蘆筍炒肉材料蘆筍，肉，蔥，姜做法1.將蘆筍洗凈，去老根，開水焯一下2.斜著切段，肉切片3.鍋內放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然后下蘆筍、調料一同炒香后即可裝盤食用。蘆筍炒蝦仁材料蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末做法1.把蘆筍洗干凈，斜刀切段。2.燒開水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來，不然時間長就不脆了，燙不熟沒關系，還要再炒過。3.蝦去頭去皮，開背去蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會。4.蝦子真的在這樣處理過之后，非常彈牙的說。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現在知道這個訣竅了，蝦子都更有他們死的價值了。5.再準備少許蒜末，就可以開始炒了。6.熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調味就可以了。涼拌蘆筍材料蘆筍10根花生油1大匙(Tablespoon)芝麻油1小匙(teaspoon)生抽1大匙白糖1小匙鹽1小匙蒜2瓣，切碎做法1、蘆筍洗凈，取掉跟部，放入沸水中燙一分鐘，再將一小匙鹽倒入沸水中。2、一分鐘后，撈出蘆筍，及時放入冷水中浸一分鐘。撈出后，切成兩段，放入盤中。3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。4、鍋里放入花生油，加熱后（油溫不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻將油倒入小碗的混合物中，攪一下，澆到蘆筍上即可。清炒蘆筍材料蘆筍，魚露小半勺，鹽，糖做法1.蘆筍斜切成段2.炒鍋加油燒熱，放入蘆筍煸炒，加魚露，鹽，糖。大火翻炒1分鐘即可出鍋蘆筍炒牛肉材料蘆筍250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜絲、料酒、豆粉、生抽、耗油少許、雞精。做法1、蘆筍洗凈用開水過哈，（開水里放點油和鹽，這樣蘆筍才保持綠）撈出用冷水泡哈，切滾刀。2、泡椒切斜刀，姜切絲。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉碼味。3、熱油鍋放入泡椒、姜絲、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放蘆筍一起翻炒哈加雞精起鍋。核桃蘆筍沙拉材料細蘆筍1把玉米筍8條紅蘿卜1根核桃適量蒜末適量玄米油2大匙梅子醋2大匙鹽適量做法1紅蘿卜洗凈削皮切厚片．玉米筍洗凈切對半．蘆筍洗凈切對半．2將做法1食材放入滾水川燙熟，起鍋馬上放入冷水后，再瀝干．撒上蒜末拌勻．3核桃剝小塊放入平底鍋烤香后，撒在做法2食材上．最后均勻拌入醬汁即完成

這種建議你直接就用清炒的方式，在炒制的過程中是可以加一些水。

蘆筍的話，我覺得直接炒著吃，最好吃跟肉片在一起，鍋中放油，放入肉片炒香，以后再放入蘆筍，然后這樣來翻炒出來的口感味道都是非常不錯的

蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，又名石刁柏。蘆筍雌雄異株，雌雄株在性狀上有較大差異。雄株植株矮，分枝多，開花早，幼莖單重小，但產量高。雌株植株高大，分枝稀，開花遲，發生莖很少，幼莖粗大，產量略低。一般以春季萌生的嫩莖供食用，其生長依靠根中前一年貯藏的養分供應。01涼拌蘆筍。涼拌蘆筍前一定要先焯一下。具體做法是：把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。02清炒什錦菜。用蘆筍搭配木耳、山藥、合、素蝦仁或素雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將素蝦仁或素雞肉滑熟后，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。03雙豆皮蘆筍湯。蒜末爆香，下蘆筍翻炒；倒入豆皮，燒開后即成。04烤蘆筍。將蘆筍置于烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鐘，烤好后撒上素奶酪粉即可。可以根據蘆筍粗細來調整烘烤時間。特別提示選購蘆筍時，要挑形狀正直、筍尖花苞緊密、表皮鮮亮、細嫩粗大的。還可以用指甲在蘆筍根部輕輕掐一下，有印痕的就比較新鮮。

一、蘆筍的營養功效 蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經；有清熱解毒，生津利水的功效。 1、抗癌之王：蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能。 2、清熱利尿：對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。 3、促進胎兒大腦發育：對于懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助于胎兒大腦發育。 4、食材良藥：經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。二、凊炒蘆筍用料 蘆筍 一把。 大蒜 幾粒。 鹽 少許三、做法步驟 1、新鮮的嫩蘆筍適量，清洗干凈。 2、買蘆筍特別嫩，直接切段就可以了，如果是那種粗老的蘆筍，可以先用削皮刀把根部的老皮削去，然后再切段，不然蘆筍炒出來會特別老，纖維明顯。 3、鍋中加入適量的清水，燒開，水開后倒入蘆筍段，焯燙至變色就可以撈出來。 4、撈出以后迅速過涼水沖洗，這樣能保持蘆筍的顏色在炒熟以后也是碧綠的，如果有冰水效果更好。 5、油鍋燒熱，加入蒜末炒出香味，炒的時候火候不要太大，防止把蒜蓉炒焦。 6、等蒜末的香味出來，就倒入蘆筍快速翻炒加熱。 7、最后撒少許鹽調味就可以出鍋。

蘆筍跟雞蛋炒著吃，味道挺好的，它的做法是這樣的：蘆筍洗凈切塊。雞蛋打入容器里攪拌成雞蛋液，加入適量鹽繼續攪拌。油鍋燒熱后倒入雞蛋液，加入生抽，盛出備用。鍋加熱放入花生油炒蘆筍，炒熟后加入雞蛋，再次炒勻即可。

總結

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