主料韭菜150克輔料蒜粒3顆生抽適量香油適量鹽適量味精適量步驟1.韭菜洗凈，去老根，放在開水中焯水3分鐘，撈起瀝干水份。2.將焯水的韭菜切成小段。3.將蒜粒搗成泥，調(diào)入鹽、生抽、味精。4.將蒜泥和韭菜調(diào)在一起，淋入適量香油，攪拌均勻即可。

那眼下正是吃韭菜的好時(shí)節(jié)，就讓我們抓緊時(shí)間多吃一點(diǎn)，沉浸在對美食的享受中，盡情地讓春心蕩漾吧！因?yàn)橛醒缘溃骸按菏尘聞t香，夏食韭則臭”，過了這個(gè)期就沒那個(gè)味了。那怎么吃好呢？本次就來點(diǎn)獨(dú)特的吧，生韭涼拌，正好刺激一下沒有食欲的胃口。那為什么涼拌呢？當(dāng)然是看別人做學(xué)來的。另外，個(gè)人認(rèn)為，有太多蔬菜皆可生吃，沒毛病。包括茄子都可以生醬著吃，如果你不知道，那只能說明你的廚房知識太粗淺，哈哈。就撿最近的說，前兩日去飯館，點(diǎn)了一道非常好吃的涼拌生西葫蘆，第一次遇到，當(dāng)時(shí)不禁感嘆葫蘆生吃原來可以這么美。由此還得出了一個(gè)結(jié)論：在做飯這件事上，很多人炒菜往往喜歡一如既往，其實(shí)偶爾創(chuàng)新一下，無論菜品的顏色還是味道，都會讓人收獲到意想不到的驚喜。除了上面所說的生西葫蘆以外，一把再普通不過的韭菜，也能讓人產(chǎn)生這樣的沖動。說到韭菜，通常我們喜歡用它來包餃子，炒雞蛋，烙餡餅，但是，很少有人將它拿來涼拌吧。點(diǎn)媽告訴你，在溫度逐漸回升的日子里，用韭菜來一道簡單的涼拌，再配上一盤香噴噴的葷菜，不管拌面還是配米飯，那味道也絕對是大贊。尤其大熱天拌著涼面吃，想必沒有幾個(gè)人會拒絕這碗家常美味的。這道融合了多種調(diào)料而產(chǎn)生的美味，再搭配點(diǎn)洋蔥，點(diǎn)綴上少許的胡蘿卜，風(fēng)味真的是特別濃郁，且清爽鮮美多汁，吃過后多少還讓人有點(diǎn)回味，鄰居嘗了一下都說好。不過這道菜有個(gè)梗，那就是不能在去上班的時(shí)候吃，因?yàn)榫虏说奈兜篮軟_！切記切記！好了，下面我們把菜譜拿來共享吧！非常簡單，幾分鐘就能上桌。涼拌生韭菜（三絲）【所需材料】食材：1把韭菜，四分之一個(gè)洋蔥，一點(diǎn)點(diǎn)胡蘿卜。調(diào)料：鹽，1湯匙辣椒面，0.5湯匙蒜泥，1湯匙生抽，2湯匙梨醬（自己打的，切土豆絲的工具上帶的那個(gè)圓孔就可以將梨磨成泥），1/3湯匙花椒油，半湯匙芝麻油，1湯匙芝麻。（如果喜歡酸的味道，可以加1湯匙醋）【具體做法】第一步：挑韭菜，并將其沖洗干凈。 這個(gè)時(shí)候的韭菜真的是好新鮮啊，看著都特別的清新。想吃韭菜的乘這個(gè)季節(jié)趕快買吧，否則過了這段時(shí)間就沒有新鮮勁了，韭菜可是當(dāng)下的時(shí)令蔬菜。第二步：將洗好的材韭菜放在漏盆里瀝水。切之前也可以先將其抓起，然后輕輕拍打，使水去除得更干凈。第三步：韭菜切成4~5厘米的大小，如此正合適。第四步：準(zhǔn)備下輔食材。洋蔥切好，胡蘿卜切好。辣乎乎的味道固然很好，但是脆脆的口感也是我喜歡的。所以，把韭菜，洋蔥以及胡蘿卜放在一起拌的話味口味層次會更豐富。好了，一切準(zhǔn)備就緒。 這個(gè)胡蘿卜，可能由于拍攝光線的原因，怎么越看越像橙子呢，看著好無水分的樣子。第五步：混合料汁。1湯匙辣椒粉，半湯匙蒜，1湯匙生抽，2湯匙梨醬，1湯匙香油，少許花椒油，鹽，放在一起攪拌均勻。如果喜歡酸辣清爽的味道，也可以放點(diǎn)醋。放了梨醬拌出來的涼菜口味真的很鮮美，有時(shí)候我們在想，為什么飯館里的有些菜做的很美味呢，就是加了一些你想不到的東西。第六步：把韭菜，胡蘿卜，洋蔥混合在一起。配胡蘿卜和洋蔥，在色彩搭配上看起來也更好一點(diǎn)，但這兩者僅作為輔助食材來用，否則會喧賓奪主搶了韭菜的首味。第七步：加入料汁，攪拌好就可以了。家里有熟芝麻的，把菜裝在盤子里以后，輕輕地把芝麻撒在上面，這樣看起來會更有食欲。好了，這道涼拌菜到此就可以上桌了。春天的韭菜真的很新鮮，雖然這只是一道餐桌上的小菜，或者說是輔菜吧，但搭配其它的主菜與葷菜，一起吃還真的挺好的。并且，這樣涼拌以后，也完全沒有生韭菜的沖味。怎么樣，屏幕前的你，有沒有想過吃涼拌韭菜的呢？其實(shí)，葫蘆，韭菜，紫甘藍(lán)，蘿卜這些蔬菜完全都不用經(jīng)過焯水，就可以直接拿來涼拌的，我都吃過，味道都大愛，喜歡的話，你也可以試試哦。不過，韭菜，大蒜，蘿卜等這些東西，不要空腹吃，吃之前最后先來兩口主食，否則心里會很難受的。

