普通的茄子，不簡單的美味，鍋中煎一煎，噴香美食出鍋茄子這種普通的蔬菜，人們對于它的做法也略顯簡單，問過很多朋友，除了炒和燉的方法基本沒聽到過第三種說法，像醬茄子，燒茄子，土豆燉茄子這樣做法固然是非常美味，但是如果經常吃到的是一個味道，再美味的菜品吃起來也不會覺得有多么美味。國人對餅的鐘愛程度，某些時候甚至超過米飯、面條等主食，它們在北方人日常生活中，扮演著極為重要的角色，除了家常的烙餅、煎餅以外，大家還會選擇各種時令的蔬菜來充當輔料，其中香煎茄子餅就是傳統經典的代表，如今依舊流行于我國的廣大農村地區。制作茄子餅時，如何調出咸香味美的面糊，就是其中最為關鍵的環節，除了鮮嫩的茄子以外，幾樣重要的輔料也是不容忽視的，適量的食材如雞蛋、火腿，可以很好的起到調味作用。這道菜口感嫩軟濃香并且顏色美觀，是一道老人和孩子都非常喜歡的菜品。下面就一起來制作這道美味吧，這道營養又簡單的香煎茄子小餅。需要準備的食材有，茄子適量，胡蘿卜適量，火腿適量，雞蛋一顆，蔥末，姜末，食用油，十三香，干淀粉，鹽，香油。步驟一：茄子洗凈，切成一公分左右厚度的片狀。切好的茄子片用尖刀將茄子中間的部分切掉。（這里茄子要用長茄子才行，圓茄子不行）步驟二：將茄子切成環狀，切好的茄子裝盤備用。胡蘿卜洗凈，切成碎丁，火腿切成丁，裝盤備用，切適量的蔥末，姜末。（有喜歡的其他食材，可以放上喜歡的食材哦）步驟三：將去除部分的茄子切成碎丁，裝入裝有火腿和胡蘿卜的容器中。（這樣才不浪費從茄子里挖出來的茄子肉）步驟四：將蔥末和姜末放入容器中，加入適量的鹽，十三香，一勺香油，適量的干淀粉，打入一顆雞蛋，攪拌均勻即可。五：然后鍋中加入少許油，將切好的茄子圈放入鍋中，采用小火慢煎。將攪拌好的餡料放入茄子圈中，轉中火煎制五分鐘。（這里可以采用煎餅檔來制作，非常的容易，鍋要用不粘鍋更好一些呢）步驟六：就這樣一面煎至定型且顏色金黃，翻面再煎制五分鐘。這樣一道美味可口的香煎茄子煲就做了，知足方法非常的簡單可口，香煎的味道非常的好吃，喜歡這樣制作，還可以放上自己喜歡的其他食材，比如豬肉末、黃瓜、土豆等美味，制作出來一樣的好吃。做這道菜想起了美味得蓮藕盒子，里面包上肉餡，裹上一層一起，下鍋一炸，味道香的很。

水煎茄子的做法 茄子去皮，切薄片，備用生抽、味達美，醋、料酒、鹽、糖加水調汁，蔥花切好備用（醋要多放）鍋中放油，油熱后放蔥花、花椒，倒入茄子稍微煎一下（可多放點油）茄子煎好后，倒入調好的汁，大火煎至湯汁變少、濃稠出鍋，可以嘗嘗了～

水煎茄子的做法步驟1. 茄子洗干凈對半切，打花刀。用深煎鍋，稍微放油，用水煎包的方法，把茄子煎熟就可以了。2. 調制蘸料，豬里脊剁成肉餡，下鍋炒熟，倒入海鮮醬油，醋，期間一直不關火。熬一小下關火，倒入麻醬，拌勻。最后放蒜。

