可以熬湯喝的以下是蘇蟹閣海鮮之家小編的個人經驗長江刀魚不僅可以熬湯喝，還可以清蒸，還可以煎炸著吃。長江刀魚的價格之所以貴，有幾方面的原因，一是因為它確實營養價值很高。二是因為口感好，三是因為非常稀缺望采納

【食材】長江刀魚【輔料】生姜、蔥、黃酒、醋、醬油、白糖、食用油、鹽、雞精【做法】1、將刀魚提前放溫水泡發。2、鍋燒熱，倒入食用油，下姜片、蔥爆香，然后把刀魚下鍋，轉搖鍋盡量讓刀魚粘上熱油，這樣刀魚口味會更香美。3、加入黃酒、白糖、醋、醬油，大火煮2分鐘，使刀魚上顏色。4、加入開水(沒過刀魚即可)，用中火煮。5、等刀魚湯汁剩下1/3時，加入雞精、鹽調味，再大火收湯汁即可。

長江刀魚（也叫長頜鱭）身長而側扁，腹銀色而多脂，因形似一把尖刀而得名。平時棲息于我國東部接近江口淺海，每年初春成群溯水而上產卵。魚肉鮮嫩至極，魚鱗可做美味魚油 江刀魚是一年中最早的應季時鮮魚，被明末清初文學家李漁稱之為“春饌妙物”。資料顯示，其捕撈量曾占長江魚類天然捕撈量的35%~50%，但近些年來由于自然產量大幅下跌，加上人們對刀魚的追捧，讓其變身為魚中貴族之一。江刀魚肉質鮮美細嫩至極，把魚肉放入口中吸吮，魚肉便能脫離魚骨，鮮嫩、清香、爽口，令人百吃不厭。魚鱗不要刮掉，其中含大量脂肪，加工后會變成一層美味的魚油。

放了吧…………吃素有益健康

燉

長頜鱭（bigmouth grenadier anchovy/longjaw grenadier ancho），俗稱長江刀魚、毛花魚、野毛魚、梅鱭等，為鍉科鱭屬洄游性魚類，平時生活在海里，每年2～3月份長頜鱭由海入江，并溯江而上進行生殖洄游。產卵群體沿長江進入湖泊、支流或就在長江干流進行產卵活動。由于長江污染加劇以及濫捕濫撈，長江刀魚產量逐年下降。

總結

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