主料千張100克茄子300克輔料油適量鹽適量蠔油適量香蔥適量蒜頭適量尖椒1條步驟素炒千張茄子的做法步驟11.茄子洗凈，切條。素炒千張茄子的做法步驟22.千張洗凈，切條。素炒千張茄子的做法步驟33.尖切去籽切條，香蔥切成4cm長的段，蒜頭切片。素炒千張茄子的做法步驟44.熱油鍋，把蒜片放入鍋里煸香。素炒千張茄子的做法步驟55.茄子放入鍋里翻炒1分鐘。素炒千張茄子的做法步驟66.蓋上蓋子用中小火燜3分鐘。素炒千張茄子的做法步驟77.開蓋放入蠔油。素炒千張茄子的做法步驟88.放入鹽，翻炒均勻。素炒千張茄子的做法步驟99.放入千張，翻炒兩分鐘。素炒千張茄子的做法步驟1010.最后放入尖椒絲、蔥段炒勻，關火。素炒千張茄子的做法步驟1111.裝盤。

主料千張100克茄子300克輔料油適量鹽適量蠔油適量香蔥適量蒜頭適量尖椒1條步驟1.茄子洗凈，切條。2.千張洗凈，切條。3.尖切去籽切條，香蔥切成4cm長的段，蒜頭切片。4.熱油鍋，把蒜片放入鍋里煸香。5.茄子放入鍋里翻炒1分鐘。6.蓋上蓋子用中小火燜3分鐘。7.開蓋放入蠔油。8.放入鹽，翻炒均勻。9.放入千張，翻炒兩分鐘。10.最后放入尖椒絲、蔥段炒勻，關火。11.裝盤。

茄子一個 番茄一個 蔥一根 蒜兩瓣調料 鹽 味精花生油 料酒制作過程鍋內放油燒熱，下入蔥絲（蔥切絲）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄絲（茄子切成粗絲），然后依次下入料酒、鹽、味精、蕃茄絲（蕃茄切粗絲），翻炒即成。菜品特色編輯咸香，略帶酸味，清素利口，適用于家庭早餐或午餐下酒。營養價值編輯經常吃些茄子，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。料：茄子400克.炒茄子炒茄子輔料:豬肉50克.調料:料酒,蔥末、姜末,蒜泥,鹽、白糖、醋各適量。佐料：植物油30克制作步驟：1、茄子洗凈切片，放入沸水中焯3-----5分鐘后,撈出備用。2、鍋內注油燒熱，放入蔥、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻后即可出鍋。 [2] 注意事項：茄子不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。做法二紅燒：茄子切塊先掛糊用油炸了，再放少量油用蔥姜熗鍋后，倒入炸好的茄子，加炒茄子炒茄子醬油翻炒均勻（切記此時要小火），再加少量水后燒開轉小火燒幾分鐘后加入鹽、白糖、雞精、料酒等翻炒起鍋。此菜特點是鮮香可口，但較為油膩，適合拌米飯吃。清炒：（也可根據需要加精肉）茄子切薄片后，鍋燒熱后按自己口味放入適量的油，（如要放肉先加肉炒至斷生后）用蔥姜熗鍋后，倒入茄子，加鹽、醬油用中火煸炒，（茄子加鹽后會在炒地過程中出水，要注意好火候，火太大會糊鍋，太小水太多不好吃），起鍋前加入雞精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根據個人需要調節。清燒：茄子茄子茄子切大塊，油（比平常炒一個菜的油稍多）燒五成熱后放入蔥姜接著放茄塊翻炒至油在茄塊上均勻滲入，加入約茄塊的四分之一的量的水和醬油攪拌均勻，大火燒開后轉小火蓋蓋慢燒，5分鐘后開蓋翻面后放入適量白糖，再蓋蓋慢燒，然后為了避免糊鍋需要兩分鐘左右翻鍋一次，直至茄燒到爛透后，加入鹽、雞精、蒜粒翻炒均勻關火起鍋。此菜清香可口，清淡宜人。

1.將茄子去皮，洗凈，切成長6厘米、0.3厘米見方的細絲，放入碗內，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝凈水。2.鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味后(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然后放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開后加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快干時，放味精，顛翻均勻即成。

用料主料茄子兩根豆油適量蒜兩瓣花椒粉適量素炒茄子絲的做法1.素炒茄子絲dZ.jpg準備所有材料。2.素炒茄子絲Tu.jpg將茄子切絲，蔥姜蒜切末。3.素炒茄子絲zG.jpg油鍋放入蔥姜爆香。4.素炒茄子絲py.jpg加入茄子翻炒。5.素炒茄子絲jr.jpg

青椒炒茄子絲的做法步驟1原材料洗凈2茄子切絲3辣椒切絲，大蒜和姜切碎41、鍋里放油，茄子比較吸油，比平時多放一點。52、放入茄子絲，炒一會后加鹽，讓茄子入味。63、炒至茄子絲變軟后，加入大蒜生姜末炒香，再加入青椒，炒至青椒熟，出鍋前加點鹽調味即可。7成品出鍋~

總結

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