豬前肘刮洗干凈，反復刮洗去除毛茬，入涼水中浸泡12小時，去除血腥味（中間不斷換水）。豬蹄去毛洗凈，l放在鍋中加涼水。燒開后去浮沫煮至豬蹄皮裂開后撈出。另一火上，肘子涼水下鍋，開鍋后撇去浮沫，下入姜塊(拍扁） 蔥段 大料 花椒 桂皮 紅曲粉 精鹽，開鍋后煮兩個半小時，撈出肘子，原湯盛出。（和豬蹄同時進行)鍋內下入篦子，將煮過的豬肘子 豬蹄碼放整齊，原湯過濾后下入鍋中，接著加熱醬約兩小時。另起鍋，加入少量油，下冰糖，炒至棗紅色，迅速加入開水即成糖色，倒入醬肘子的鍋中，顏色深淺視自己的喜好決定，在加入半瓶料酒，加熱至湯粘稠時即可出鍋。將醬好的肘子碼在盤中（盆中），粘稠的原湯澆到肘子上即可。（開閃光燈拍攝）特點 色澤紅亮 肉質軟糯，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴。經過5---6小時的加熱，肥肉的脂肪變成了不飽和脂肪酸，易于人體吸收，豐富的磷脂有補腦健腦的作用，膠質有美容作用。冷吃熱吃均可。

肘子的常見做法水晶肘子做法一1、將豬肉皮用刀刮去殘毛,刮凈肥油洗凈,下清水、料酒煮至無血水時撈出,用凈水沖凈。2、趁熱將豬肉皮用刀刮去殘毛,刮凈肥油洗凈。3、將豬肘放進高壓鍋,放水沒過豬肘。4、姜拍碎、香蔥打結和花椒一起放進調料包,放進高壓鍋、烹入料酒,煮制30分鐘。5、取出豬肘,去骨重新放入炒鍋中,取出調料包,放入鹽、雞精調味后再燉十分鐘,讓豬肘入味。做水晶肘子放什么調料6、晾涼后用保鮮膜卷成卷狀,放入放入冰箱冷藏一夜(或者冷凍三個小時)。7、吃時取出切半公分的厚片,生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中,調和成調味汁,和肘子一起上桌蘸食。水晶肘子做法二1、肘子洗凈,在開水鍋中煮15分鐘。2、然后取出洗凈。3、用蔥、姜、八角、香葉、鹽、黃酒雞粉調制成鹵湯。4、把肘子下鍋煮兩小時取出晾涼去骨。5、鍋中再煮清水,水開放入蔥、姜、黃酒、鹽,把去完骨的肘子再煮半小時。6、因為經過手處理過熟肘子,所以必須要再煮一次,起到消毒和去除多余脂肪的作用。7、半小時后,把去骨后又經過二次滾燙煮過的肘子撈出,放入消毒過的深磁盤中擺平,最好使用方形的模具。8、另起湯鍋,注入200ml清水煮開,里面放入兩枚八角、蔥段、姜片、少許黃酒,用鹽和1克味精調味即可。9、把調好味的湯煮開后關火。10、倒入25克魚膠粉,用鏟勺快速攪勻,無顆粒即可。做水晶肘子放什么調料11、用手勺舀湯徐徐加入瓷盤模具中晾涼,然后放入冰箱冷藏兩小時,取出切片碼盤,配以裝有蒜泥、鮮辣椒碎、沾食醬油和香醋的味碟,即可上桌食用。水晶肘子做法三1. 鹽用中火炒黃,關火用余熱放花椒翻炒幾下倒入去骨的肘子里,揉搓讓鹽花椒進味道。揉搓完一定要把肉皮拉展要不到時就不好綁繩子了,腌三天至四天,第一天翻幾回。2. 第二天開始用石頭或重物壓在肘子上兩至三天。3. 到天數把肘子取出洗凈用繩子綁起來,上鍋蒸,上氣調中小火蒸一小時十五分鐘,到時間再在鍋里悶上五分鐘,撈出肘子放在篦子上放涼。4. 放冰箱冷藏,吃的時候把繩子去掉切片,直接吃也可沾料汁。

