聽描述，像是斑點叉尾鮰（Ictalurus punctatus）啊！

港劇 味想天開

介紹兩款舌頭魚的做法　　紅燒舌頭魚　　主料：舌頭魚750克　　調料：香油、雞蛋、醬油、面粉、蔥、香菜、姜、紹酒、米醋、精鹽、花生油　　做法：　　1.先刮去魚鱗，再去鰓、內臟，用精鹽、料酒、醬油拌均勻腌好。2.大蔥一棵一半切細絲、一半切成段。姜拍散，香菜切成段，雞蛋打在碗里攪均勻。3.炒勺內放入花生油，上火燒至六成熱時將舌頭魚粘上一層面粉，再掛上一層雞蛋液，下入油中，炸至雞蛋熟時撈出。4.勺內放花生油，煸炒蔥段、姜，待炒出香味后，下入料酒、雞湯、鹽燒開、撇去浮沫，再放入炸好的魚，旺火燒開，改用微火燉10分鐘。5.最后旺火燒至大開收汁，加入米醋、香油，盛入盤中，撒上蔥絲、香菜即成。　　特點：魚湯呈淡黃色，清亮味厚，濃香四溢，湯內金黃色的魚塊與飄浮在湯面上的香菜相映，顯得十分淡雅。　　關鍵：　　1.選料要新鮮，加調料腌制時間不可過長。2.油的溫度保持在六成熱為好，油太熱雞蛋的色澤就會變老，粘面粉要均勻，不能太厚。3.煸蔥、姜時最好用涼油煸，使油慢慢浸入蔥姜內，以免油溫太高，使蔥、姜變糊，失去了蔥姜的香味。　　炸舌頭魚　　主料：舌頭魚　　配料：鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、蔥姜、干淀粉　　制作：　　1.舌頭魚去鱗和內臟洗凈控干水分。　　2.魚兩面剔花刀，用鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、蔥姜腌制10分鐘入味。　　3.魚兩面拍干淀粉，入5成熱的油鍋中，炸至兩面金黃即可。

紅燒，清蒸，干炸。寶坻的名菜是塔莫魚燉豆腐也就是舌頭魚

魚沒聽說過，大鱷龜確很符合你的描述哦。

佛跳墻又名：《庖丁奇談》，國產電視劇，演員夏雨、李湘等主演，劇中主人公陳寶廚與奸臣曹達在廚藝上斗志斗勇，最后終于以“佛跳墻“勝出，成為名傳千古的佳話滿漢全席講述的是“滿漢全席”這一美食經典的傳奇來歷，由張庭，徐錚主演的，其中演繹一對歡喜冤家，主要講述創始人張東官由一介布衣草民成漢為皇宮御廚、成為一代廚藝宗師的傳奇故事。廚子當官真人版中華小當家何潤東主演

總結

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