1、無水干凈的炒鍋倒入干黃豆翻炒，中火即可2、炒至豆子表面有許多黑點，喜歡焦香味的可以多炒會兒，不喜歡的少炒會本人喜歡多炒會。3、倒入盛滿涼水的盆中浸泡半小時，喜歡軟點的可以再多泡會，喜歡有嚼勁的20分鐘足以，炒之前5分鐘撈起瀝干。4、開火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入鍋煸香，再放入辣椒醬翻炒幾下，倒入黃豆翻炒，豆子均勻裹上香料后放鹽、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，蓋上鍋蓋燜。5、水快收干時加上新鮮的大蒜翻炒即可出鍋。黃豆（植物名稱）一般指大豆。大豆（學名：Glycine max(Linn.) Merr.）通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆類。大豆起源于中國，中國學者大多認為原產地是云貴高原一帶。也有很多植物學家認為是由原產中國的烏蘇里大豆衍生而來?，F種植的栽培大豆是從野生大豆通過長期定向選擇、改良馴化而成的。大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。

黃豆是一種很有營養的食材，平時一般將它加工成二類食材，做成其它豆制品，然后再加工成不同的美食；不過記得小時候，父母有時候會煮一些黃豆，將它作為一道家常小菜，其容易保存，有時可以給小孩做碎嘴用的零食，容易吃飽，甚至煮咸一些還可以作為配飯的菜，不過很多人覺得黃豆不好煮，覺得光溜溜的黃豆不知道怎么做好吃，這里簡單介紹一下自己的黃豆煮法，有興趣的可以看看。食材食譜熱量：1795(大卡)主料黃豆一小碗方法/步驟準備一些黃豆，將黃豆稍微挑選一下，去除里面可能有的雜質，然后取一個干凈的大碗，將黃豆放入冷水發泡，最好能發泡4個小時以上，這樣黃豆會吸收足夠的水分而發脹。將浮起來的黃豆撈除，這些浮起來的可能已經內有蛀蟲了。將浸泡后的黃豆再過水清洗一兩遍。準備煮黃豆所用的輔料：生姜、蒜頭、辣椒干、八角、桂皮，八角桂皮能讓黃豆更香，辣椒干是讓黃豆帶有微辣效果，能刺激味蕾，增加食欲。打開電磁爐，往鍋內加入適量的水，放入少許鹽巴、醋、八角、桂皮，然后將水燒開。水開之后倒入前面清洗好的黃豆，煮一陣，煮黃豆的過程會產生比較多的泡沫，用炒勺將這些泡沫剔除，先將水燒沸，黃豆比較難透，所以多煮一陣。慢慢將水煮干，然后將黃豆裝到一個碗中，加入鹽巴、料酒、醋、醬油等，放在邊上腌制一陣，腌制容易讓味道浸入到黃豆中。腌制時間大概半個小時，將鍋清洗干凈，瀝干水漬，加入適量的油，將油燒熱，放入蒜末、姜絲、八角、桂皮、辣椒干爆香一會，然后倒入前面腌制的黃豆，大火快炒。準備少許熱水，如果鍋過熱加入少許，大火快炒黃豆，在炒的過程再加入一些鹽巴、醬油、料酒、醋，調節一下黃豆的味道，將黃豆炒均勻，然后試試味道，合口就可以關火裝盤了，美味好吃的煮黃豆就做好了。END注意事項黃豆需要稍微挑一下，去除里面可能有的雜質，然后提前浸泡，最好提前4個小時左右用冷水浸泡；在沸水煮黃豆的時候，水中就可以加入各種醬料調味，讓這些味道能夠部分滲如黃豆中，后續的腌制也是如此；炒黃豆的時候，準備少許熱水，不然大火快炒，可能因為鍋過熱，讓一部分黃豆炒焦。

