材料全豆豆?jié){ 500cc,吉利丁粉 30克,原色冰糖 1大匙,水 80cc做法1、湯鍋中放入豆?jié){、吉利丁粉以小火將2種材料邊煮邊攪拌均勻，至吉利丁粉融化，鍋邊出現(xiàn)小泡泡，約80度左右，熄火2、用濾網(wǎng)過篩1，裝入容器中，置涼后冰入冷藏約1小時(shí)或豆花凝固后即可3、將冰糖與水放入小湯鍋中將糖煮融，成為糖水4、以湯匙舀出容器中的豆花，加上3湯匙的糖水、蜜紅豆，一碗綿密好吃的豆花就可上桌了

可以放一點(diǎn)糖做成甜豆花，也可以放一些蝦皮鹽和香菜做成咸豆花。

生豆?jié){（1000克水發(fā)黃豆和1500ml水打出來的豆?jié){） ；鹽鹵12克；水80ml；醬油1000ml；紅糖150克；八角1個(gè)；桂皮1塊；甘草2克；小茴香1克；花椒1克；生姜10克；蘸水是這道豆花中的調(diào)味靈魂，它的里面包括復(fù)制醬油和糍粑辣椒（這兩樣可以提前多做些存放起來下次用），食用豆花時(shí)用復(fù)制醬油加上糍粑辣椒和一些諸如小蔥，香菜或者薄荷之類的，再在上面淋一勺熱油就做成了豆花蘸水。做法和步驟1復(fù)制醬油：將八角，桂皮，甘草，小茴香，花椒放入料包中，鍋中倒入醬油，紅糖，姜片，放入料包大火煮沸后，小火煮至醬油剩一半時(shí)，撈出香料包，盛出醬油晾涼即可。2糍粑辣椒原料：干辣椒50克；五香粉1/4茶匙（1克）；鹽1/3茶匙（2克）；郫縣豆瓣醬1湯匙（15克）；油50ml；熟芝麻2茶匙（10克）；做法：鍋中倒入油，燒熱至冒煙時(shí)，調(diào)小火，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，連油帶豆瓣醬一起盛出，備用。干辣椒用溫水泡半個(gè)小時(shí)，取出擦干水份，加入五香粉，鹽放入攪拌機(jī)中打碎。將微熱的紅油倒入打好的干辣椒碎中，加入芝麻拌勻即可。3豆花；把生豆?jié){和鹽鹵按比例準(zhǔn)備好，把鹽鹵放入水中，拌勻，做成鹵水。把豆?jié){倒入一個(gè)大的不粘鍋里（記住底部如果有渣滓，不要倒入鍋里，只要細(xì)膩的豆?jié){），撇掉沫子。大火煮開，再撇掉浮沫，關(guān)小火，待豆?jié){不沸騰后，再開大火煮開。這個(gè)過程重復(fù)2次，也就是說，要讓鍋里的豆?jié){沸騰3次。關(guān)火，一點(diǎn)點(diǎn)的倒入鹽鹵，用勺子輕輕攪動(dòng)2下就行，別使勁攪合。靜置15分鐘后，將鍋中的豆花撈出裝盆取一個(gè)重物壓在豆花上，大約10-15分鐘后豆花成型，切成塊（或者用勺子挖出來）取出，蘸著蘸水（復(fù)制醬油，糍粑辣椒，香菜，香蔥混合后潑一勺熱油）食用即可。

可以放一點(diǎn)糖做成甜豆花，也可以放一些蝦皮鹽和香菜做成咸豆花。

花朵豆腐干怎么做才好吃，豆腐選取是關(guān)鍵，做出美味新零食現(xiàn)在生活都啥都不缺了，也慢慢都學(xué)會(huì)了享受著生活，平時(shí)沒事看個(gè)電視，找個(gè)地方野餐，或者帶著行李去旅行，都活的越來越愜意了，伴隨著出行，吃的也都大包小包的帶著，油炸的或者很干的零食買的人反而很少了，慢慢的都開始買一些鹵味，買一些熟食之類的，一個(gè)是這些東西很健康，再就是出門還能當(dāng)飽，所以今天來試著自制豆腐干，味道一點(diǎn)不輸哦！菜名：花朵豆腐干食材：老豆腐400克，八角2個(gè)，花椒30粒，干辣椒3個(gè)、桂皮1個(gè)，鹽、老抽、白砂糖烹飪步驟：1、 買一大塊老豆腐，老豆腐炸的時(shí)候比較結(jié)實(shí)，再拿出來一個(gè)盤子，把要用的料放里邊，一塊桂皮，兩個(gè)八角，一小撮花椒粒，四個(gè)小紅尖椒，花椒可以多弄一些。2、 老豆腐先去去水，放菜板子上，用刀直接豎刀切片，厚半厘米就行，切的慢點(diǎn)，每片都差不多厚最好了，切完了，直接一片片攤在菜板子上，再拿一個(gè)新盤子，放一邊等著用。3、 拿出小花朵模具，家里有其他的也行，沒有可以直接切小方塊，我這里是花朵形狀的，用模具直接扣到豆腐片上，把切好的豆腐片都?jí)撼鰜砘ǘ洌l(fā)剛才準(zhǔn)備的盤里，邊料留著。4、 炒菜鍋燒干，多倒油進(jìn)去，開大火把油燒到六七成吧，火就不要這么大了，用筷子把花朵豆腐一個(gè)一個(gè)夾到里邊慢慢炸，炸成一個(gè)個(gè)的豆干，顏色不要太深了，豆腐本來能生吃。5、 拿一個(gè)漏勺，把豆干都撈起來，滴一滴油，盤子鋪廚房紙，把豆干倒里邊，吸干凈油。6、 拿出來蒸鍋，接上半鍋水，把八角，花椒，桂皮都扔里邊，再撒一些鹽，撒點(diǎn)雞精，再來一勺白砂糖，再加一勺生抽，用勺子多轉(zhuǎn)幾次，把料都攪開，然后把豆干都倒里邊。7、蓋上蓋子，開大火燒開水，開了轉(zhuǎn)小點(diǎn)的火，接著煮二十多分鐘，一到時(shí)間，關(guān)了火，繼續(xù)蓋蓋子燜，豆干再里邊多泡一段時(shí)間，等著里邊的湯都變涼了就可以了，直接吃就OK。烹飪貼士：1、模具刻豆腐，會(huì)剩下很多的邊料，可以收到一個(gè)碗里，切掉小蔥拌一下吃掉，別浪費(fèi)。2、炸豆腐的時(shí)候，火千萬不要大了，豆腐可以生著吃的，所以稍微一有顏色，就立馬撈出。3、豆干鹵好了，可以用鹵汁鹵別的，雞蛋或者豆子花生的，也可以鹵點(diǎn)肉吃

材料全豆豆?jié){ 500cc,吉利丁粉 30克,原色冰糖 1大匙,水 80cc做法1、湯鍋中放入豆?jié){、吉利丁粉以小火將2種材料邊煮邊攪拌均勻，至吉利丁粉融化，鍋邊出現(xiàn)小泡泡，約80度左右，熄火2、用濾網(wǎng)過篩1，裝入容器中，置涼后冰入冷藏約1小時(shí)或豆花凝固后即可3、將冰糖與水放入小湯鍋中將糖煮融，成為糖水4、以湯匙舀出容器中的豆花，加上3湯匙的糖水、蜜紅豆，一碗綿密好吃的豆花就可上桌了

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的豆花怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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