鯽魚(yú)干怎么做主料鯽魚(yú)3條調(diào)料色拉油適量食鹽少許醬油適量醋3湯勺蔥5克姜5克蒜5克八角1個(gè)花椒少許干辣椒適量料酒適量白糖1湯勺水適量胡椒粉適量鯽魚(yú)干怎么做的做法1.新鮮鯽魚(yú)處理干凈后在表面劃幾刀，抹少許料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘2.不粘鍋燒熱后加入少量油（平時(shí)做菜的量就可以），將魚(yú)放入后煎至兩面上色，盛出備用3.用鍋中剩余的油將蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒大料炒出香味4.放入煎好的魚(yú)，烹入醋，白酒，馬上蓋蓋兒燜1分鐘5.然后加入適量醬油，糖、鹽，及水半杯，滾開(kāi)后關(guān)小火，燉煮6.小火燉煮至湯汁基本收干即可

首先準(zhǔn)備好需要的材料用料 主料魚(yú)1條 調(diào)料姜適量干辣椒適量料酒適量 香油適量 小蔥適量具體做法：1、蔥姜切絲，將他們鋪于盤(pán)子上2、取一塊兒風(fēng)干魚(yú)，用清水沖洗一下后放入盤(pán)子上3、加入料酒和紅辣椒4、上鍋大火蒸制八分鐘5、取出魚(yú)，倒掉里面的水份6、將新鮮的蔥姜絲鋪放在魚(yú)身上7、鍋中燒熱少許香油，趁熱淋在魚(yú)身上即可小技巧1、魚(yú)肉是經(jīng)過(guò)腌制的，這道菜在制作過(guò)程中不用再加鹽。2、不喜歡吃辣的朋友辣椒可以不放。3、蒸魚(yú)時(shí)盤(pán)中的水要倒掉，這樣可以減少魚(yú)肉的腥味。一塊兒魚(yú)肉被我分成兩次做了，每頓這個(gè)量剛剛好，而且做法也相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，只用三步耗時(shí)八分鐘就可以吃到香噴噴的魚(yú)羅！第一步蒸、第二步倒掉蒸魚(yú)里的水、第三步加入姜蔥絲用燒熱的香油一淋即可

1、鯽魚(yú)洗凈，用棉布擦干2、包裹水淀粉和面包糠3、如五成油，炸制金黃撈出4、晾涼后，再入八成油炸制全身酥脆，撈出5、剩下的就是像做扣碗的方法，繼續(xù)加工就行了

用料 鯽魚(yú)4條小米辣大蔥2，3根大蒜4顆泡椒，泡姜，花椒適量。豆瓣醬一小勺醋，醬油適量小蔥4根老姜適量白糖一小搓鹽，味精適量黃悶鯽魚(yú)的做法 把大蔥，小米辣，大蒜，泡椒，泡姜，老姜切成顆粒狀。（小米辣能吃辣就多放點(diǎn)，不能吃辣就少放點(diǎn)。）黃悶鯽魚(yú)的做法 步驟1鍋里放油，燒熱。依次放白糖，豆瓣醬，泡椒泡姜，大蒜、花椒，小米辣。（每樣調(diào)料放進(jìn)去都要炒香再放下一樣。火不要太大，以免炒糊。）黃悶鯽魚(yú)的做法 步驟2最后放醬油，醋，大蔥，鹽，味精。（在炒制過(guò)程中醋會(huì)揮發(fā)，可以適當(dāng)多些。）炒香之后加水。注意:一定不要炒糊了。黃悶鯽魚(yú)的做法 步驟3把料熬好之后放魚(yú)，等開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火多煮一下入味。黃悶鯽魚(yú)的做法 步驟4小貼士爸爸在做魚(yú)的時(shí)候調(diào)料是根據(jù)魚(yú)的多少和家里的口味來(lái)做的。這次的魚(yú)看著很多，實(shí)際上魚(yú)很小，魚(yú)大點(diǎn)這些調(diào)料做3，4條就差不多了。

總結(jié)

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