清水丸子：豬瘦肉半斤，洗凈去皮、肥油、筋膜，剁成肉茸（蔥花、姜絲也一并專剁在肉餡屬里），肉餡剁好后放入容器，放雞精、醬油、芝麻油、食鹽、雞蛋1個加水適量，按同一方向攪拌黏稠；鍋上灶加清水，放入姜片兩片、蔥花少許，8-9成開時，把肉餡做成丸子汆入鍋中（可用手擠也可用吃飯用的不銹鋼勺），待開鍋丸子浮起后，即可關火，略微冷卻，放少許食鹽、香菜末，即可出鍋。

肉丸子要想好吃，調味道極為重要。特別是各種調味料的比例，是要根據你的餡的多少來的。我建議最好往肉餡里邊加一點食用油，會有奇效。

想要讓他又滑又嫩，必須你需要加入一些雞蛋液，這樣才可以。

總結

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