肉餅半熟可以打開肉餅外殼，把雞蛋灌入肉餅里面這樣做出的肉餅不但有肉的香味，還有雞蛋的香味。

主料豬肉餡適量雞蛋兩個輔料油適量步驟1.肉餡適量2.雞蛋兩個3.將雞蛋打入肉餡拌勻。4.鍋里放適量的油。5.油燒開后，倒入食材。6.煎至兩面金黃色即可。小貼士煎肉餅時火不能太大。

做法： 1. 瘦肉剁碎，建議用傳統(tǒng)的刀剁，拌入適量的鹽和生粉。生粉的量控制了肉餅的細滑程度，具體多少肉放多少生粉就要看個人經(jīng)驗了。 2. 拿出容器。如果是瓦罐，將拌好的碎肉捏成能放進罐子的球狀。如果是大開口的容器，比如大碗什么的，把碎肉壓在碗底，然后展開，到自己能接受的厚度。如果是上下一樣粗的砂缽，看喜好是肉球還是肉餅了。 3. 加適量的冷水。想吃桂圓肉餅或者是墨魚肉餅的，這個時候可以加入桂圓干或墨魚，個人建議不要放超過一種的配料。同時放桂圓和墨魚，感覺會很奇怪…… 4. 隔水蒸。如果要吃雞蛋肉餅湯的話，在水開之后，打入雞蛋。如果用的容器是瓦罐，雞蛋可以在加水前后先打入。 5. 出鍋，調(diào)味。

1.準備食材。2.豬肉剁碎。3.雞蛋打散。4.肉碎用鹽、胡椒粉腌制一會兒。5.把雞蛋跟肉一起攪勻混合放入鍋里蒸十分鐘。6.出鍋后淋上少許醬油即可。

步驟 1買這種梅花上肉，帶點肥肉，肉質(zhì)還帶勁，剁岀來的肉餅才好吃，肥肉切一點岀來剁肉餅就好，不用全部肥肉都切下去，太肥了，蔥花用一點就好，圖片的蔥不用全放啦😃，蒜末用來提味很重要哦步驟 2豬肉剁好用食用油，鹽，糖，生粉和醬油腌一下，然后把肉換到一個淺口的不銹鋼碟子里面，一定要用不銹鋼盤子哦，然后把蔥花和蒜末放進去，我還加了點蝦仁，你們喜歡吃蝦的也可以放哦步驟 3往肉餅里倒2茶匙的食用油，我家用的是玉米油，別介意放那么多油，2茶匙就炒菜也比這放得多呀，而且這油放了肉餅才會不干還松軟，然后雞蛋直接磕到肉餅里面步驟 4往雞蛋肉餅里放點鹽，糖和醬油，放一點調(diào)味就好，不用很用，因為剛才的肉已經(jīng)是腌過有咸味的了，用筷子把雞蛋和肉餅攪拌均勻步驟 5放鍋里隔水大火蒸10分鐘步驟 6蒸好的雞蛋肉餅取岀，直接放煤氣爐上開最小的火，烤一下，這是肉餅香香的秘訣，我們管這叫回爐燒步驟 7加個蓋子，小火烤3分鐘左右，掀開蓋子看見冒煙和冒小泡泡就差不多了，餅干有點焦焦的味，特別香步驟 8是不是肉質(zhì)特松軟香美呢😊我們小時候連肉餅底焦焦的都刮光光來吃，下飯一級棒了

食材主料雞蛋2個 輔料油適量鹽適量老酒適量豬肉末適量步驟煎蛋肉餅的做法步驟11.雞蛋兩個，攪拌均勻煎蛋肉餅的做法步驟22.買肉的時候，就讓小販用絞肉機把豬肉絞成豬肉末煎蛋肉餅的做法步驟33.把雞蛋液和肉末均勻拌在一起煎蛋肉餅的做法步驟44.鍋里放油，開小火。用勺子舀一小勺到鍋里。慢慢成形煎蛋肉餅的做法步驟55.慢慢把其他的材料一個個放到鍋里煎蛋肉餅的做法步驟66.用小勺子把肉餅適當?shù)姆婕宓叭怙灥淖龇ú襟E77.另外一面已經(jīng)金黃色了哦煎蛋肉餅的做法步驟88.等另外一面煎十幾秒后，放入老酒，再放入少量的水。煎蛋肉餅的做法步驟99.可以適當放點蔥末煎蛋肉餅的做法步驟1010.裝盤。小貼士小心肉餅不要煎糊了哦，一定要用小火。雞蛋和肉餅里面還可以放入適量的面粉。

總結(jié)

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