，把韭菜當(dāng)做配菜，與其他菜進(jìn)行涼拌

韭菜拌豆芽材料：韭菜100克， 豆芽200克，大料適量，鹽3克，油10克，生抽1湯匙，醋1湯匙，蠔油半湯匙 。做法：1、韭菜洗凈去掉黃葉，開水里汆燙一下，撈出晾涼。2、黃豆芽去根洗凈也汆燙一下，黃豆芽要煮熟哦，生的豆類吃了會拉肚子。3、將汆燙好的韭菜切段和豆芽裝在一個(gè)大碗里，加適量的鹽、一勺白糖提鮮，再加一勺生抽、一勺老醋、半勺蠔油，然后再起鍋加兩勺油放點(diǎn)你家有的大料，燒至油冒煙 。4、最后將調(diào)料淋在韭菜上拌勻就可以了。韭菜拌涼粉材料：韭菜一把，涼粉一塊，花生油適量，鹽適量，老干媽2勺 。做法：1、洗凈韭菜，切段;洗凈涼粉，切塊。2、放油，放老干媽，油熱，放涼粉，翻炒一會。3、放鹽，再翻炒，放韭菜，炒至韭菜熟，出鍋。韭菜拌豆腐皮材料：韭菜，豆腐皮，辣椒粉，花椒油，雞精，鹽，生抽，白砂糖，醋。做法：1、洗凈豆腐皮，切絲。2、用鍋把水燒開，水開了后就把事先洗好的韭菜放在燒開的水里漂一下，注意韭菜在燒開的開水里要先把根放進(jìn)去燙一下，因?yàn)楦热~子難熟，燙30秒后就把韭菜放入鍋里燙一下，然后再翻個(gè)身燙一下就要趕緊撈起來。3、韭菜撈出來后可以過下涼水，過涼水一定不能用手去搓韭菜，就用涼水沖下就可以，把它切成小段小段的。4、放入生抽，再放入雞精、花椒油、辣椒粉、一小勺白砂糖，攪拌均勻即可。(如果你家里有腐乳汁，還可以放點(diǎn)腐乳汁一起拌)韭菜拌香干材料：韭菜，豆腐干，紅椒，鹽，芝麻油，花椒油，雞精，醋，辣椒油，生抽。做法：1、把韭菜、紅椒和香干洗凈。2、用鹽水把韭菜和紅椒泡20分鐘，再切好。3、香干切成丁，入沸水中焯燙，撈起后過一下涼水，濾干水分。4、把三種原料放在一起，放入調(diào)味拌勻即可。

總結(jié)

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