取1碗面粉放入盆中，再加入5克的面粉，5克的酵母粉，同時，再打入1枚新鮮的雞蛋，然后，再倒入適量的溫水，用筷子將它調成稀點的面糊，充分攪拌均勻后，再給它蓋上一層保鮮膜，放在一旁醒發至原先2倍大后（表面出現大量的蜂窩泡時就代表成功。再在面糊中加入適量的胡蘿卜和蔥花（或者個人喜歡的配菜，它們各自起到解膩、增香、提味的作用，通常油炸出來食物的熱量都是非常高的，適量的蔬菜有助于去火），再次將它們充分攪拌均勻后，放在一旁備用。鍋中倒入適量的底油，油燒熱后，先將勺子放入進去燙30秒，把它燙熱后（防止粘底），再將面糊裝入進去，同時，將它放入熱油中浸炸，全程保證中小火炸10幾秒后，油餅就會自動脫離出來，如此反復數次，直到將它們全部炸至金黃鼓起時，即可出鍋裝盤。

給平時發面基本是一樣的，就是在烘焙的過程需要的時間叫長，發面比普通面包的水分要減少很多。

主料面粉500g輔料花生油70g鹽9g酵母4g小蘇打2g水250g面粉150g步驟1.發好的面團，用了一半2.準備干面粉150克 花生油70克 小蘇打2克 鹽9克3.先把油倒入鍋中燒至冒青煙4.面粉和鹽，小蘇打混合倒入熱油拌勻5.再和發酵好的面團混合6.一直揉至油酥和面團完全融合，蓋上保鮮膜靜置20分鐘7.之后滾圓切成每個大約40克胚子8.按扁搟成牛舌狀后用刀任意斜切幾刀9.熱鍋倒入油，溫油下入油餅胚子10.煎炸至兩面金黃撈起瀝干油分即可11.上桌

材料面粉250克，水120克，鹽3克，酵母4克，油適量（可供四人早餐）做法1.晚上將所有材料混合揉成光滑的面團2.將面團用保鮮袋封好，放冰箱冷藏3.第二天早上取出面團，揉成長條狀，切成大小相等的劑子4.將切好的劑子按扁，搟薄，用刀在中間劃兩下5.將搟好的面餅放燒熱的油鍋里兩面炸至金黃材料普通面粉，黃油，香豆子粉，油，酵母(喜歡甜口的放糖，喜歡咸口的就放鹽)做法1、黃油事先融化，酵母用溫水(略比手的溫度高點)，面粉香豆子粉拌勻；2、將雞蛋磕入面粉中攪拌，加黃油、酵母水，將面粉活成面團，靜置至體積約有以前兩倍大，成條，成劑子，成餅；3、用搟面杖將劑子搟成小圓餅，中間犁平行的兩刀（防止炸的時候熱油四濺），再醒半個小時。4、起鍋上油至七八成熱時，放入小圓餅，中火炸至兩面金黃即可。材料面粉，雞蛋6個，堿，鹽，蜂蜜，胡麻油，紅豆沙做法1.早上起來面已經把蓋子頂起來了.把堿用熱水化開.倒入發面中反復揉.面中不能有黃色。2.鍋上火燒一些油，在一個小盆中放入一些面粉，等油溫了以后倒入面粉中做成油面.和發面揉在一起，揉好后分成三份，一份加鹽揉勻、一份加蜂蜜揉勻。3.我先炸咸的，把面搓面長條，每50克下一個劑子，揉成圓球.鍋內倒入大量胡麻油(胡麻油炸東西特別好吃，我用的胡麻油是老公手下的人給的，是他們家自己種自己磨的)。4.把圓球壓扁，搟成小餅，上間用刀劃兩刀。5.放入油鍋中炸熟.然后炸的是甜的.最后剩下的面包入自己做的紅豆沙，在平鍋中烙熟。材料中筋面粉750g，酵母粉3茶匙，鹽1＋1/2茶匙，小蘇打1茶匙，食用油3大匙，溫水375g做法1.將酵母粉倒入分溫水中，調勻靜置一會兒2.面粉、鹽、小蘇打拌勻，倒入酵母水，揉成團。在面團中按個坑，將食用油倒入。慢慢揉，讓油充分和面融合，最后成光滑的面團。蒙上保鮮膜，室溫放置一夜3.面板上抹一層油，將發好的面團輕輕搟成圓片，薄些就是薄脆，厚點就是油餅4.然后正面中間劃一刀，圓片翻過來，在兩邊各劃一刀，所謂“兩面三刀”是也。（蛋撻MM和她家小熊還特意提醒大家做炸油餅可以“兩面三刀），做人不可以喲！）5、油燒熱，炸的時候要中火。把圓片平放入油鍋。火候合適的話，馬上就會起泡，三五秒就翻面，再過三五秒就好了

家庭自制炸油餅材料老面肥，鹽，糖，雞蛋，堿面，植物油。做法1、首先取一個較大的盆，放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，盡量使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大。 2、發酵好的面團取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按排氣，加適量堿面（至于這個量，真的要憑經驗了，我一直不會用堿面的=_=!），揉至面團光滑，扣上面盆，餳十幾分鐘。 3、餳好的面團揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。 4、按扁后的小劑子用搟面杖搟成0.5厘米的圓形薄片，用刀在面餅中心劃開兩道口子。 5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。 6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。小訣竅1．面餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打面餅表面，否則面餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠松軟； 2．炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬； 3．另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。炸油餅56位廚友加分 平均2.1+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料面粉，水，鹽少許，雞蛋，白糖，油做法1.用自發面粉加適量白糖、雞蛋、少許鹽加水調和成面團（面團要軟一些），放在溫暖處醒發半小時后便可開始制作。2.把面團分成若干劑子，兩手搓油把劑子按扁平狀，用刀在中間劃三刀（目的是炸制過程中避免面片起大泡）。3.放入熱油（高溫）中開炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一個油餅只需兩分鐘即熟。炸油餅11位廚友加分 平均2.8+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。材料面粉（標準粉）500g，鹽2茶匙（10g），小蘇打1/2茶匙（3g），發酵粉1/2茶匙（3g），油1000ml（實耗30ml）做法取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。最后于面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜制作面團）。取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。小訣竅在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。炸油餅15位廚友加分 平均3.2+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料面粉250克，水120克，鹽3克，酵母4克，油適量 （可供四人早餐）做法1.晚上將所有材料混合揉成光滑的面團 2.將面團用保鮮袋封好，放冰箱冷藏 3.第二天早上取出面團，揉成長條狀，切成大小相等的劑子 4.將切好的劑子按扁，搟薄，用刀在中間劃兩下 5.將搟好的面餅放燒熱的油鍋里兩面炸至金黃

總結

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