先自然或加水解凍吖，白灼小章魚,會(huì)嫩和原汁原味.白灼吃的是原味，材料必須新鮮生猛，冷凍海鮮不適合這個(gè)做法。口感講究嫩，脆，爽，不能過火。其它適合白灼的海鮮有蝦，魷魚，墨魚，淡菜（青口／紅口），蛤，海腸等。。。 材料 ：活章魚，活海螺，韭菜，嫩姜。 沾料 ：全憑個(gè)人喜好，我用浙醋和海鮮辣醬（醬油芥末醬也非常理想）。做法 ：章魚用粗鹽搓洗去除粘液，沖洗干凈。半鍋水加姜片，料酒燒開，放進(jìn)章魚燙煮2分鐘后撈起泡入冰水，使其爽脆。膽大的可以連墨汁一起吃，人間美味啊！水再度燒開后放進(jìn)海螺燒煮5分鐘（中型螺，體型大的適當(dāng)多煮幾分鐘），撈起泡入冰水約2分鐘后馬上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪費(fèi)。中段的腸肚（呈綠色）味道稍苦，可棄除。海螺有無以倫比的鮮美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒極品！

章魚腳做法一，涼拌章魚腳材料小黃瓜 一條,紅甜椒 半顆,黃甜椒 半顆,蒜頭 兩顆,章魚腳 兩條做法1、煮一鍋水倒入米酒，轉(zhuǎn)小火，將章魚腳洗干凈后放到鍋里泡5-10分鐘小黃瓜切片、蒜頭切末、紅黃甜椒切片備好2、紅黃甜椒過熱水微燙（此可以不燙也沒關(guān)系）備一鍋冰塊，悶好的章魚腳和甜椒都泡入水中，放入到章魚不燙手3、燙好的章魚腳和其他材料放到干凈的鍋?zhàn)又校俚谷胝{(diào)味料拌勻就完成啦做法二，章魚腳佐紅醋栗油醋材料"章魚腳 300g","初榨橄欖油 3大匙","紅醋栗 少許","黑胡椒 少許","鹽 少許","糖 少許","黃甜椒絲 適量","洋蔥絲 適量",做法1:調(diào)醬：紅醋栗加黑胡椒、鹽、糖拌勻，以湯匙擠壓出汁，加橄欖油調(diào)成醬汁。2:汆燙：章魚腳切小調(diào)燙熟后，冰鎮(zhèn)瀝乾，加做法1、甜椒、洋蔥拌勻。3:完成。做法三，章魚腳翡翠芥菜材料芥菜 1顆,章魚腳 200g,菠菜翡翠 50g,蒜頭 2辦,姜片 2片,水 100c.c.,烹大師干貝風(fēng)味 2小匙,米酒 100c.c.,烹大師干貝風(fēng)味 1小匙,鹽 1/2小匙,香油 適量,太白粉水 適量做法1、800c.c 的水煮開后加入調(diào)味料(1)，將章魚腳放入燜煮20分鐘后取出，冷卻后切塊備用。2、芥菜洗凈，切成適當(dāng)?shù)拇笮。酄C后泡冰水瀝干備用。3、爆香蒜頭與姜片后撈除，放入做法1的章魚腳略微翻炒，再加入水與調(diào)味料(2)煮開，放入菠菜翡翠，再以太白粉水勾芡，最后放入做法2的芥菜拌勻即可。做法四，材料小章魚200公克，姜8公克，蒜仁10公克，辣椒1根，蕃茄醬2大匙，烏醋1大匙，醬油膏1茶匙，細(xì)糖1茶匙，香油1茶匙做法1.把姜、辣椒、蒜仁切末，再與所有調(diào)味料拌勻即為五味醬2.小章魚放入滾水中汆燙約10秒后，即撈起裝盤，食用時(shí)佐以五味醬即可。

