今天小編就給大家帶來一道澆汁海螺的做法。喜歡吃海鮮的朋友們，一起來看看它的具體做法吧！澆汁海螺配料：海螺 9只、精鹽 少量、姜 50克、蒜 50克、紅椒 30克、柿子椒 30克、花椒 少量、調和油 15毫升、淡味生抽 15毫升、香醋 5毫升烹飪步驟：1.將海螺放入清水中，加入少量鹽，讓海螺吐一吐泥沙，然后將海螺洗凈，最好用小刷子刷干凈；2.鍋中放入適量水，然后將海螺放入水中煮熟；3.煮熟將海螺頂部的硬皮去除；4.用水果針或者牙簽插在海螺肉上，這樣便于食用；5.將紅椒、青椒、姜和大蒜都切碎；6.炒鍋中放入適量調和油，油熱后放入花椒炸出香味；7.將姜末和蒜末放入鍋中炸出香味；8.將紅椒和青椒碎放入鍋中翻炒幾下；9.放入少量香醋；10.再放入適量淡味生抽；11.炒勻即可；12.將料汁用小勺依次澆入海螺中，非常好吃的喲！烹飪小貼士：海螺的選購：1.挑螺的時候，先挑有伸頭出來，那都是活的。2.有伸頭出來的，一挑它就縮進去了，那我們可以拿兩個螺對敲一下，聽聽聲音，好的螺聽起來的聲音比較緊實，不好的螺聽起來空空的，聲音就不一樣，有的一打開就是空的或者帶泥巴的，就要挑掉。3.買回家的貝殼也可以放到水里去漂一下，用籃子篩幾下再放到水里漂，如果有空的或帶泥巴的貝殼它就會冒泡和浮上來。4.聞一聞，同樣用籃子篩幾下再聞一聞，有臭的螺就能夠明顯聞出來。

材料：大海螺500克。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。醬料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。做法1、將大海螺放在清水中吐凈泥沙，洗凈外殼，然后放入蒸鍋中蒸熟，撈出后沖涼備用。2、坐鍋點火加入清水，放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開，然后關火晾涼。3、將熟海螺放入晾涼的醬汁中，浸鹵約2小時，撈出后澆上一些原汁，即可上桌食用。烹調小貼士：1、大海螺在我國主要產于黃海，其肉質肥美，味似鮑魚，中醫認為它味甘、性冷，可明目，治心腹熱病。2、大海螺買回后，不要馬上烹食，應先將其放入水中養殖2天，同時，在清水中滴少許植物油，這樣烹調時就沒有泥沙和土味了。3、大海螺裝盤后，可撒上香菜段、紅辣椒絲、姜絲，以搭配顏色、增加菜肴的口味。

主料海螺肉6個 蠔油 干辣椒6個 海鮮醬油適量 香菜 蔥絲 姜 用料小秘訣6碗水加兩顆濃湯寶在家輕松做火鍋辣炒大海螺肉的做法步驟1.油熱鍋，放姜絲和辣椒，然后放海螺肉，翻炒一會，放蠔油和海鮮醬油，然后再翻炒一會，放香菜和蔥絲，就可以出鍋了，我得海螺肉是熟的炒的比較快，特別好吃，建議多放辣椒才好吃。小貼士海螺肉是熟的，比較好炒。

