把胡蘿卜躲成丁，肉也躲成丁，

胡蘿卜肉餃子的做法,胡蘿卜肉餃子的家常做法1. 溫水和面，面色不白是吧，稍加了點玉米面和高粱面。2. 胡蘿卜4根，蔥1根，姜半塊，豬肉餡根據(jù)自己的喜好添加。3. 胡蘿卜擦絲，蔥姜切末，加了片白菜葉，全是胡蘿卜吃不慣那個味道，和肉餡一起剁，相互入味。4. 加醬油1湯勺，鹽5克（根據(jù)自己餡料的多少），甜面醬1湯勺，十三香2克，胡椒粉1克，蠔油（不是必加項，只是為了增鮮。）、香油少許，順一個方向攪拌均勻。5. 將面團分小塊，取其中一塊，搓成長條，切成小劑子。6. 將小面劑全部按扁，搟成中間厚，邊緣薄的皮兒。7. 夾上適量的餡。8. 從一端捏起，到另一端收口。9. 背面是帶褶的，月牙餃。10. 全部包好，快包完的時候，鍋里就可以坐上水。11. 水煮滾后，下入餃子，可以用勺輕輕推動餃子，防止粘底。照片上的餃子看不清，不是因為拍花了，是餃子被推的轉(zhuǎn)了起來，運動中的。12. 大火煮三、四滾（根據(jù)餡的大小），每次水滾都加點涼水。13. 煮好后，蘸醋或者蒜泥很好吃。1，和面要軟硬適中，太軟的面容易粘底。 2，餡料可根據(jù)自己的口味調(diào)整。 3，煮餃子一定用大火。 4，煮好出鍋時，用笊籬過一下冷水防粘，也有的在和面的時候放鹽或者蛋清。 5，一次煮不完，可以凍到冰箱里存放。

選一塊上好的豬肉，洗干凈，用刀剁碎，用刀剁的口感好吃，胡蘿卜洗干凈放入攪碎機里面攪碎，把肉餡和胡蘿卜陷攪在一起，放入鹽醬油，雞精，耗油，再放點油，把陷攪勻就行了

豬肉是生活中常見肉類，胡蘿卜是胡蘿卜素豐富的食物，多吃胡蘿卜對身體也有好處。豬肉胡蘿卜是可以搭配做肉餡包餃子的，豬肉胡蘿卜水餃的做法簡單，主要步驟就是肉餡的調(diào)制。1.將所有需要清洗的材料清洗干凈。將香菇切末，將胡蘿卜切末，將豬肉切末，將蔥姜切細末。取一干凈的大碗，倒入肉末，胡蘿卜末，香菇末，蔥姜末，打入一個雞蛋，加入料酒，鹽，雞精。用筷子將餡朝一個方向攪拌3分鐘左右。就可以用來包餃子餡了。如果用5花肉的話，餡會比較滋潤，如果用純精肉的話，需要額外加色拉油。2.用原汁機將胡蘿卜榨汁，汁和面，渣子拌餡。把肥瘦相間的豬肉剁成肉糜，與胡蘿卜渣子攪拌均勻。把洗好的韭菜切碎加入，并加入各種調(diào)料混合。把和好的面切成小劑，包餃子，等鍋里水開煮餃子，熱騰騰香噴噴的餃子出鍋，開吃！3.豬肉餡兒，加入生抽，料酒，蔥姜碎，鹽，適量清水調(diào)拌均勻攪至上勁兒，加入香油拌勻，入冰箱冷藏備用。因為這次用的胡蘿卜水分少，所以豬肉餡兒可以加水使之更嫩，也可以用少許花椒水。胡蘿卜洗凈切塊兒入籠蒸軟剁碎（我用昨天做面條時榨出的胡蘿卜碎做的），木耳泡發(fā)洗凈剁碎，將胡蘿卜碎，木耳碎與豬肉餡入容器，加入適量鹽，十三香粉，植物油，調(diào)拌均勻，備用。接下來和面，搟皮兒，包水餃煮開即可。

肉餡先選用優(yōu)質(zhì)五花肉，肥瘦隨個人喜好。但要保證2成肥。這樣才香（菜肴的香90%源自肥肉的脂肪）。由賣肉的代攪成餡。蘿卜，用擦床擦成細絲，焯水過涼。如沒有擦床也可切成大片焯水后再用刀剁碎擠干。調(diào)餡是關鍵。肉餡加植物油、十三香（也可僅加胡椒粉）、姜米、味精、精鹽、白糖（少許可不加）先攪勻，就是始終向一個方向攪。漫漫的加水，每次少加，調(diào)均再加。成粥狀。加入老抽找色至喜歡顏色。加入擠干的蘿卜（多少隨個人喜愛）。大蔥剁成末調(diào)入香油拌勻腌漬至開始包餃子是在與餡料拌勻使用。面最用餃子粉，如無法買到可在普通面粉中打入一只生雞蛋合面。下面就可以包了。你懂得。

【食材準備】胡蘿卜，木耳，豬肉，姜粉，五香粉，鹽，植物油，雞精，料酒，生抽，面粉。【烹飪步驟】​①做水餃，如果是買的現(xiàn)成餃子皮的話，直接包就可以，如果自己現(xiàn)和面做餃子皮的話，一定要提前把面和好，讓它醒發(fā)15分鐘，然后再揉面用來搟餃子皮，這樣面團會更加細膩。②和好面之后讓它醒發(fā)的過程中用來調(diào)配餡料，把豬肉提前沖洗一下，切成豬肉粒放入一個碗中，加入生抽和料酒腌制15分鐘，這一步的目的是給豬肉去腥入味。③接下來把木耳放入清水中浸泡十分鐘，之后再把它沖洗干凈，然后剁成木耳碎末備用。④胡蘿卜不要直接剁餡，一定要把它放在蒸籠里面蒸熟，然后再取出來剁成蘿卜餡料，加入這一步之后，胡蘿卜會更加軟嫩好吃。⑤餡料準備好了之后，全部混合起來，再加入調(diào)料，然后放入姜粉和五香粉攪拌均勻，這樣就做好餡料了。⑥面醒發(fā)好了之后揉成光滑的面團，然后搓成長條，切出大小均勻的劑子，搟成中間厚四周薄的面皮。⑦把餡料包入餃子皮中，捏緊口，在鍋中倒入清水，加熱至沸騰，之后再把餃子放入開始煮。⑧煮到餃子飄起來之后繼續(xù)加入涼水，反復開鍋三次，飄起來之后，這樣水餃就熟了，把它用漏勺撈出來控干水分放入盤中，冷涼一些就可食用，這樣一道非常好吃的胡蘿卜餡餃子就做好了，喜歡就做來試試吧！【烹飪小提示】​⒈做胡蘿卜餡餃子的時候，胡蘿卜不要直接剁碎就包，這樣很容易導致胡蘿卜發(fā)硬，吃起來非常影響口感，先把它切成薄片，放入鍋中蒸熟之后再來剁餡效果會更好。⒉包豬肉餡的餃子一定要提前把豬肉放入生抽去腌制一下，同時要加入料酒去腥，腌制過的豬肉會更加入味好吃。

總結

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