用大豆可烹制出各式美味可口的菜肴來。大豆菜看烹調技巧的要點是：　　一、原粒黃豆的烹制　　原料黃豆常用于燜豬手、排骨。烹制時，先把黃豆洗凈，放大鍋內用慢火炒香，以占除豆腥味。再用冷水浸泡15分鐘后與爆炒過的豬肘塊或排骨塊在鍋內同炯至粘即可。亦可直接將黃豆同蠔油及其他調料炯成甘香柔韌的蠔油豆。黃豆還是熬制素上湯的主要材料，烹制素菜往往離不開素上湯。　　二、豆腐的烹制　　作為烹飪原料，黃豆的最佳形態是豆制品。豆制品菜式品種變化多，其中使用率最高的豆腐，菜式變化也最多。　　1、燜制 　　把切成人塊的豆腐放進180C度高溫的食用油4—3價至表皮稍硬、色澤金黃,然后炒香蒜茸、姜絲、菇絲、肉絲，加進湯水和調料，放進炸過的豆腐略燜成菜，即為芳香味濃的紅燒豆腐。豆腐改炸為煎或飛水亦可。番茄炯豆腐，加兒段翠綠的蔥度點綴，色澤十分艷麗，不僅味道可口，而且很有營養價值?！　?、蒸制　　將切成扁長方塊的豆腐、薄火腿片(可用西餐火腿代)、冬菇片梅花間竹地在碟上排上二三行，用中火蒸八分鐘，伴以熟青菜，撒上蔥花、胡椒粉，燒上熱油，淋上靚生抽等調味料，便是造型美觀、味道鮮美的“麒麟豆腐”?！　　袄仙倨桨病笔堑湫偷募页２耍谱饕卜浅：唵危涸邛N魚茸中加入調料攪拌成魚膠，再摻進豆腐重新拌勻，平鋪在碟上蒸熟，加上蔥花、胡椒粉和熟油便可。　　3、炸制　　豆腐切成方塊或菱形塊，裹上干淀粉，放進180度的熱油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按長方形或方陣形、葵花形、山形等排在碟上，然后澆上芡或帶副料的芡，芡要稠些，便可烹制出脆皮蠔油豆腐、脆皮鮮蝦豆腐、脆皮三絲(鮮)豆腐、脆皮五柳豆腐……　　4、煎制　　客家名菜東江釀豆腐即為例。豆腐切成長方塊或三角塊，在中間挖出方孔，填進肉餡，煎至肉餡金黃色，轉放在有紹菜熱底的沙鍋內加入湯水、調料炯制而成?！　?、煙制　　經過初步熟處理(炸、煎或飛水)的豆腐放在沙鍋內，加入蝦米、冬菇、鮮魷、帶子、蝦球、湯水、調料，制成海鮮豆腐煲?！　?、燴制　　蒸熟的鯨魚，拆肉去骨，與豆腐燴成“豆腐魚茸羹”，此羹香滑清鮮，四季皆宜。燴制時要配以菇絲、姜絲、韭黃等副料。　　7、滾制　　“豆腐魚頭湯”是家喻戶曉的傳統菜。它以氣味清香，滋味鮮甜，湯色奶白為特色。制作時注意：魚頭要煎透，用滾水，火要猛。　　以上所說只是豆腐菜的基本制法，由此可演變出五花八門的美味菜式。另外，去除豆腐豆腥味有兩法：飛水，水溫約為90度，水溫過高豆腐成蜂巢不滑；也可用油炸?！　∪?、豆芽的烹制　　黃豆發成豆芽后會新增維生素C，但豆芽越長維生素C的含量越少。　　黃豆芽摘去豆瓣和根便稱為銀針，銀針質地脆嫩，是上等原料。銀針可制作“銀針韭黃炒雞絲”、“鼎湖上素”等名菜，也是“紅燒雞煲翅”的必備佐料?！　↑S豆芽則可烹制“大豆芽菜炒豬腸”、“豆芽炒牛肉”等家常萊，烹制時鍋內灑點醋，即可增香，又利于保護維生素C。還要記住，炒黃豆芽時，不可太早放鹽。豆芽菜中“鍋仔芽菜煮豬紅”是一道滋味清爽的新潮流行菜。大豆芽蒸肉餅則是一道精工細作菜，豆瓣與豬肉剁成肉餅，而剩下的便是銀針“一料兩吃”，甚妙?！　　∷?、其他大豆制品的烹制　　1、豆腐干可鹵制，也可切片炒或切絲煮。豆泡可用于煎釀也可燜魚?！　?、腐竹(又稱文竹) 是支竹羊脯煲、白果支竹豬肚煲的重要原料。腐竹烹制時要先用油炸過，用水煮軟再燜。甜竹(油皮)用來炯魚，別具風味?！　?、百頁可炒絲，也可做成素雞素腸?！　?、豆腐腦加蜜糖或糖漿便可直接食用，而豆漿則要煮透才可喝。

黃豆泡發以后，可以加入生姜八角和適量的食用鹽進行熬煮就可以了，而且味道也是非常好吃的。

香鹵黃豆材料原料：黃豆，青椒，紅辣椒配料：桂皮，香葉，八角，花椒調料：鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油做法1：黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗凈2：所有配料洗凈，鍋內熱油倒入配料炒香3：倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調味4：倒入老抽與清水大火煮開轉小火燜煮30分鐘5：撈出黃豆盛入大碗內，青椒、紅辣椒切碎6：在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調味7：放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可小訣竅①黃豆最好提前泡發，這樣做起來會更省時間也更入味②往鍋內注入清水時，水量要一次性加足黃豆燜雞腿材料黃豆，干蒜，姜，雞腿做法1。這是三人份量的菜，干黃豆提前一晚浸泡至軟，雞腿三個洗凈斬件后瀝干水份，干蒜五個姜適量，拍成蓉。2。電飯煲預熱后，放入三茶匙油。3。待油熱后放入蒜、姜蓉爆香。4。放入雞腿炒至表面少量焦黃后放入黃豆。5。再放入適量水蓋上蓋子燜十分鐘翻一次菜。再燜至水干。小訣竅水的份量要適中，最好浸到雞腿一半就可。蓮藕黃豆排骨湯又到了秋高氣爽的季節，天空蔚藍，大朵的云彩棉花糖一樣繾綣旖旎，最美麗的景色原來就在我們的仰首之間～～除了感嘆大自然的鬼斧神工，也會驚喜的發現每一個時令總有一些不一樣的食物應時應景的出現，讓人切切實實品味到四季輪回之美，每一刻都值得好好珍惜。材料肋排500克，蓮藕250克，黃豆100克，姜片適量做法1.黃豆提前泡發。2.蓮藕洗凈切大塊。3.排骨沸水汆燙撈出沖凈。4.鍋中加水，放入所有材料大火煮滾，轉小火燉煮約一小時。小訣竅在這個季節，為自己和家人煲一鍋濃濃的靚湯來減少季節轉換帶來的不適應吧。

材料主料：大豆400克，調料：大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克做法1.將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗干凈；2.分別將蔥、姜切碎末；3.將炒鍋置于旺火上，放入清水和黃豆燒沸，撇凈浮沫，撒入大料（八角）、花椒、桂皮、蔥末和姜末；4.用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的黄豆怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。