看到許多人都在問：什么最好吃，什么如何做好吃，最好吃的東東是某某等等，這當中或許是存在誤區的，古話說得好：好吃莫如好吃就是如此的道理，比如說榴蓮這種東西，好吃者褒之--妙趣天成，趨之若鶩；厭吃則貶之--熏天臭氣，躲之有恐不及。為什么會有如此的天差之別，原因不外乎生活習慣、宗教、地域、環境、年齡、理念、口味、時間等的差異，不是可以大一統可解決的簡單問題；再比如說那一菜系的菜好吃，過去是魯、川、粵、蘇四大菜系為主，隨著時空變遷，早已面目全非，今非昔比，你方唱罷我登場，大融合大貫通的局面已經形成，你中有我我中有你，困難時期的腌臘制品，卻被大褒特褒，但終不能天天食此，豬肘子好吃，可是對老年人，特別是高血壓患者就是終極殺手，性命之博時理智戰勝了嘴巴，難說好吃，為適應此類人，制作者用肉皮包一塊瘦肉，美曰卷肘，加以替代，沒有脂肪的滋潤口味從何談起，可是照樣有人大加贊揚，因為它可以彌補一些人的缺憾，了勝于無罷了，總結一句：適口者珍！

主料3人份豬肉(后肘)1個調料蔥適量、姜適量、花椒適量、香葉適量、桂皮適量、醬油2大勺、食鹽1勺、白糖1小勺、料酒1大勺準備材料：燉豬肘步驟1將肘子放在開水里焯一下，去除血沫步驟2肘子放在煮鍋里，加入配料(蔥段、姜片、花椒、大料、香葉、桂皮若干、醬油2大勺、鹽1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要沒過整個豬肘步驟3大火煮開，20分鐘后撈出步驟4剔去骨頭步驟5用棉線把肘子肉捆好，以免煮的時候散了步驟6肘子肉和骨頭全放入鍋中繼續煮，大火開鍋后轉小火，40分鐘后，用筷子扎一扎肉，要是爛了的話就很容易扎進去,接下來就是吃了，但是我喜歡先用湯把肘子腌上一天，這樣更進味。吃的時候切成片，不管是涼拌還是卷著烙餅吃，都是很給力的

1. 豬前肘刮洗干凈，反復刮洗去除毛茬，入涼水中浸泡12小時，去除血腥味（中間不斷換水）。2. 豬蹄去毛洗凈，l放在鍋中加涼水。3. 燒開后去浮沫4. 煮至豬蹄皮裂開后撈出。5. 另一火上，肘子涼水下鍋，開鍋后撇去浮沫，下入姜塊(拍扁） 蔥段 大料 花椒 桂皮 紅曲粉 精鹽，開鍋后煮兩個半小時，撈出肘子，原湯盛出。（和豬蹄同時進行)6. 鍋內下入篦子，將煮過的豬肘子 豬蹄碼放整齊，原湯過濾后下入鍋中，接著加熱醬約兩小時。7. 另起鍋，加入少量油，下冰糖，炒至棗紅色，迅速加入開水即成糖色，倒入醬肘子的鍋中，顏色深淺視自己的喜好決定，在加入半瓶料酒，加熱至湯粘稠時即可出鍋。8. 將醬好的肘子碼在盤中（盆中），粘稠的原湯澆到肘子上即可。（開閃光燈拍攝）9. 特點 色澤紅亮 肉質軟糯，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴。經過5---6小時的加熱，肥肉的脂肪變成了不飽和脂肪酸，易于人體吸收，豐富的磷脂有補腦健腦的作用，膠質有美容作用。冷吃熱吃均可。

步驟1.提前將小肘子解凍，沖洗干凈。2.將肘子劃開，放入沸水鍋中焯水，撇去肉沫，焯水片刻即可。3.將肘子放入高壓鍋內，倒入老抽和料酒，在放入所有調料即可。4.最后添加適量清水后，加壓燉煮40分鐘即可。要看肘子大小定時間。5.關火后一定要先排壓后在打開高壓鍋。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的煮猪肘子怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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