樓主你好火鍋底料配方—雞肉火鍋的做法火鍋底料配方—雞肉火鍋的做法·配料:〖主料〗：雞肉〖輔料〗：洋蔥，青菜，面包一片，雞蛋一個(gè)〖調(diào)料/腌料〗：胡椒粉、醬油、砂糖、料酒·特色：“雞肉火鍋”的作法是，在火上架上淺鍋，用雞油把雞肉煎一下后，加入用醬油、砂糖(或是日本醬)、日本酒、調(diào)味汁等調(diào)成的作料湯，然后放進(jìn)蔬菜、豆腐一起煮，邊煮邊吃。不同的地區(qū)或是家庭也根據(jù)各自的嗜好使用雞肉以外的原料和作料湯。“雞肉火鍋”或是“雞鍋”等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把爐子放在餐桌上邊煮邊吃，熱熱呼呼。火鍋的吃法也很簡(jiǎn)單把原料調(diào)理好放在大盤子里，就可以邊煮邊吃了。

主料：火腿100克、雞肉100克、平菇250克、白菜500克。調(diào)料：鹽5克、胡椒粉1克、味精1克、豬油50克、老姜片2片、大蔥2段。制作：將平菇撕成大片。火腿，雞肉焯熟后切成4厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.3厘米厚的片。炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而后加入精鹽、1000毫升雞湯、胡椒面、味精、老姜、大蔥燒沸，再舀入生火后的火鍋內(nèi)，待燒沸出味上桌即成。

很多人都喜歡吃火鍋，因?yàn)槌曰疱伒脑捘欠N氣氛和味覺(jué)上的刺激就是一種享受。很多人喜歡在家中吃火鍋，但是如果不懂得制作湯底的話，就要使用外面購(gòu)買回來(lái)的湯底包，這樣的湯底包簡(jiǎn)直是不能滿足人們的需要。所以自己動(dòng)手制作清湯火鍋底料是很有必要的，還可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)。1.將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開(kāi)水，煮出血水后，撈出用清水洗凈。放入鍋中，加適量的水，用大火燒沸，打去浮沫后改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩余的鮮湯置火上燒沸。2.用料加工：毛肚洗凈，撕去筋膜，開(kāi)段，起片，用水漂凈。火鍋牛黃喉水泡，撕膜開(kāi)條。牛肉、豬肉橫著筋絡(luò)切大薄片。鴨腸用鹽反復(fù)揉，去凈粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方頭將油刮去，入開(kāi)水中快速燙一下，撈出切節(jié)待用。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮、切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水。以上各種用料和調(diào)料分別裝入盤中，放在火鍋四周。3.吃火鍋時(shí)，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素，隨意燙食。注：可以在燉好的骨頭湯里加點(diǎn)牛奶，乳白色的湯色更吸引人，也更有營(yíng)養(yǎng)

超簡(jiǎn)單的清湯火鍋雞的做法清湯火鍋雞可是我最喜歡的一道美食了。沒(méi)有之一。特別適合口味比較清淡的人吃。既美味，又飽腹。而且，里面除了雞，像火鍋一樣，可以在里面放各種的食材，相當(dāng)?shù)膶?shí)惠。自己做的火鍋雞要比外面的干凈衛(wèi)生多了。分享給大家我自制的清湯火鍋雞的做法哦！雞肉1只輔料水適量蔥適量姜適量鹽適量味精適量步驟一準(zhǔn)備好雞，洗好雞和各種配菜。步驟二切好雞肉和各種配菜，把雞肉切成大小適中，把土豆切成片，同時(shí)切好其他配菜，所切大小和形狀可參考圖。步驟三熬湯，在鍋里先放小半鍋水，再把切好的雞肉、姜片和酸辣椒放到鍋里熬煮15分鐘，開(kāi)始放一些鹽和味精。再煮5分鐘。步驟四開(kāi)始放輕得起煮的香菇、竹筍、土豆等。步驟五再熬煮10分鐘，再添加一些調(diào)料，調(diào)料添加時(shí)看個(gè)人口味輕重添加，或添加少一些，口味重的給其一個(gè)蘸水。步驟六調(diào)料放完后再煮2分鐘即可出鍋，上桌開(kāi)始就餐，等把雞肉吃得一些了就開(kāi)始添加蔬菜。這套菜也就這樣完成。

材料母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆做法1，買的草雞一只，用的一半，在燒開(kāi)的水里稍稍飛一下水即可2，將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開(kāi)，氣頂上來(lái)后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右3，氣下去后用鹽調(diào)味即可

清湯雞火鍋的做法大全清湯雞火鍋首先你得是。把肌肉哥，最好哥，老母雞，然后擱他那燙。先擱大鍋煮一下，然后再倒火鍋里，然后在桌上調(diào)料。就好了。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的清汤鸡火锅怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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