給哥哥

羊肉可是說是我們飲食上繼豬肉、牛肉以外食用量比較大的肉類了，尤其是進入到冬季以后，在吃火鍋、涮菜、煮面時等等都是會用到羊肉，這是因為羊肉的熱量很大，可以幫助快速提高身體需要的熱量。下面我們一起和蘋果綠養生網了解一下。羊肉片怎么做好吃一、孜然羊肉材料：羊肉片、洋蔥、蛋清、香蔥、孜然粒、醬油、白糖、鹽、料酒。做法：1.將羊肉片在清水中清洗干凈，去掉肉中的血水，放入盆中加入料酒和蛋清攪拌均勻后腌制15分鐘。將洋蔥和香蔥切成段備用。2.在鍋內加入適量的油，先將洋蔥炒香，然后加入羊肉片翻炒，繼續加入醬油、孜然粒、鹽、白糖繼續翻炒，然后加入香蔥段翻炒后既可取出食用。二、蔥爆羊肉材料：羊肉片、大蔥、香菜、醬油、米醋、白糖、鹽。做法：1.將大蔥和香菜清洗干凈以后，香菜切成段，將大蔥斜著切成段備用。3.在鍋內加入適量的油，放入羊肉進行翻炒，在羊肉開始變色以后，加入大蔥、醬油、白糖、鹽繼續翻炒，當羊肉完全變色以后，淋上一些醋和香菜既可以食用了。三、紅燒羊肉材料：羊排、蔥、姜、打算、花椒、八角、桂皮、想也、生抽、老抽、冰糖、料酒、雞精、鹽。做法：1.將羊肉清洗干凈以后，放入到鍋內大火煮開，當羊排中的血水完全被煮開以后，即可取出羊排清洗干凈。2.將蒜切成段，姜切成片，連同大蒜、想也、大料、桂皮、花椒等放入到過濾袋中備用，這樣方便將所有的材料放入到鍋內，并且方便全部取出。3.在鍋內加入適量的油，放入蔥、姜、蒜炒香以后，加入羊肉繼續翻炒。4.加入適量的清水，可以將羊肉全部蓋住，然后加入適量的料酒、老抽、生抽以及剛才準備好的輔料袋一同煮。5.大火煮開以后，加入適量的冰糖，再繼續轉小火煮，直到所有的羊肉完全煮軟以后，可以改小火繼續收汁，在最后加入適量的鹽、雞精以及青蒜葉即可出鍋。四、紅燒羊排材料：羊排、冰糖、蔥、土豆、胡蘿卜、生姜、青果、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷、橘皮、老抽、生抽、料酒。做法：1.將羊排放入到清水中浸泡清洗以后，在鍋內加入清水，將羊排在鍋內吊水，這樣方便完全的去掉羊排中的血水，當沒有血水再出現以后，將羊排取出清洗干凈后，瀝干水分備用。2.在鍋內加入適量的油，先加入少量的冰糖，要注意不斷的攪拌，將冰糖完全的融化開。3.當冰糖融化至有沫出現以后，放入一碗水，這樣炒出來的糖會很甜，不然會炒出的糖很苦。4.在鍋內加入青果、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷等準備好的材料，然后再加入羊排，以及老抽、生抽，大火煮開。5.加入切好的土豆以及胡蘿卜，當土豆和胡蘿卜變軟以后，即可加入少量的鹽取出食用了。羊肉片的營養價值羊肉一般在冬季被大家食用的較多，因為口感細嫩，并且營養價值高，深受大家的喜愛，在羊肉的成分中，含有非常豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等多種維生素以及煙酸，可見羊肉的營養價值高。羊肉是屬于溫熱的食物，因此吃的太多會造成上火的情況，建議在吃羊肉的時候，可以喝一些梔子水、柚子水或者蜂蜜水都可以幫助降火的。羊肉片怎么涮火鍋材料：火鍋底料、火鍋丸、羊肉片、白菜、土豆、胡蘿卜。做法：1.將白菜、土豆、胡蘿卜全部清洗干凈，將白菜切絲、土豆絲及胡蘿卜切片。2.在鍋內加入適量的清水，可以蓋蓋將水煮開。3.水開了以后加入火鍋底料，再次將水煮開。4.然后一次加入火鍋丸、白菜絲、土豆片、胡蘿卜片以及羊肉，稍煮一會后即可食用。羊肉片怎么切1.自己切：選擇合適的羊肉，如果切羊肉片最好是選擇羊腿肉，在清水內清洗干凈以后，使用菜刀將羊肉切成條，最好是方方正正的，然后用保鮮膜將羊肉條全部包裹起來，在冰箱內凍一晚上取出以后，再用刀一片片的切下就可以成為羊肉卷了。2.機器切：我們將羊肉用保鮮膜包好以后，在冰箱內凍一晚上，用專門的切羊肉片的機器一片片的切下即可。上文中小編為大家詳細的介紹了關于如何將羊肉切卷，并且在食用羊肉上的一些方法，希望對大家有所幫助的。因為羊肉是屬于發物，像處于過敏期的人群適不適合吃羊肉的，另外像脾胃功能不好的小伙伴，同樣不能多吃。

