啤酒吧，我做肉都放

紅燒狗肉的做法材料狗肉、干紅辣椒、蒜頭、蒜苗、生姜、料酒、醬油、鹽、食用油做法1、將狗肉洗凈后斬塊，蒜苗洗凈后切段，蒜頭去皮拍碎，生姜去皮切片，干紅辣椒卸甲切段。2、將狗肉飛水、去腥，然后用冷水沖洗一下，瀝干水分。3、燒熱油鍋，下狗肉大火煸炒4分鐘。4、調入醬油、料酒，等水分干了之后，加入辣椒、蒜以及適量的清水。5、用中火燉至肉爛，加入鹽、蒜末調味即可。

紅燒是可以，但是好像燉著吃，還有烤著吃更有滋味。

還可清燉！但要先碼鹽一至二天！清油燒至冒青煙下狗內進行爆炒，炒至變色加香汁，大香！這樣請燉的狗肉也是口感蠻好的喲！

狗肉有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”的美譽！正因為這樣，狗肉不用太多的調料，這是以前做的經驗！要想做好它，工夫還真的不少，以下把我的經驗告訴你！1. 狗殺好后要用稻草燒熏過,這個是一定要的,可以去掉那難聞的膻味!如果買人家殺好的要記得問人家有沒有熏過!沒有的話自己要熏一下的!2. 配料(按一個例牌計)八角一個,陳皮3塊如一元人民幣硬幣大小就可以了!丁香4粒(不可放多).小茴分量和丁香一樣多就好了!當歸頭兩三片(看天氣),枸杞10粒就夠了!姜,南乳和腐乳各一湯匙混合.料酒兩湯匙,鹽,雞精,味精憑經驗加入!綠豆(以前老師傅做的時候會用紗布包起一小包,后來因為研究說綠豆會讓狗肉變大造成撐胃,現在已經不放了)3. 狗肉砍成麻將大小見方,確保每塊帶皮.不帶皮會給客人罵!水燒開去血污和臟物!冷水潑一下過冷以便做色!4. 猛火燒熱鍋下油,略爆香料和姜,放進半湯匙粉碎了的冰糖快速炒溶后下狗肉急拋炒,在鍋最熱的時候沿鍋邊烹入料酒再翻一翻,保證鍋氣產生!這時候可以將火收小,下混合的南乳和腐乳,調料充分翻炒!你可以看見糖色已經起來了!5.放入枸杞,倒入二湯!分量為半淹狗肉為準!燒開后倒進高壓鍋大火燒個10分鐘老狗和8分鐘嫩狗!用冷水淋冷釋放鍋壓!缽仔預先燒熱倒進少量的香油,溫度以有煙升起為準,將狗肉盛入缽子!上面鋪少量的香菜做點綴增香,如果要邊煮邊吃的話可以在倒進狗肉時放點蒜苗!還沒端出去的時候,人們已經流下了口水!這是以前酒樓老師傅的做法,屬于時令菜式,但點擊率是相當的高的!步驟就這幾個,技巧和心得靠自己慢慢摸索!南乳和腐乳要選用品質高點的,料酒用老才臣或王致和出的!味道才能好!希望你生意興隆哦~~~~~

紅燒狗肉主料：帶皮狗肉，胡蘿卜、香菜、干紅辣椒各適量。調料：豆油、鹽、醬油、白酒、白糖、香油、花椒面、桂皮、蔥姜絲、蒜末、淀粉、味精各適量。制作方法：（1）將狗肉放入清水中浸泡3～4小時，控出，切成25厘米見方的塊，放開水內氽燙一下控出，控凈水，放入盆內，加醬油、白酒少許拌勻。（2）將胡蘿卜洗凈，切成1.3厘米見方的丁。（3）將香菜洗凈切成末。將干紅辣椒去把籽，切成1厘米見方的小片。（4）坐勺，加多量油，燒至八成熱時將狗肉塊放入油中炸，呈火紅色時撈出控凈油。（5）原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入辣椒炸一下，再放入胡蘿卜翻炒，放入狗肉塊，再加醬油、白糖、鹽、桂皮、花椒面，添適量湯燒開，撇去浮沫，移微火上燒，至肉爛時再移至旺火上，揀去桂皮，點味精，用水淀粉勾芡，淋香油少許，撒上香菜末，出勺裝盤即可。特點：色澤紅潤油亮，酥爛鮮香。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的狗肉红烧怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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