牛腩【niúnǎn】1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。2，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯

主料去骨牛肋肉500公克 白蘿卜300公克 姜100公克 蔥2根 八角4粒 桂皮50公克 水3000㏄ 紹興酒100㏄ 鹽2茶匙 清燉牛肋肉的做法步驟1. 牛肋肉汆燙后洗凈備用。2. 白蘿卜切塊汆燙備用；姜切片備用。3. 將牛肋肉、白蘿卜塊、姜片放入鍋中，加入水、八角、桂皮及所有調味料，放入蒸籠燉3小時即完成。4. 食用時撒上少許香菜滋味更佳。

用料牛肋骨4根大蒜5-6粒姜3片小蔥花適量干辣椒3粒八角1顆煮肉料適量料酒5-6勺醬油2勺生抽2-3勺鹽適量白糖少許白胡椒粉適量雞粉適量醬牛肋骨的做法醬牛肋骨步驟：1，買來的牛肋骨用水煮3-5分鐘，把臟東西煮出來（臟沫子）。2，熱鍋放油，油熱放蒜瓣、姜、八角1個、煮肉料少許、干辣椒幾個，爆炒出香味后，把牛肋骨下鍋爆炒2-3分鐘，放料酒去腥味，再放鹽，醬油少許，生抽少許，白胡椒粉，糖少許引味。3，沿著鍋邊加熱水，大火煮沸后轉中小火蓋上蓋子煮1個半小時，越煮湯越少，放雞粉調味，醬牛肋骨就可以出鍋了，出鍋后撒上小蔥，味道更香。注：我們家都會拿牛肋骨湯拌飯，超級香。

燉著吃啊，時間越久越好吃

牛肋排骨可以用調味料腌制一下，然后放在炭火上烤成碳烤牛排，味道鮮

牛腩是牛的肋條肉，一般燉牛肉采用的就是牛肋條肉。　　制作食材　　牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩　　制作流程　　將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘左右，放入開水鍋里煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起后撇去，加入各種調料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。

總結

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