水煮螺怎么做好吃水煮螺制作起來不算難，首先需要把新鮮的海螺在水中浸泡，等到吐干凈泥沙之后。把海螺刷洗干凈，在冷水的時候下入鍋中，對于清洗好的海螺，需要加入正好可以沒過的水，然后放上蔥段和姜片，開大火煮開，等水燒開之后，把海螺煮上大概十五分鐘，加一些鹽，就可以出鍋了。在煮海螺的時候，可以制作一些調味蘸汁。首先可以用生姜榨汁，然后加入一些白醋，還可以用白醋，搭配上芥末，混合起來制作成調味蘸汁吃，也是可以的。水煮花螺要多久水煮花螺的時候需要注意時間，對于中等大小的花螺來說，需要我們煮上大概五六分鐘，煮到螺肉凸出來的時候，就說明差不多煮好了。煮花螺之前，需要全部都放到盆子中，然后在水中要加上一些麻油。因為麻油覆蓋水煮好，是會和空氣完全隔絕的，這時候花螺會因為缺氧，這時候就會把身體全部都伸出來進行呼吸，這樣就可以把花螺清洗好了，不過這時候要注意，我們需要的麻油合適就可以了，這時候是一定不能加太多的，否則容易導致花螺出現窒息的情況。吃螺肉的注意事項吃螺肉的時候注意事項是比較多的，手續吃螺肉之前，需要燒煮上最少10分鐘的時間，這樣可以避免病菌和寄生蟲對螺肉進行感染的情況產生。對于螺肉來說，其中腦神經會分泌一種物質，是很容易就會引起食物中毒情況產生的，所以吃螺肉之前，需要我們給螺肉去掉頭部，這樣才可以避免出現食物中毒的問題。吃螺肉的時候是需要注意搭配禁忌的，螺肉是不適合和蛤蚧一起吃的，而且還不能喝牛肉、羊肉這樣的肉類食物一起吃，同時螺肉和蠶豆、玉米、冬瓜等，同樣需要忌口，一起hi是不利于我們健康的，而且吃螺肉的時候不能吃冷飲，否則會導致腹瀉問題的產生。在螺肉的體內是含有一種脫鎂葉綠素的物質，這種物質進入到我們人體中之后，如果遇到了陽光照射的情況，這時候我們的體表是容易產生紅疹的，而且我們臉部和手、足等部位，都是容易出現水腫、瘙癢的問題，需要一個星期之后再可以解決問題，這是因為過敏產生的中毒反應。如果有容易過敏的問題，那么就不適合吃螺肉。水煮螺的配方和竅門制作水煮螺的時候需要注意，首先在制作的時候一定要注意好火候，如果火太大煮的時間太久，這時候是容易導致水煮螺過熟，這時候就容易導致水煮螺出現不容易吸出來的情況，我們都知道，吃水煮螺的時候是需要用食指和姆指，然后把螺的尾部放到我們嘴邊，首先要吸出來其中的汁水，然后順帶的吮上一下，之后我們再把螺尾肉，用力的拉上一下，把螺體轉過來之后，在水煮螺的頭部，用力的吸上一下，這時候螺肉就可以入口了，吃起來的味道還是非常鮮美的，但是如果說沒有調整好火候，這時候就容易導致水煮螺吃起來很麻煩。水煮螺需要先飛水，到了八成熟的時候，這時我們可以下入一些調味品，等到水煮螺入味了就可以了，而且把水煮螺煮熟之后需要我們馬上出鍋，這樣才可以讓水煮螺吃起來的味道和口感更好一些。而且如果說我們只做的水煮螺，是比較大一點的螺，那么我們可以直接拿牙簽，然后把水煮螺中的肉剔出來吃就可以了，這是非常方便的，而且吃起來的味道以及口感都是非常不錯的，所以說我們吃水煮螺的時候，對于這些細節和技巧都應該有一定的了解，這樣吃才更好。

食材明細海螺350克韭菜100克指天椒1只（只為了更辣）干紅辣椒5只蒜2瓣香蔥2棵姜1小塊郫縣豆瓣醬1湯匙魚露半匙生抽1匙蠔油1匙白糖半匙淀粉少許白胡椒粉少許油適量中辣口味炒工藝半小時耗時普通難度辣炒海螺的做法步驟辣炒海螺的做法步驟：1 1海螺雖然已經處理好再賣，我還是放鹽水中浸泡1小時再沖洗干凈；辣炒海螺的做法步驟：2 2蔥切粒； 蒜切片； 辣椒切段； 姜切絲；辣炒海螺的做法步驟：3 3韭菜切段；辣炒海螺的做法步驟：4 4醬汁調好備用： 魚露半匙，生抽1匙，蠔油1匙，白糖半匙，淀粉少許，白胡椒粉少許，油少許，加少量水拌勻；辣炒海螺的做法步驟：5 5、熱油鍋，先炒香蔥姜蒜辣椒；辣炒海螺的做法步驟：6 6 熱油鍋，先炒香蔥姜蒜辣椒；辣炒海螺的做法步驟：7 7加入郫縣豆瓣醬炒出紅油；辣炒海螺的做法步驟：8 8倒入海螺炒1分鐘；辣炒海螺的做法步驟：9 9倒入先調好的醬汁，炒勻收汁；辣炒海螺的做法步驟：10 10放入韭菜段炒至斷生即可。

醬汁大海螺材料：大海螺500克。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。醬料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。做法1、將大海螺放在清水中吐凈泥沙，洗凈外殼，然后放入蒸鍋中蒸熟，撈出后沖涼備用。2、坐鍋點火加入清水，放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開，然后關火晾涼。3、將熟海螺放入晾涼的醬汁中，浸鹵約2小時，撈出后澆上一些原汁，即可上桌食用。

總結

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