求二選一，或單方面提傭問(wèn)題。

　　因此，在孟博看來(lái)，從上面兩方面實(shí)際情況來(lái)看，其實(shí)目前美團(tuán)、商戶都不敢輕易讓步，“都事關(guān)自己的生死。”

　　而針對(duì)美團(tuán)表示的扶持措施，薛生的說(shuō)法是：“所謂返還傭金，實(shí)際上不能提現(xiàn)，只能用于購(gòu)買美團(tuán)流量，進(jìn)行在線推廣和營(yíng)銷。相比之下，餓了么的補(bǔ)貼，卻是可以提現(xiàn)的。”

　　這個(gè)說(shuō)法，某種程度上也得到了證實(shí)。日前，山東省級(jí)餐飲協(xié)會(huì)發(fā)布的《關(guān)于強(qiáng)烈呼吁外賣平臺(tái)全面降費(fèi)的公開(kāi)信》中就指出，美團(tuán)提出的疫情期間給予新品牌商家3%-5% 的優(yōu)惠，實(shí)則是針對(duì)新客戶，也是一種拉新手段，對(duì)原有商家并無(wú)優(yōu)惠。

　　長(zhǎng)久矛盾激化之下，受損的絕不止商戶。

　　在虎撲論壇，多位消費(fèi)者就明確表示擔(dān)心：如果商戶想要保證自己利潤(rùn)，只有兩個(gè)辦法，一是降低菜品品質(zhì)，二是轉(zhuǎn)嫁傭金，提高菜品單價(jià)。“最終買單的都只能是消費(fèi)者，這對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是非常不公平的。”

　　

　　▲過(guò)去多年來(lái)，外賣業(yè)務(wù)仍是美團(tuán)主要營(yíng)收

總結(jié)

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