【清炒山藥】【食材】：小白嘴山藥280克，胡蘿卜80克，米醋12ml，蔥花少許，姜絲少許，鹽少許，植物油少許【制作過程】：1、準備好所用的食材，山藥和胡蘿卜清洗干凈泥巴。2、帶手套把山藥用削皮器削去表皮，清洗干凈。把山藥用波浪刀切成薄片。山藥去皮后，會有黏液滲出，和皮膚接觸容易引起騷擾，最好戴著手套操作。3、把切好的山藥片泡入冷水里，反復沖洗數次，洗去黏液和淀粉。把胡蘿卜也切成薄片，大蔥切成蔥花，生姜切絲，備用。4、炒鍋倒入植物油燒熱，放入蔥花和姜絲，炒出香味。5、放入胡蘿卜片，大火翻炒拌勻。6、放入瀝干水分的山藥片，大火翻炒，加入一丟丟清水，來回拌勻。加水可以防止氧化不變色，還可以保持脆爽。7、加入一勺米醋，翻炒拌勻。8、加入少許食鹽，翻炒拌勻，關火。9、裝入盤里，清爽美味又開胃，越吃越想吃。雨媽叨叨：1、這道菜我用的小白嘴山藥，清水洗干凈后，沒做特殊處理也不氧化，炒出來白白凈凈。小白嘴山藥表皮白亮，表面細毛較少，鐵棍山藥表皮土褐色，表面密布細毛較長，肉質細膩。2、山藥削皮的時候，注意戴手套帶防護措施，不然黏液沾皮膚上，引起瘙癢不適，如果不慎接觸皮膚，可用食醋清洗皮膚。3、這道菜需要全程大火快炒，才能保持山藥的爽脆美味。

山藥 青紅椒 鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜制作流程1、將山藥去皮洗凈切成片，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲；其他清炒山藥圖片其他清炒山藥圖片(14張)2、坐鍋點火放入清水，待水開后倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控干水分；3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁；4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。制作貼士山藥稍焯即成，主要是去掉淀粉。做法二制作食材材料:山藥600克調料:蔥末、鹽、雞精各適量制作流程1.將山藥去皮，切成菱形片,用滾水焯一下,撈出瀝干水分。清炒山藥清炒山藥2.鍋中熱油，將山藥片倒入，翻炒至熟。3.最后加鹽，雞精和蔥末即可。做法三原料1.山藥400克，青椒、紅椒各15克2.鹽3克，雞精2克方法1.將山藥去皮洗凈，斜切成薄片;青椒、紅椒分別洗凈，切片。2.炒鍋注油燒至七成熱，放入山藥片滑炒至熟，再放入青椒片和紅椒片翻炒。3.調入鹽和雞精調味，起鍋裝盤即可。主料： 山藥輔料： 青椒、胡蘿卜調料： 雞精、鹽、油1、熱油鍋，放入山藥炒，倒入胡蘿卜片；2、放入青椒絲、香菇絲；3、一勺鹽、一勺雞精，將調味料翻炒均勻，就可以裝盤。：山藥300克,豬里脊肉100克 [1] 輔料：木耳(水發)50克調料：雞蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,大蔥5克,植物油20克,鹽3 [1] 克,味精2克制作方法編輯1、山藥洗凈刮去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。 [1] 2、里脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿，放溫油中劃出。3、滑勺內加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成

可以的。準備食材：山藥、枸杞子。枸杞子洗凈后用水浸泡1分鐘左右，泡軟。將山藥洗凈，削掉外皮。注意去皮時戴上一雙一次性手套，以免沾上山藥的黏液，防止手發癢。將山藥切成厚薄均勻的薄片，不用太薄，2毫米左右厚薄，太薄容易炒碎。鍋內放入食用油，開火，油熱后倒入山藥片翻炒。翻炒過程中山藥非常容易粘鍋，為避免粘鍋，可選加入鹽同時加入100毫升左右清水。翻炒至水干，山藥由白色變透明色，就熟了，關火。撒入枸杞子翻均，裝盤，清脆美味的清炒山藥就可以享用了。END注意事項在山藥去皮及切片過程中，手一定不要沾上山藥的粘液。若不小心沾上用水沖洗干凈。

在日常飲食生活中山藥是我們經常吃的一種食物，山藥主要是可以補氣，經常食用對身體非常好，而且還可以補充身體所需要的營養成分等，而山藥的做法也有很多種，清炒山藥也是屬于一種比較常見的做法，而清炒山藥也需要掌握一些竅門可以使山藥更加美味可口。清炒山藥的竅門清炒山藥食材：山藥佐料：蔥、雞精、鹽、白糖、白醋方法：首先將山藥去皮，洗凈，用刀切成菱形片狀，備用。香蔥切蔥花，備用。隨后起鍋，向鍋中加入適量清水，大火燒開。待水沸騰后，將山藥放入，簡單地用水氽燙一下，撈出，放入提前備好的涼水之中浸泡十分鐘，之后取出瀝干水分，備用。待這些輔助工作完成后，就要正式開始準備做菜。另起一鍋，向鍋中加入少量食用油，待油七八成熟時，加入蔥花炒香，之后將備好的山藥倒入，同時加入少許雞精、白糖、白醋，翻炒均勻，直至山藥斷生后，加入適量食鹽，即可出鍋食用。功效：山藥當中含有一定量的多酚氧化酶，其不僅僅有利于食物的消化和吸收，而且對脾胃虛的人也有一定的治療功效。同時山藥還具有鎮靜、抗昏迷的作用。另外山藥對于女性來說，有美容養顏的功效;對于男性來說，山藥具有強身健體的功效，當然了山藥還具有減肥的功效。小竅門：這道菜當中山藥焯水，并不只是為了保證它的熟度，其實更多是為了除去山藥當中的淀粉，使炒過的山藥吃起來更好吃一些。另外，在切山藥時，一定要當心，因為山藥本身的粘液，容易手滑，不好操作。還有一點要知道山藥大概有兩類，我們在這用的是短粗的那一種，細長的用來做湯比較合適一些。最后還有一點，就是焯過的山藥不馬上用的話，先放入涼水中浸泡一會，這樣吃起來更清脆可口。

總結

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