在做饅頭時，相信大家都知道要加上酵母，用來使面粉有效的發酵，但是如果我們再加上它，饅頭會更加的好吃喲，小編發現做饅頭時，最重要的其中一個步驟就是和面以及面粉發酵，有過這一方面經驗的朋友應該知道，面粉發酵往往酵母是不可缺少，但其實僅僅只是加入酵母來發酵那是遠遠不夠的，如果再加上它“白糖”，面粉里再加入一點白糖，它的效果會很大，白糖的加入不僅有益于面粉的發酵，也會讓蒸出來的饅頭變得更香甜。制作方法【食材】：面粉400g、酵母粉5g、白糖9g、適量的溫水【步驟】：1、首先需要先準備一個大盆，把全部的面粉倒入到大盆里，然后另外準備一個碗，把酵母粉和白糖一起倒入碗中，再放入適量的溫水到碗中，等它們融化之后再分幾次式的倒入到面粉中。2、然后可以使用木塊去攪拌，一直到把面粉攪拌好后，這時可以把手清洗干凈，然后用手去慢慢的揉面粉，把它揉均勻，揉成表面看起來比較的光滑，面團揉好后，就蓋上一層保鮮膜，再放入到溫度比較高的地方讓它的發酵，等它發酵慢慢變大就好了，大概需要等上半個小時的樣子。3、之后在墊板上鋪上一些面粉，把發酵的面團放上來再次揉大約7分鐘的時間，然后把面團分成大小一樣面團，把它們都揉成饅頭的形狀。4、清洗好蒸籠，然后把揉好的饅頭狀面團放入蒸籠，蒸籠中加水，之后開大火蒸個15分鐘左右，時間到后便可以關火。提示（1）在融化酵母粉和白糖時，注意需要加入的是溫水，水溫不能過熱也不能過涼，不然酵母的活性就不容易發揮出來。（2）蒸好之后不要馬上打開蓋子，還需要再燜個5分鐘左右。

NO.1 面粉和水的比例很關鍵很多人學蒸饅頭，卻不知道到底該放多少水跟面，試著來吧，不是軟了就是硬了，今天就告訴大家蒸饅頭面粉和水的比例最好是2:1或者5:3，這樣和出來的面團才會軟硬適中。當然面粉和水混合也是有訣竅的。一般先將面粉倒入面盆中，然后用手指在面中間戳一個洞，少量多次將水倒入小洞中去，這樣活出的面才能保持彈性，再用雙手將面盆邊緣的面推向中間的小洞，反復用手將面粉和水抓勻，當然也可以用筷子攪拌加水，直至將面粉拌成絮狀。NO.2 “面光、手光、盆光”才叫和面完成和面講究“三光”，很多人都知道這個道理，可是你知道怎么和面嗎？面團攪拌成絮狀后，然后揉成團，揉面的時候用左手掌按住面團的一端，右手掌將面團的另一端反復向外推揉、向內卷按，要用手腕的力量，反復折疊面團，直至面團變得光滑細膩，這樣出來的饅頭口感才會細膩。NO.3 蒸饅頭需要兩次醒面才對很多人知道做饅頭要加酵母或老面進行醒發，但你們知道嗎饅頭必須經過兩次醒發蒸出來的饅頭才會又松軟又可口。用酵母醒發要用35℃的溫水將酵母浸泡5分鐘后成為酵母水再加入面粉中，切記酵母一定要溫水，我就見過用熱水化酵母的，真菌都被你燙死啦！酵母水加入面粉中后按照剛介紹的和面手法進行和面，活成面團后就要開始進行第一次醒發。面團醒發的最佳溫度是30℃，夏天室溫即可，冬天的話就放到溫暖的地方進行醒發。一般第一次醒發1-2小時左右，當你發現面團變成原來兩倍大即可。第一次醒發完成后，面團的切面會有很多氣孔，這時就要進行排氣，想必做烘焙的人對這個就很熟悉啦，面團放到案板上進行揉壓，直至氣泡排出，然后就可以分割成N等份，并揉按成團狀，就制成饅頭生胚了。饅頭生胚做好了，這時就要開始第二次醒發，這一步特別關鍵。先將蒸鍋里倒入清水并加熱至40℃左右關火，然后將蒸鍋上鋪好打濕的籠屜布，再將做好的饅頭生胚均勻碼放，一定注意要留有饅頭膨脹的空隙，最后蓋上保鮮膜進行醒發。等到饅頭生胚明顯體積增大（20分鐘左右即可），就可以開火蒸制了。NO.4 蒸制與出鍋也要注意饅頭蒸制一般剛開始用大火，待水燒開后轉小火蒸制20分鐘左右y即可。切記蒸的過程中不能打開鍋蓋哦，否則出來的饅頭就不容易漲大了。等到時間快到時，最好將蒸籠蓋開一個小縫隙，然后關火保持小縫隙開著，等待5分鐘再打開蓋子，如果蒸好立即開鍋的話饅頭就容易出現凹陷或者回縮的情況。

蒸饅頭我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。下面是我從長輩那里學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。1、洗凈雙手與和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手攪拌成面穗狀。5、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。8、蓋好和面盆，防止上面的面干燥。9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以后的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）10、整理面板，平整，干凈干燥，放面撲，也就是案子上的底面。11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆內底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭并擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。17、關火，等待一小會，可以開鍋了。饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那里提過來吃現成的。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的蒸好的馒头怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。