1.鯰魚殺好，切三段，用鹽洗掉外表粘液2.鍋放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香3.倒入鯰魚塊煎至外青微黃4.倒入適量的紅糖5.加入適量的老抽，鹽，料酒，輕輕炒均，至魚上色6.倒入水沒至魚塊，中火煮三十分鐘，至湯汁濃郁放味精可裝盤了

魚類食品當中含有豐富的蛋白質，而且脂肪的含量也比較低，所以吃得比較多，也不存在發胖的情況。其中的蛋白質是很容易被人體所吸收和消化的，因此能夠很好的補充營養。對于三高人群而言，也可以放心的食用魚肉，同時還能夠對血脂起到調節的作用。而且其肉質細膩，營養價值也非常豐富，因此深受人們的喜愛。在市面上，魚的種類也非常豐富，因此可以根據自己的口味喜好來選擇合適的類型。由于鯰魚的肉質非常細膩，在其中富含豐富的營養價值，他也成為了消費者們在購買的時候最為主要的選擇。一、酸菜燒鯰魚酸菜燒鯰魚是在四川菜當中比較出名的一道家常菜，不管是什么魚，都會帶有一定的腥味，而酸菜不僅能夠很好的掩蓋腥味，還能夠起到提鮮的作用。但這道菜當中所需要用到的食材包括蔥，姜，蒜，花椒，干紅辣椒，料酒，酸菜，鯰魚。調味料的作用是在保證鯰魚本身的鮮味基礎之上增加香味，料酒能夠很好的，同時也能夠讓鯰魚更加入味，這道菜的特點就是酸香麻辣，非常符合南方人的口味。二、紅燒鯰魚紅燒鯰魚所需要用到的調味品是比較多的，這樣才能夠讓香味更加濃郁。生姜，大蒜，料酒，蔥花，八角，這些都是必不可少的。評判這道菜好壞的標準，作為主要的就是通過色澤和口感來進行判斷。顏色要接近焦糖色，讓人看上去就充滿食欲，口感上的話，細膩而又嫩滑才是紅燒鯰魚最好的一種狀態。三、鯰魚蔬菜鍋鯰魚蔬菜鍋其實對于菜品當中的蔬菜并沒有嚴格的要求，可以根據自己的喜好來進行選擇。土豆，山藥，娃娃菜這些都是不錯的選擇，不僅讓菜品內容更加豐富，營養價值同樣也變得更高。

要做出好吃的家常鯰魚，需要新鮮的鯰魚，配上豆腐等輔料一起燉煮。具體制作步驟如下：1、準備蔥段，蒜瓣切碎，準備姜片，蒜苗切段2、豆腐切片，鯰魚去頭切段3、鍋中放入食用油，倒入蔥段、蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒，大火爆香4、放入豆瓣醬、剁椒，翻炒均勻5、倒入清水、鯰魚、豆腐、料酒6、大火煮沸，轉中小火燉30分鐘，倒入蒜苗7、出鍋裝盤注意事項：1、鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜。2、鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。3、鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。4、清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。

需要提前準備好的材料包括：鯰魚 2條、食鹽 1勺、雞精 1勺、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、紫蘇 適量、調和油 3g、白酒 1勺。1、姜，蒜，紫蘇，蔥，鲇魚，備用。2、油鍋燒熱，魚放入煎到兩面金黃。3、放姜，紫蘇，放白酒。然后多放些水煮，時間煮長點。4、放蒜，放鹽。再煮。5、湯汁濃稠時，放蔥，雞精。6、攪拌均勻，完成。

菜譜簡介鯰魚 - 除鯰魚的魚子有雜味不宜使用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚想媲美。　　茄子 - 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落蘇、酷蘇。材料鯰魚二條，蔥段50克，蒜瓣（拍）50克，姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黃豆醬50克做法1.1，鍋燒熱，下油，開后放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋后加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好）。2.2，大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤

1.鯰魚殺好，切三段，用鹽洗掉外表粘液2.鍋放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香3.倒入鯰魚塊煎至外青微黃4.倒入適量的紅糖5.加入適量的老抽，鹽，料酒，輕輕炒均，至魚上色6.倒入水沒至魚塊，中火煮三十分鐘，至湯汁濃郁放味精可裝盤了

總結

以上是生活随笔為你收集整理的家常炖鲶鱼怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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