食材：饅頭兩個、笨雞蛋兩個、土豆一個、香蔥一小把輔料：鹽、醬油、醋、孜然粉準備步驟：1、將饅頭切成小條狀，香蔥切成碎末備用2、土豆擦成長絲，放入容器中用水淘洗一次，然后加水抹過，浸泡10分鐘后將水潷去備用3、雞蛋磕入碗中，撒少許鹽并打散，這樣以便于饅頭入味4、放入饅頭條慢慢攪拌，使饅頭條均勻的裹上蛋液備用 制作過程：1、起一只平底鍋，鍋燒熱，放入食用油，要比平時炒菜的量稍多一些2、油熱后，放入饅頭條輕輕翻炒至金黃色關火，盛出備用3、鍋再燒熱后，放入食用油，油熱后放入蔥末爆香4、放入土豆絲大火翻炒1-2分鐘，放入半瓷勺醬油和一瓷勺醋，繼續翻炒一分鐘，放鹽炒勻5、放入饅頭條，繼續翻炒2分鐘后，放入香蔥末和少許的孜然粉拌勻關火即可。注意事項：1、饅頭最好用在冰箱里提前待過的，這樣切條的話更容易一些 如果是用剛買回來或者剛出鍋的饅頭，切起來可就沒有那么利落了2、雞蛋液中加入鹽，是為了讓饅頭也能入味，以免下鍋翻炒時入味不均勻3、翻炒饅頭條時一定要輕輕動作，以免炒碎4、土豆絲有利落和脆感的小竅門： 一方面要提前用水淘洗，去除部分的淀粉，然后浸泡10分鐘。時間切忌不宜多長，以免營養流失過多。另一方面在翻炒時，要烹入1-2瓷勺的醋，這樣炒出來的土豆絲就有脆感了。5、孜然粉可以根據各人喜好而加，其實不用孜然粉，這道飯已經很好吃了。

建議你在炒饅頭時，油燒到六成熱時放饅頭片（把饅頭切成小方塊）緊接著把雞蛋（兩個雞蛋在碗里打碎）倒進鍋里與饅頭片攪拌均勻，然后放各種調料，炒出來的饅頭片即松軟又好吃。

炒饅頭的做法1.將玉米饅頭切成小丁2.將一個雞蛋放入碗中，加入適量的鹽，打散3.將打散的雞蛋倒入饅頭丁中4.將它們攪拌均勻，讓饅頭丁表面都裹上雞蛋液5.在鍋中燒適量的油，油燒至六成熱時，加入饅頭丁6.將饅頭丁炸成金黃色時撈出7.將炸好的饅頭丁放入廚房紙巾上吸油8.在鍋中燒少量的油，下入準備好的火腿腸和胡蘿卜丁9.將它們煸炒幾下10.加入青蒜翻炒11.加入炸好的饅頭丁翻炒12.再加入鹽，胡椒等調味料翻炒下層盤烹飪技巧1、饅頭切成丁可以稍微切小點，我切的有點大，炸后好像更大些啦。2、用雞蛋液裹的饅頭丁，不僅吸收少了，而且顏色漂亮。3、炒制時可以按自己的口味搭配蔬菜，盡量要不同顏色，而且不容易出水的就行。4、紅蘿卜用油翻炒后，才能充分吸收它的紅蘿卜素。5、將配料炒好后加入饅頭丁，稍微翻炒后加入調料翻炒均勻即可。

家庭炒饅頭的做法，大全可以把饅頭切成小丁，然后切掉胡蘿卜卷心菜正常的炒就可以。

家庭炒饅頭的做法，一定要把這些饃切成小碎塊，然后用鹽水泡一下晾干在鍋里面進行翻炒，用油炸一下，這樣是比較好吃的，放上小白菜進行攪勻就可以了。

做饅頭，其中面粉是最不可缺少的食材，僅是發面就有很大的技巧：　　第一大發面技巧：選對發酵劑。　　1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。　　2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值，不建議選用。　　3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之后留取的一塊面團，適當保存之后用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團產生酸味。但堿會破壞面粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵~所以也不建議使用。　　4、活性干酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的 B族維生素。所以，用它發酵制作出的面食成品要比未經發酵的面食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。　　第二大發面技巧：發酵粉的用量宜多不宜少。　　發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。　　但是，再多也不能一斤面倒進去一整袋酵母的，大致的用量比例是：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。溫度、濕度、面粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效這個要靈活調整來運用。　　第三大發面技巧：活化酵母菌對新手比較重要。　　加干酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和面粉混合了，再加溫水和面。不過對于新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發面結果產生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水（和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。）將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。　　第四大發面技巧：和面的水溫要掌握好。　　和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。如果沒有溫度計的話，也可以用手感受大致的溫度，別讓手的感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。當然你也可以用冷水，我只是希望發面過程盡量短一些，能節約時間不是　　第五大發面技巧：面粉和水的比例要適當　　面粉、水量的比例對發面很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手搟面。水多面少，發出來的面團軟踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml,即約等于：2:1的比例。如果是做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據自己的需要和飲食習慣來調節面團的軟硬程度。同時也要注意，不同的面粉吸濕性是不同的，這個還是要靈活運用。

總結

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