這個季節新鮮羊肉片還是涮吃比較好。既有營養口感還好，是大多數人們都喜歡的一種吃法。

生炒羊肉片是一道美味而且健康的家常菜，羊肉的營養價值十分的高，富含蛋白質，有補腎、養胃等功效，生炒羊肉片的肉香味十分的濃郁，讓人忍不住為美食停留，羊肉質嫩肉滑，勁道十足，吃起來的十分的有勁，咸香美味，并沒有羊腥味，十分的好吃。在就是吃火鍋，涮羊肉。

涮羊肉鍋材料材料羊肉片1800克，凍豆腐4塊，大白菜1棵，粉絲2把湯底高湯10杯，柴魚精1小匙，蔥油1大匙做法1、大白菜剝片洗凈。凍豆腐切長形塊。粉絲浸冷水泡軟。2、湯底材料煮沸，將其他材料放入鍋中涮至適當熟度，蘸取蘸醬食用即可。蘸醬三七醬、米酒、醋、蒜末、蔥花、香菜末、韭菜花醬、醬油、芝麻醬、香油、紅豆腐乳、酒釀典故涮羊肉鍋由來已久，最早在宋朝的《山家清供》書中即有記載，而到了清代，更是清宮皇室膳單上的料理首位。涮羊肉鍋最好要用生炭火的銅鍋，夾起羊肉片在高湯中涮幾下，蘸以紅豆腐乳、芝麻醬、韭菜花醬、蔥花、蒜末等辛香料調制的蘸醬，吃了之后全身立刻暖呼呼的，行家的蘸醬則是一味三七醬，將芝麻醬、花生醬以3：7的比例調勻，涮羊肉蘸此醬食用，最是對味。老北京涮羊肉菜譜簡介 傳說是滿人行軍途中時間和食材匱乏的情況下發明的美食。將銅鍋加水煮沸，再把新鮮的嫩羊肉切成薄片，用雙著夾著涮熟。天寒地凍時熱熱乎乎地圍坐一起，先吃溫補的羊肉，再涮食蔬菜，最后喝湯，實在是享受。材料鍋底用料：干香菇2朵，大蔥2段，老姜2片，干海米10g，小蟹干1枚蘸料用料：芝麻醬2湯匙，大紅腐乳1塊，腐乳汁1湯匙，韭菜花1湯匙，蠔油2茶匙，芝麻香油1湯匙，鹽1茶匙，白砂糖2茶匙，干辣椒10g，油2湯匙涮料用料：羊上腦肉／羊黃瓜條肉／鮮牛百葉各200g，白蘿卜／大白菜葉各150g，凍豆腐／南豆腐各150g，粉絲30g做法1、鍋底做法：涮羊肉火鍋中加入適量開水，放入所有鍋底配料，待水再次煮開即可涮食涮料。2、蘸料做法：將芝麻醬放入大碗中，加入適量溫開水，用湯匙沿著一個方向攪拌，將芝麻醬和水調和成稠糊狀，繼續加入溫開水，用湯匙再次調和。提起湯匙，芝麻醬糊能夠順匙壁流下，但湯匙上仍附著較厚一層芝麻醬糊。3、在另外一個小碗中用湯匙將大紅腐乳和腐乳汁調和成稀糊狀。4、將調和好的腐乳汁、蠔油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻。5、中火加熱炒鍋中的油至8成熱，小碗中放入干辣椒，將燒熱的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用時按口味淋在蘸料上混合均勻。6、涮料做法：羊肉剔去筋膜，按垂直于肌肉纖維的方向用快刀片成厚1mm的薄片，碼放在盤中。7、鮮牛百葉將多層的一面向外，放入冷水中漂洗幾次，漂洗時要翻開每片葉片，將縫隙中的雜物清洗干凈，清洗到沒有異味，然后將光滑的一面向外，撕去油膜，再次清洗一遍。隨后按垂直“百葉”的角度將牛百葉切成0.5cm寬、10cm長的條裝盤。8、凍豆腐預先化凍，和南豆腐分別切成4cm見方0.5cm厚的片裝盤備用。粉絲事先用溫水浸泡10分鐘至回軟，裝盤上桌。9、白蘿卜洗凈，削去外皮，切成0.5cm厚的片裝盤。大白菜葉洗凈，縱向破開一刀，裝盤備用。小訣竅1、羊肉的選擇：老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好后壓緊冷凍，用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，鮮羊肉涮制后比凍肉更為鮮嫩。2、其他涮料：傳統的老北京涮肉的涮料比較簡單，主要是羊肉、牛百葉、白菜、粉絲、凍豆腐。現在的餐廳已經將涮料大大豐富起來了，自己在家制作涮羊肉，也可以添加自己喜歡的材料涮食。

新鮮羊肉片，我覺得涮火鍋最好吃，又方便又簡單，吃起來很虛偽，很好吃

總結

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