食材主料鲅魚1000g豬肉餡100g輔料油適量鹽適量韭菜100g花椒適量面粉500g步驟1.面粉加少許精鹽混合均勻，加入水，揉成軟硬適中的面團。2.把和好的面放在盆內餳著。3.把豬肉餡用刀再細細的剁成肉茸。4.韭菜擇洗干凈。5.鍋內倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。6.鲅魚去內臟后擇洗干凈。7.把鲅魚放在菜板上，去頭后用刀把鲅魚從中間剖成兩片。8.用刀慢慢的刮下魚肉。9.把鲅魚茸、豬肉茸倒入小盆內。10.加少許精鹽攪勻。11.邊慢慢攪拌肉茸，邊把晾涼的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力攪拌，直至肉餡上勁。12.把韭菜用刀切成碎末。13.倒入食油，韭菜后攪拌均勻即可。14.把餳好的面團用力揉勻，上勁。15.把揉好的面團揉成長條。16.用手掐斷成餃子劑子大小的小面疙瘩。17.灑上面醭，用手把面劑子搓圓。18.把面劑子按扁，用搟面杖搟成餃子皮。搟好的餃子皮，圓潤勁道。19.包入餡料，捏緊收口。20.包好的餃子，皮薄餡大。21.鍋中大火燒開足量的水，水開后下入餃子，用勺子順鍋邊輕輕推動餃子轉動，以防粘鍋。22.蓋上鍋蓋，大火煮至沸。中間添一小碗冷水，繼續蓋蓋兒煮至熟。

1.揉好的面2.龍利魚3.解凍取出來切成魚泥4.切入小蔥和卷心菜5.放入少許肉6.倒入蠔油料酒味達美鹽等調餡7.面粉做成餃子的劑子8.揉圓9.搟面皮10.包好了11.水開后放餃子12.浮起來3分鐘左右看餃子熟的成都

食材明細 新鮮魚肉 黑木耳 雞蛋 面粉 蔥末適量 橄欖油適量 鹽適量 香油適量 魚肉餡水餃的做法詳細步驟1、新鮮魚肉（無刺）剁碎，去除魚肉表面絲狀纖維；黑木耳泡發洗凈，焯水后切末；雞蛋炒成小塊狀備用2、在準備好的魚肉餡、木耳及雞蛋中放入適量蔥花、橄欖油，散入適量鹽，香油調味。3、順時針快速攪拌，使餡料抱團且均勻。4、在面皮中放入適量餡料，面皮對折，雙手擠合。5、把包好的餃子依次放在撒著面粉的面板上。6、鍋開后放入適量水餃，中火煮開，另添加兩次涼水，煮開即可。

食材大草魚自或烏魚 1000克豬肥 100克韭菜 300克雞蛋清 2個鹽 適量胡椒粉 5克料酒 25克味精 適量香油 適量精煉油 適量方法/步驟1將魚平放到案板上，片成兩半，小心的把魚刺全部摘去，把魚肉片出來，去皮，用刀切碎或用攪肉機把魚肉攪碎。2把魚肉放進盆里，加適量涼水用力攪拌，然后加少許食鹽再繼續攪拌。再加水，繼續攪拌，反復三、四遍，把魚肉攪成粘稠狀。3在肉餡里打入兩個雞蛋青，再攪勻。4在魚肉餡里放入適量蔥末、姜末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。5再放入適量的韭菜末,攪拌均勻，魚肉餡就做好了END注意事項食用魚肉時必須去凈骨刺，才能保證食用安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。 　　韭菜要最后加入

食材明細 新鮮魚來肉 黑木耳自 雞蛋 面粉 蔥末適量 橄欖油適量 鹽適量 香油適量 魚肉餡水餃的做法詳細步驟1、新鮮魚肉（無刺）剁碎，去除魚肉表面絲狀纖維；黑木耳泡發洗凈，焯水后切末；雞蛋炒成小塊狀備用2、在準備好的魚肉餡、木耳及雞蛋中放入適量蔥花、橄欖油，散入適量鹽，香油調味。3、順時針快速攪拌，使餡料抱團且均勻。4、在面皮中放入適量餡料，面皮對折，雙手擠合。5、把包好的餃子依次放在撒著面粉的面板上。6、鍋開后放入適量水餃，中火煮開，另添加兩次涼水，煮開即可。

食材主料鲅魚1000g豬肉餡100g輔料油適量鹽適量韭菜100g花椒適量面粉500g步驟1.面粉加少許精鹽混合均勻，加入水，揉成軟硬適中的面團。2.把和好的面放在盆內餳著。3.把豬肉餡用刀再細細的剁成肉茸。4.韭菜擇洗干凈。5.鍋內倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。6.鲅魚去內臟后擇洗干凈。7.把鲅魚放在菜板上，去頭后用刀把鲅魚從中間剖成兩片。8.用刀慢慢的刮下魚肉。9.把鲅魚茸、豬肉茸倒入小盆內。10.加少許精鹽攪勻。11.邊慢慢攪拌肉茸，邊把晾涼的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力攪拌，直至肉餡上勁。12.把韭菜用刀切成碎末。13.倒入食油，韭菜后攪拌均勻即可。14.把餳好的面團用力揉勻，上勁。15.把揉好的面團揉成長條。16.用手掐斷成餃子劑子大小的小面疙瘩。17.灑上面醭，用手把面劑子搓圓。18.把面劑子按扁，用搟面杖搟成餃子皮。搟好的餃子皮，圓潤勁道。19.包入餡料，捏緊收口。20.包好的餃子，皮薄餡大。21.鍋中大火燒開足量的水，水開后下入餃子，用勺子順鍋邊輕輕推動餃子轉動，以防粘鍋。22.蓋上鍋蓋，大火煮至沸。中間添一小碗冷水，繼續蓋蓋兒煮至熟。

總結

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