1. 一個(gè)章魚足，大概兩百七十克，先用冷水解凍，洗干凈備用。2. 把章魚足切成片，大概有一個(gè)盤子那么多。3. 用生姜，蔥，蛋清，鹽，料酒，黑胡椒粉，腌制半小時(shí)。這樣可以讓章魚足更嫩，而且可以去腥味。4. 洋蔥和燈籠椒洗干凈備用。也可以用有辣味的辣椒，因?yàn)槭墙o孩子吃的所以用的燈籠椒，不辣。5. 將洋蔥和辣椒切成大小一樣的片。油鍋放油6. 先將洋蔥和辣椒爆出香味！7. 再將腌好的章魚足倒進(jìn)去，炒一下，加入生抽，糖，最后放雞精，起鍋。這個(gè)步驟千萬不要加鹽，糖要多放點(diǎn)。8. 一旁香噴噴的清炒章魚足就出鍋了！炒的時(shí)間不要太長不然會(huì)老。

冷凍章魚，先解凍再煮食。冷凍過的海鮮不適宜白灼，可以加配菜一起炒著吃。下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：八爪魚400克、胡蘿卜1根、青椒1個(gè)、蒜1瓣、姜適量、料酒1勺、家樂熱炒鮮露2勺、鹽1小勺制作步驟：1、準(zhǔn)備好材料。2、八爪魚處理好，切好。3、胡蘿卜先切片，再切成小片。4、姜切片，蒜切段。5、青椒洗干凈去籽切小塊。6、把八爪魚倒入鍋內(nèi)翻炒，放入一小匙鹽，炒至稍微干水。7、八爪魚裝起備用。8、鍋內(nèi)放油，倒入姜片蒜段爆香。9、倒入胡蘿卜。10、倒入青椒翻炒，放入適量水翻炒片刻。11、倒入八爪魚。12、倒入料酒，鮮露，白糖。13、蓋蓋子燜煮一會(huì)，即可出鍋。

一個(gè)章魚足，大概兩百七十克，先用冷水解凍，洗干凈備用。2. 把章魚足切成片，大概有一個(gè)盤子那么多。3. 用生姜，蔥，蛋清，鹽，料酒，黑胡椒粉，腌制半小時(shí)。這樣可以讓章魚足更嫩，而且可以去腥味。4. 洋蔥和燈籠椒洗干凈備用。也可以用有辣味的辣椒，因?yàn)槭墙o孩子吃的所以用的燈籠椒，不辣。5. 將洋蔥和辣椒切成大小一樣的片，油鍋放油6. 先將洋蔥和辣椒爆出香味！7. 再將腌好的章魚足倒進(jìn)去，炒一下，加入生抽，糖，最后放雞精，起鍋。這個(gè)步驟千萬不要加鹽，糖要多放點(diǎn)。8. 一旁香噴噴的清炒章魚足就出鍋了！炒的時(shí)間不要太長不然會(huì)老。章魚，又稱石居、八爪魚、坐蛸、石吸、望潮、死牛，屬于軟體動(dòng)物門頭足綱八腕目（Octopoda）。章魚有8個(gè)腕足，腕足上有許多吸盤；有時(shí)會(huì)噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。有些章魚有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦，可以分辨鏡中的自己。我國南北沿海均有分布。漁期分為春秋兩季，春季3－5月份；秋季9－11月份。我國常見的章魚有：短蛸（Octopusochellatus）、長蛸（Octopusvariabilis）和真蛸（Octopusvulgaris）等。在地中海地區(qū)、東方國家及世界上一些其他地區(qū)，長期以來人們視章魚為佳肴。

章魚足怎么做才好吃材料面煳材料：50公，泡打粉2小匙，2.蛋1個(gè)，水80公克，3.鹽1小匙，餡料：適量，沾料：適量，份量：約15個(gè)做法(1)將所有面煳材料置于大碗中拌勻。(2)高麗菜、紅蘿卜洗凈切絲，亦加入拌勻即為章魚燒面煳。(3)章魚切小塊備用，將燒烤模以小火加溫預(yù)熱后，用刷子刷上層薄油后，再將面煳倒入模型凹槽圓洞中約1/2滿，然后再將適量餡料填入。(4)等面煳烤到可翻動(dòng)時(shí)，即可用竹簽在周圍劃一圈，將另一面翻轉(zhuǎn)過來繼續(xù)燒烤至用竹簽壓時(shí)感覺有彈性，即可取出。(5)將章魚燒適量涂上美乃滋與山葵醬，并灑上柴魚絲及海苔粉即可食用。

總結(jié)

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