用料 鴨爪2斤醬油500毫升白醋500毫升冰糖400克大蒜1整顆泡椒1瓶（400克左右）姜片適量泡鴨爪的做法 準備一盆涼開水，放冰箱冰鎮。鴨爪剪去指甲，洗凈，加姜片和沒過鴨爪的冷水，一起煮開后，關小火煮12分鐘。鴨爪煮好后馬上撈出來泡在準備好的冰鎮涼開水中。再放冰箱繼續冰著。大蒜拍散，去皮，和除鴨爪、姜片外的所有材料混合在一起，做成浸泡用的醬汁。冰鎮好的鴨爪瀝干水分，放入玻璃罐或保鮮盒中，倒入4，浸泡。置冰箱，浸泡24小時，即可食用。期間可翻動兩、三次，以使均勻浸泡。

主料鴨腳4斤輔料香醋3瓶蒜20顆醬油2勺鹽2匙糖200g姜片3片料酒2匙紅辣椒3個步驟1.鴨腳洗凈濾干水份。2.鍋中放入水，姜片，料酒燒開，倒入鴨腳，煮十分鐘左右，撈出。3.撈出過涼水，再放入冰水中冰鎮三分鐘，撈出濾干水份。4.準備一個容器，導入香醋，蒜，醬油，白糖，辣椒，鹽攪拌均勻，倒入鴨腳腌制五到八個小時，使之入味變色既可。

食材主料鴨腳4斤輔料香醋3瓶蒜20顆醬油2勺鹽2匙糖200g姜片3片料酒2匙紅辣椒3個步驟1.鴨腳洗凈濾干水份。2.鍋中放入水，姜片，料酒燒開，倒入鴨腳，煮十分鐘左右，撈出。3.撈出過涼水，再放入冰水中冰鎮三分鐘，撈出濾干水份。4.準備一個容器，導入香醋，蒜，醬油，白糖，辣椒，鹽攪拌均勻，倒入鴨腳腌制五到八個小時，使之入味變色既可。小貼士事先準備還一大盤冰水，這樣鴨腳吃起來更加爽口美味

－準備食材－鴨爪，花椒，川椒，干小米辣，泡的小米辣，茴香，桂皮，香葉，蒜頭，生姜，香菜生抽，陳醋，涼白開，鹽，－步驟－1.給我們的原料來個大合影。2.水開后，放入鴨爪下去撈下水，然后洗干凈。3.倒入一瓶生抽，一瓶陳醋，涼白開，鹽，放入香料。攪拌均勻。4.鴨爪洗干凈后，再次放入開水里煮熟。千萬不要煮得太爛，不然口感不好。5.鴨爪煮熟后，放入盆中，這下就不要過涼水了。6.這是經過了六個小時的浸泡，鴨爪變顏色了，這時已經可以吃了，繼續泡到明天后天，味道還更足。可以一直泡很多天，夏天時建議放冰箱，口感更好。7.這就是我的成品啦！等這盆吃完了，還可以繼續買些鴨爪下去泡，一點都不會浪費。

原料：水發鴨掌600克，泡酸蘿卜50克，紅椒，蒜苗各25克，植物油50克，精鹽知4克，味精4克，料酒30克，醬油2克，白醋5克，干椒粉5克，蔥， 姜，蒜子各15克，紅油，香油各5克，水淀粉10克，鮮湯50克。制法：1、將鴨掌切成小塊，入冷水鍋內，放入料酒道，去掉腥味和咸味后撈出，剔去掌骨。2、將泡酸蘿卜切丁，姜、蒜、紅椒、蒜苗均切成米，蔥切花。3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下姜米、專蒜米、紅椒米、泡酸蘿卜丁、蒜苗米、干椒粉炒香，加入鴨爪、精鹽、味精、醬油、白醋炒拌入味，再加入鮮湯略燜，勾芡，淋香油、紅油，撒蔥花，出屬鍋裝盤即可。

材料雞中翅，四季豆，小紅椒，泡椒，蠔油，生抽，淀粉，蛋清，料酒，胡椒粉做法1、辣炒鳳翅球：首先雞中翅洗凈，瀝干水分，一手捏住一端，右手拿小刀在骨頭連接點把肉往下刮，再捏住一根骨頭來回轉幾下，使骨頭和肉分離，然后拉住骨頭的一端用小刀切斷筋取出骨頭后便是鳳翼球了。2、然后把鳳翼球用蛋清、蠔油、水淀粉拌勻，腌制十分鐘以上。腌制的時候可以把紅辣椒、四季豆洗干凈切圈，泡椒三個切圈，蒜姜切片，生抽、胡椒粉水淀粉攪拌成芡汁備用。3、大火燒熱鍋子，倒入油燒至6成熱，把鳳翼球放下鍋劃油大約2分鐘，撈起瀝干油。4、倒出鍋里的油只留一小部分，下姜片、蒜片爆出香味，再把紅椒圈、四季豆圈、泡椒圈下鍋一起煸炒，然后下鳳翼球爆炒，烹入料酒，下芡汁勾芡即可裝盤！口感鮮嫩，夾帶著泡椒的辣味的鳳翼球做好

總結

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