這邊推薦一個(gè)張亮在中餐廳的鹵水方子：主料：適合各類鹵菜，如五花肉、雞蛋、雞爪、蓮藕等等各類葷素菜配方：香味15片、草寇20粒左右、陳皮4-5片輔料：蔥、姜、蒜、冰糖、料酒、醬油、啤酒、水具體步驟如下：1.蔥切段、姜切片、蒜拍一下，鍋下油熱后再下蔥姜蒜這些爆炒后，炒出香味后將蔥姜蒜撈出，留底油；2.在底油中加入冰糖后不停攪拌至化，再加入醬油，再倒入料酒，最后再將剛剛的炒好的蔥姜蒜底料加入，然后不停的攪拌；3.這時(shí)再加入一鍋水，用配方做成的料包，2/3的啤酒，煮開(kāi)后慢燉；4.然后加入各類你要鹵的食物，熬制2小時(shí)以上即可了。

1、備好所需的料：小土豆、鵪鶉蛋、鴨掌、雞腳、翅膀......2、將雞腳、鴨掌、翅膀冷水下鍋，加入料酒和姜煮沸后大約煮3分鐘。關(guān)火、撈出洗凈血沫，用剪刀將指尖剪掉。3、藕切片，小土豆洗凈，鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。然后依次將鵪鶉蛋敲破。4、直接將鹵料下鍋，然后依次加入自己準(zhǔn)備好的料。5、鹵料下鍋后，加入一壺沸水，蓋上鍋蓋熬至20分鐘左右。6、加入剛才準(zhǔn)備好的料，蓋上鍋蓋開(kāi)大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火慢慢熬，大約30分鐘。7、家常鹵菜就出鍋啦。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的家常卤菜怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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