在眾多海鮮中，許多人都非常愛吃魚，因為魚的吃法有很多比較家常的做法就是清燉魚，那么怎么做才能激發(fā)魚里面的蛋白質(zhì)和獨特的香味呢？可以嘗試這兩種做法。第一種做法：首先要準備好配料和調(diào)料，一般來說配料就是蔥、姜、蒜，如果說喜歡香菜的話可以加一些香菜，調(diào)料的話就是鹽、醋、醬油、料酒以及食用油，首先要把魚刮掉鱗片、去掉內(nèi)臟，并且要用涼水沖洗干凈，然后再用鹽泡五六分鐘，準備待用。之后在鍋里面加上油，加熱以后，用剛才準備好的配料蔥姜蒜熗鍋之后再加入適量的水，然后再把魚放到鍋內(nèi)，水的話一定要漫過魚身，然后在里面加入料酒和其他的配料。大火燒開以后再小火慢燉半個小時即可，如果說想要魚湯更加有營養(yǎng)的話，還可以在里面加上一些香菇，并且在吃完魚以后，魚湯還可以直接用來飲用或者是用來煮面條。第二種做法相對來說我覺得是更加好吃一點的，能把魚的香味激發(fā)的更加徹底，首先要先把魚先洗干凈，然后在魚白上割上斜花刀，然后要準備好的配料是玉蘭片，冬菇，青菜，香菜，蔥還有姜。首先要把魚放在水里面焯一下去除腥味兒，然后再把魚放到熱油里面煎一下，等到兩面金黃的時候再撈出，最后再進行烹煮，可以先把油燒熱，往里面加入蔥姜，花椒和香菇，最后加入高湯，放入魚以后再燒開進行慢火烹飪，最后調(diào)好口味兒，擺盤最后淋上明油，撒上香菜末就可以了。像這兩種做法其實是家里比較常見的，只不過其中第二個做法多了一個步驟，就是將魚煎一下，這樣的話最后熬出來的魚湯會更加鮮美。

用料 鯉魚(鯽魚也是可以的啦) 一條 蒜 五六瓣 大蔥 一根 姜 五片 胡椒粒 兩三粒 香菜 一撮 鹽 適量 料酒 一小勺 花椒 五六顆 胡椒 兩三顆 清燉魚的做法 把洗好的魚放到鍋里，水剛蓋過魚就可以啦😊。大火🔥煮開，小心地攪一下，不要讓魚粘到鍋上。放入蔥段、生姜片、花椒、胡椒、蒜瓣、料酒、豆腐小火慢燉半小時，耐心的等待吧😊如果湯呈濃白色，就把之前放的蔥段等調(diào)料撈出來，(如果不怕等會兒把蒜當肉吃了，也可以不撈😏)。根據(jù)自己的口味放鹽、香菜，兩三分鐘后就可以出鍋啦啦啦😄🍴小貼士豆腐沒有也可以，但豆腐可以促進人體對鈣的吸收。2.建議不要放太多香菜，也可以直接不放香菜，香菜太多會蓋住魚的味道。3.因為是清燉魚，建議不要放油、醬油之類的東西😊。第一次寫菜譜，請多指教!

1、豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。2、把魚放入鍋里，加鹽。這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多mm可能要說這不腥氣嗎？實際上我每次做的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會破壞了魚湯的香味。3、魚最好燉不少于10分鐘，然后放點蔥、味精就好了。鯽魚肉質(zhì)較好，比較適合煮湯;鯰魚肉味很不錯，可以煮湯兼吃肉

清燉魚的做法步驟11-4圖，準備材料。2..........3......4老公愛吃魚泡，多要了些魚泡，我一口不吃。55-6圖，油熱熗鍋。6........77-8圖，加適量醬油，添水。8..........99-10圖，添水后，放入魚塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉10幾分鐘即可。10...........1111-12圖，出鍋前加鹽，放香菜。

主料鯉魚 ：一條 一斤左右 輔料花椒 ：十幾粒 具體步驟第一步1.將魚請洗干凈，魚的兩側(cè)用刀切幾道口子。 第二步2.在魚肚子里摸鹽，放上蔥姜蒜。第三步3.可以往魚肚子里倒一點白酒。第四步4.蔥姜蒜花椒大料炒出香味。 第五步5.把魚放進鍋里過油。第六步6.魚肉表皮變色了就放水，放鹽，根據(jù)個人口味也可以放一點糖。水里要再放些蒜瓣，蔥花，姜片。第七步7.盛盤可以放些香菜。

海魚比較好一點

總結(jié)

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