主料大龍蝦1000g輔料蛋清少許淀粉少許彩椒少許鹽少許蔥姜少許爆炒大龍蝦的做法步驟1.1.取蝦的中段取肉切片，加鹽，蛋清、淀粉拌勻腌制一會，2.水煮開放腌制好的蝦片汆7分熟，3.另起鍋，加油爆香蔥姜，留油棄姜蔥，爆炒蝦片勾玻璃芡灑蔥起鍋（可以加些彩椒）頭尾開水汆熟擺盆。

步驟1.把龍蝦尾用酒和鹽水浸一下，個人感覺有去腥去肟的作用2.把大蔥，生姜，花椒，辣椒炒香。 3.放入龍蝦尾同炒，炒個一兩分鐘，龍蝦尾變色后，加入洋蔥，加入一小勺生抽和老抽，再加入適量的鹽，十三香，還有溫水。4.起鍋前再適量放點雞精調味，再放點蔥增色

主料大龍蝦1000g輔料蛋清少許淀粉少許彩椒少許鹽少許蔥姜少許爆炒大龍蝦的做法步驟1.1.取蝦的中段取肉切片，加鹽，蛋清、淀粉拌勻腌制一會，2.水煮開放腌制好的蝦片汆7分熟，3.另起鍋，加油爆香蔥姜，留油棄姜蔥，爆炒蝦片勾玻璃芡灑蔥起鍋（可以加些彩椒）頭尾開水汆熟擺盆。

國內的餐廳為了顯示龍蝦沒有短斤少兩的情況，所以把昂貴的龍蝦都切得非常薄，這樣在商務宴請時買單顯得有面子，但吃回嘴里的口感可就大打折扣了。因為厚切后的龍蝦，雖然略帶奢侈，但入口時龍蝦肉那種軟糯香滑的口感，絕對讓人產生食物的深刻記憶。龍蝦吃法是脫胎于潮汕凍紅蟹。海鮮甲殼類的食物用精湛的清蒸技藝蒸熟之后，經過冷藏片刻會產生非常甜美的回甘。這樣的龍蝦肉用手撕的方式，避免破壞它的纖維質感。在很長的一段時間里，人們總把龍蝦和螯蝦傻傻分不清。兩者雖然體積相當，但真正意義上的龍蝦是沒有兩只大鉗子的，有鉗的是生長在灘涂、淡水河流的鰲蝦。我參觀過國外的龍蝦養殖場，跟我們自家一比彷如是放大一個尺寸的小龍蝦而已。外國人烹飪這種鰲蝦也無非是簡單灼熟，或者挖肉蘸沙律醬，再者就是把肉連殼剪開放上調料放鋦爐烤。但無論哪一種做法，在我看來都不過如此而已。

主料大龍蝦1000g 輔料蛋清少許 淀粉少許 彩椒少許 鹽少許 蔥姜少許 油爆龍蝦的做法步驟1. 1.取蝦的中段取肉切片，加鹽，蛋清、淀粉拌勻腌制一會，2.水煮開放腌制好的蝦片汆7分熟，3.另起鍋，加油爆香蔥姜，留油棄姜蔥，爆炒蝦片勾玻璃芡灑蔥起鍋（可以加些彩椒）頭尾開水汆熟擺盆。

步驟1.把龍蝦尾用酒和鹽水浸一下，個人感覺有去腥去肟的作用2.把大蔥，生姜，花椒，辣椒炒香。 3.放入龍蝦尾同炒，炒個一兩分鐘，龍蝦尾變色后，加入洋蔥，加入一小勺生抽和老抽，再加入適量的鹽，十三香，還有溫水。4.起鍋前再適量放點雞精調味，再放點蔥增色

總結

以上是生活随笔為你收集整理的爆龙虾怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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