茄子這種蔬菜有很多種做法，比如茄子可以用來做成燒茄子，還能做成蒸茄子，每一種茄子的做法，做出來的味道也不相同。煎茄子需要掌握一定的技巧才能將它做的好吃，如果放的油過多或者火太大，就有可能會導致茄子煎糊，下面就隨小編一起來學習一下怎樣煎茄子好吃又簡單。原料：茄子兩根，面粉40克，水80克，蛋液隨意（加點兒蛋液煎出來更香，色澤也好看，我用了一個小雞蛋，平時也是有什么用什么，有時候也只用蛋黃液）輔料：蒜2-3瓣，味極鮮醬油適量，香油1滴做法：1.將面粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻，靜置一會兒．2.茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片．（如果是煎好直接吃，茄子需要撒點兒鹽稍腌一下或者在面糊里加點調料也可以，配蒜汁兒吃的話就不用了）3.平底鍋燒熱，倒入油（能轉開鍋底即可），油熱后，將茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜，太厚了口感不好），放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋．（因為有外層的裹糊隔著，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一鍋煎好剩下的油還足以煎第二鍋，如果局部油干了可以點幾滴油補充一下）4.蒜制成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋1滴香油拌勻即可．5.做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用．需要的食材茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水淀粉適量。做法步驟1、將所有的食材清洗干凈，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。2、炒鍋燒熱，放油，油熱后，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。3、放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。6、淋入適量的水淀粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。小貼士茄子一定要炒至皮發皺變軟微黃，這樣燒出的茄子口感才好，還入味。

用料 長茄子 兩個 豬肉沫（瘦肉） 適量 蔥 一顆 鹽 適量 花生油 適量 黑胡椒粉 適量 生抽 適量 雞精 適量 料酒 適量 白砂糖 適量 雞蛋 一個 面粉 適量 煎茄盒的做法 準備好豬肉沫（瘦肉）。加蔥花，適量鹽，雞精，生抽，黑胡椒粉，白砂糖，料酒。攪拌均勻，靜置入味。茄子洗凈控干水分。切成薄厚均勻的片。按照切的順序取一個茄片，放適量肉沫，鋪平整。取相鄰的一個茄片，蓋好，輕輕壓一下，保證茄片和肉餡貼合。將外側多余的肉沫用筷子刮干凈。依次包好備用。面粉中加一個雞蛋。加適量水攪拌均勻，能掛糊就可以。包好的茄盒放面粉糊內蘸均勻。電餅鐺或平底鍋放適量花生油，將掛糊的茄盒依次放入。一面煎定型后再慢慢翻面煎另一面。煎熟即可。出鍋了。少油版的煎茄盒。看看茄盒的餡兒。

面粉搭抄配各種蔬菜做成好吃、營養襲的面食并不稀奇，但若是搭配營養豐富的紫茄子做成一道風味獨特、健康營養又美味的菜肴，你是不是就覺得有點好奇了呢？今天小廚子就教寶爸寶媽們，用天然健康的面粉搭配營養豐富的紫茄子，做一道風味獨特的香煎茄子，配上自制的秘制蘸汁，美味獨特的口感能讓不愛吃茄子的寶寶也能吃到停不下來喲！新技能快來get吧”油煎茄子做法和步驟1面粉里加入水，調成比較稠的糊糊，然后加入蛋液，調成比較稀的糊糊，根據口味調入少許鹽和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。2茄子蘸一層面糊，放入提前熱油的煎鍋里，小火煎至金黃后翻面，煎至兩面都金黃即可出鍋。3蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油調成蒜泥汁，吃時蘸食。4用茄子，掛一層調過味的糊，用少許的油煎熟，竟也吃出了十分樸實的美好。最主要的是，蘸一點自己調的蒜泥醋油，真是一口氣吃到飽。5小貼士1：茄片先沾上面粉再裹上蛋液，然后下鍋油炸，可避免茄子吸油過多，使成菜過于油膩，難入口。6小貼士2：茄子屬吸物類，直接油炸會吃油過多，使茄子變成高熱量高脂肪的食物，經常食用這樣的菜肴，很容易讓人發胖。因此炸茄子前要蘸上面粉和蛋液。

總結

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